很多人选择餐厅前都会考虑菜系，但作为“命运共同体”，美食的疆界也在逐一被击破，不知道什么时候开始，融合菜开始抬头了。
所谓融合料理，是将全世界各地不同的，有特色的食材、香料和烹饪技术加以创新、融合、在传统菜式中引入异国风味，从而打破地域界限，重新进行食材匹配以及追求完美的升级搭配，让一道菜成为一种艺术，一种美学。
那迪拜的融合菜说多也不多，说少也不少，但要说和艺术结合的最好的，迪拜新晋融合餐厅TROVE一定榜上有名。
TROVE餐厅位于DUBAI MALL的Fashion Avenue靠近中厅的位置，远远地就被餐厅外景和配色以及一眼望去深邃的雕刻画所吸引。餐厅里面超级大，差不多有2000平米，那里面不光是餐厅，还胜似一个艺术机构或者画廊，可以说充斥着各种现代艺术元素。
通过犹如彩虹门一般的Lounge，餐厅的主区域也处处充满神秘而精细的艺术作品装饰，艺术的氛围感浓郁。正因为餐厅也知道自己美得很，所以还有好几处设计是专门为客人准备的拍照打卡点，拍照发INS和朋友圈那绝对吸睛。
另外餐厅里也有一个艺术品柜台，部分艺术品是可以出售的，值得品逛一番。其中餐厅所用的餐盘也往往是价格不菲的独立设计的艺术餐盘，据说有些顾客吃着吃着看上餐盘了，把盘子直接买回家了。
即便在DUBAI MALL里面，TROVE的位置也绝对黄金。一边能看到世界最高楼哈利法塔的灯光秀，一边则紧挨着音乐喷泉，特别近，看喷泉演出会显得更加震撼。
打卡完艺术拍照点和欣赏完风景，可以开始干饭啦！先点上几杯招牌饮品。
熊猫石榴汁 Pandamonium
以鲜榨石榴汁为基底的苏打水饮料，加入柠檬和树莓，并没有抢嗓的酸味，是酸甜中带着果味的清香，开胃又清新。盛装在熊猫形象的陶瓷瓶中，有点过于可爱。
Ga-Ga
另一款以果味为基础的饮料，主体用青苹果和新鲜的菠萝榨汁，佐以少许柠檬和罗勒，清凉感满满。放在鸟笼里的造型还挺有意思的。
路西法 Lucifer
小恶魔造型的路西法是非常有特色的一款饮料，菠萝和百香果的组合，在果体清香的味道中混入少许辣味，入口真的是一种略神奇的口感体验，但辣味不抢戏，不必担心味道过于奇怪。店家还是比较好的拿捏了创新之处不引起味蕾冲突的分寸感的。
加拿大龙虾饺
这道菜虽然是前菜，但分量和配料很足，遇到饭量小的客人，一个前菜都能喂饱。亮点是正中心的部分，紫甘蓝叶炸制而成，却没有炸物的油腻感。菜叶薄，口感焦脆，不得不说，这种特殊的处理让紫甘蓝本身不易咀嚼的特性得到了改善和提升，又能激发菜叶本身的甜味。周围摆满一圈以迷你生菜叶包裹起来的龙虾肉，配以鳄梨，达特里诺小番茄，淋上柠檬油酱汁，点缀少量羊乳酪慕斯，一口下去，非常清爽健康。
寿司拼盘
寿司拼盘的盘子非常有特色，用的就是那种很有艺术感的很贵很贵的盘子。然后我们上面放着三种口味的寿司。
天妇罗卡力加州卷 Tempura Cali
在日本料理中，天妇罗是看似简单实则非常考究食材与厨师功力的一道菜。Trove菜单中的这道天妇罗寿司，是将传统的寿司卷基底用天妇罗的烹饪手段制作，紫菜炸的酥而不厚重，寿司米上铺满蟹肉、青飞鱼子酱，混以梅干酱和炸黄油。酱汁调配的并不厚重，更加凸显蟹肉的鲜甜，加上鱼子爆浆的口感，一整个满足。
天妇罗虾寿司卷 Ebi Tempura Roll
如果喜欢吃带点辛辣口味的寿司，这道菜是不错的选择。大虾天妇罗作为主料包裹在寿司卷内，加上少许炸芦笋碎，薄薄的一层红薯泥铺盖在上，最后铺上最上层的用辣酱混合调味后的蛋黄酱。所有味道融合的刚刚好，虾肉的弹嫩和酱汁的融合，口感浓郁又丰富。
辣金枪鱼寿司卷 Spicy Tuna Maki
如果觉得上一道菜辣味还不过瘾，不妨再试试这道辣金枪鱼寿司。厚厚的金枪鱼生鱼片被寿司米紧紧包裹，用辣味蛋黄酱调味，佐上辣椒片。保证口感独特而难忘。看起来奇奇怪怪的组合，口味却意外得好吃。鱼肉入口即化，每一口都是鲜香。
黑松露Pizza
这是个人认为本次的高亮菜品，端上来就能闻到浓浓的松露香气。饼皮松软不厚重，黑松露每咬一口都是没法拒绝的味道。而Trove的这款黑松露Pizza，除了上乘的黑松露带来的愉悦之外，最令人惊艳的是铺在饼上那层，被称为“水牛奶酪女皇”的布拉塔奶酪。我敢说，他家这个Pizza用的布拉塔奶酪，能让非奶酪爱好者也瞬间上头。布拉塔奶酪其实是在传统的马苏里奶酪中加入了新鲜奶油，外皮Q弹，里面却是满满的软奶。Trove家这道Pizza，应该是烤制之后将表皮轻轻划开使得里面的软奶铺展开来，奶香四溢，入口绵密而香浓，简直是一口入魂。
不过由于胃容量有限，这次品尝的菜式主要以寿司和Pizza为主，但大家一定要知道，TROVE可是一家主打土耳其融合料理的餐厅啊，今天连土耳其菜的影子都没见着，还是把机会留给正在看这篇文章的你吧。
总而言之，作为新晋的融合菜餐厅，TROVE除了食物本身素质不错之外，强烈的艺术氛围也是一个亮点，非常适合拍照打卡，对现代艺术感兴趣的朋友也不容错过。同时餐厅的户外景观也是一个加分项，总体是非常适合社交、约会、聚餐的一个地方。
TROVE餐厅
人均消费：200-500迪拉姆
地址：Fashion Avenue, DUBAI MALL
预约电话：+971 50 881 3415 / +971 4 347 7444
邮箱：social@troverestaurant.com