文/沫沫吐
(文末有站长推荐的国际城COUNTRYSIDE咖啡吧)
“阿拉伯的咖啡吧文化！” 这个议题有点大，我说的一定不好，但是根据在阿联酋的所见所得以及综合网络搜索的力量，还是能说清楚个大概，就请读者赏脸阅读了。
可能很多人不知道，其实咖啡这东西最早就是由阿拉伯人发扬广大的，现在世面上的“摩卡咖啡”，其名称就源自也门的红海港口Mocha。之后传到土耳其，当时咖啡作为一种提神的刺激品，在神秘主义的苏菲派圈子中极为流行，并影响了许多土耳其人的生活习惯。但当时许多人对咖啡是否符合教义还有顾虑，有人认为它可被视为一种酒类饮料，应予禁止，而代之以没有任何酒精成分的茶。这种观念在后来逐渐被接受，其结果是如今中东人形成根深蒂固的饮茶习惯（尤其成为低收入群体的全民饮料）。所以当咖啡逐渐流行成为世界性饮料时，最初发现并推广这种饮料的阿拉伯人和土耳其人却渐渐地几乎停止了喝咖啡。
现如今中东人更喜欢喝茶胜过喝咖啡，所以中东的咖啡吧，真正喝咖啡的客人却不是很多（当然也都出售咖啡），大多还是喝茶和抽水烟，只是因为对这种休憩的社交场所，大家都叫习惯了，所以统一称之为咖啡吧（或水烟吧）。
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阿拉伯人被宗教束缚，往往是很无聊的，平时没啥娱乐，过着枯燥的日子，唯一的乐趣可能就是大老爷们围着聊天了，而咖啡吧就成了阿拉伯人重要的社交场所。基本只要是阿拉伯国家，咖啡吧都是开得风生水起，几乎走几步就有一个，这点相信诸多迪拜人应该深有体会。迪拜无论大街小巷，你总能看见的除了清真寺，那一定就是咖啡吧。
虽然咖啡已经在阿拉伯式微，但阿拉伯咖啡还是经常被作为一种文化象征展示给游客，其煮咖啡的阿拉伯咖啡壶就已经成为一种象征和纪念品，阿联酋货币1块迪拉姆硬币的背面就印着一个阿拉伯咖啡壶，可见其意义（其实阿拉伯铜壶也被用来煮茶拉~）。另外在迪拜博物馆附近的民俗村和谢赫故居，有机会可以品尝到免费的阿拉伯咖啡。
阿拉伯咖啡其实很难喝，苦而酸涩，味道反而更像茶而不像咖啡（感觉像没有糖的板蓝根~），传统上要配椰枣吃的，椰枣的甜可以中和咖啡的苦涩。如果你在咖啡吧点阿拉伯咖啡，一般也会赠送一碟椰枣。
说完咖啡说说阿拉伯的茶文化。阿拉伯人普遍喜好茶，中国也是茶文化大国，之前有网友琢磨倒卖中国的绿茶到迪拜来卖，但很不幸，阿拉伯人没有喝绿茶的习惯，而是普遍喝红茶。阿拉伯人喝茶大多喜欢用铜壶煮茶，而不像中国习惯于泡茶。煮出来的茶非常醇香甘甜，可比阿拉伯咖啡要好喝不少。甚至往往就餐结束，中国给餐后水果，阿拉伯餐厅往往给餐后红茶，尤其是伊朗和伊拉克餐厅煮出来的红茶，特别好喝。
水烟（SHI SHA）也是阿拉伯咖啡吧的一大特色，在阿拉伯人的社交生活中的一部分。其烟料系水果制成，焦油、尼古丁含量极低，即健康又斯文。由于水烟基本是水果口味，即使不抽烟的人抽水烟也没有什么问题。如今除了阿拉伯人，大量在阿拉伯国家旅游的游客也非常喜爱这种大款式的抽烟方式。在阿联酋生活的华人，如果没抽过水烟，基本是会被鄙视的。所以迪拜的咖啡吧大多都烟雾缭绕，果香弥漫，饮茶抽水烟，几乎成了阿拉伯人社交的标配，当然越来越多外国人也热衷于此。水烟的原理我就不懂了，但抽水烟必须用到水烟壶，咖啡馆用的水烟壶都大同小异，但也有私人使用的特别华丽的水烟壶。
水烟的味道来自于独特的烟丝，这种烟丝在国内和其他国家非常少见，但在阿拉伯却很容易得到。烟丝的口味除了常见的水果口味，其实还有一些重口味水烟，比如草本口味（茴香、豆蔻口味什么的）和混合口味（可乐、咖啡口味什么的）。
由于阿拉伯人普遍喜爱看足球，因此咖啡吧除了提供一个社交场所，普遍都配备电视屏幕，在一些世界和欧洲的大型足球赛事期间，咖啡吧的人气往往也更旺。在迪拜看球，除了去酒吧外，去就近的咖啡吧也是一个不错的选择。
并非所有在迪拜的咖啡吧的饮品和水烟款式都一应俱全，有时候咖啡吧也分伊朗风、叙利亚风、也门风等等，虽然我基本分辨不出来，提供不同的饮品和食物。但大部分咖啡吧还是混搭式，提供那些常规的，大家都有的选择。以下通过站长比较中意的一家咖啡吧——COUNTRYSIDE，来介绍迪拜一个常规的咖啡吧都卖些啥。
COUNTRYSIDE位于国际城CBD-09，是一家环境比较有情调，比较有中东特色的咖啡吧。但有趣的是，往往不少比较有阿拉伯特色的咖啡吧会吸引非阿拉伯人前往，而阿拉伯客人往往不多。而一些比较现代化的咖啡吧反而吸引很多阿拉伯人。不过也正常，自己的文化从小都看到吐了，自然喜欢接受不同的风格体验。
水烟产生的烟萦绕在美丽的灯光下~
咖啡吧的微观装饰，其中一个中东女子尤其有神秘感~
COUNTRYSIDE的环境昏暗，用阿拉伯的灯饰和蜡烛点缀，勾勒出一派小资情调。另外诸多的阿拉伯特色装置和物件，承托出那异域神秘感。咖啡吧还设有包间，有炕，可坐可躺。
包厢
迪拜的多数咖啡吧都是餐厅和咖啡吧结合，除了饮茶水烟，还能吃到简餐。吃饭的事儿我就跳过不说了，从来没在咖啡吧点过东西。咖啡方面我也就不多说了，基本几个世界主流的咖啡都有卖，反而阿拉伯咖啡倒不一定每家都有出售。
茶方面，站长最中意也最喝的习惯的是“摩洛哥茶”（Morocco Tea），这种茶基本每个咖啡吧都有提供。摩洛哥茶最大的特地就是有着浓郁的薄荷味，甘甜清香，也非常提神。由于摩洛哥茶要配以大量的糖才好喝，不喜欢糖的朋友可以让服务员放半糖以免过甜。在这家餐厅还点过一个姜味奶茶，竟能尝出肉味，非常重口味。
水烟大多都以基本水果款为主，也是中国人最能接受的，除此之外薄荷味和玫瑰味也被人接受。虽然餐厅有高低档次和价格之分，但无论多好或多差的咖啡吧，消费都比较亲民，茶水和水烟每件大多都在15-35迪拉姆之间。
除了一些大型和一些比较有主题的咖啡吧，在一些小巷里也存在不少咖啡吧，为附近的居民提供社交场所，不过站长曾在一个偏僻小巷见过一个咖啡吧里坐着不少浓妆的女人和猥琐的大叔，貌似在某些场合，咖啡吧也成了拉皮条的伪装。即便在一些贫民区，也有很多小咖啡吧，比如随处可见的印巴小餐铺，几乎是底层印巴人不可缺少的生活场所，虽然已经不属于阿拉伯范畴，也没有舒适的座位和果香的水烟，但也算是迪拜底层人群的社交中心，很多印巴人去小店买一杯1块钱的奶茶，在附近的石阶上一坐，一帮人便聊开了。这样破旧脏乱的小店，便是属于他们的“星巴克”。
咖啡、茶、水烟对于一个阿拉伯咖啡吧重要么？不重要。重要的是如何度过这段慵懒的时间。