FOOD is art —— 美食即艺术！DUBAI MALL的餐厅有很多，但有这样一家餐厅，致力于将现代先锋艺术与美食结合，为食客带来视觉与味觉的光怪陆离般的体验。TROVE —— 食物美学！
TROVE餐厅位于DUBAI MALL的Fashion Avenue靠近中厅的位置，基本还没到地方，就会远远地就被餐厅的外景和配色所吸引，尤其那一眼望去深邃的雕刻画，真的想一探究竟。
TROVE餐厅的面积远超商场里的其他餐厅，足足有2000平米，也不仅仅是一个餐厅，内部还包含一个现代艺术画廊，真正将美食和艺术结合到一起。
通过犹如彩虹门一般的Lounge，餐厅的主区域也处处充满神秘而精细的艺术作品装饰，艺术的氛围感浓郁。好几处的设计似乎是专门为客人准备的拍照打卡点，拍照发INS和朋友圈那绝对吸睛。
餐厅里的艺术品柜台，部分艺术品是可以出售的，饭前或饭后值得品逛一番。其中餐厅所用的餐盘也是艺术家独家设计，价格不菲。据说有的食客吃着吃着，最后大笔一挥，把餐盘给“打包”回家了。
即便在DUBAI MALL里面，TROVE的位置优势也绝对属于头部。一边能看到世界最高楼哈利法塔的灯光秀，一边则紧挨着音乐喷泉，由于距离特别近，看喷泉演出会显得更加震撼。
现代艺术是融合的大爆炸，TROVE也深谙此道。从日本的寿司到意大利的披萨，在这里均为艺术所服务。同时餐厅大厨对每种料理都有着深刻的理解，其出品不逊于各种料理专门店。
绿沙拉
Green Salad
我们前菜选择的是非常经典的沙拉，颇为惊喜的是搭配了琥珀核桃，更添浓郁的坚果香气。用于调味的则是马努里奶酪，这是一种山羊奶清制成的奶酪，质地柔软，吃起来有淡淡的酸奶油味道，为原本常见的沙拉带来了微妙的变化。
甜菜根沙拉
Beetroot Salad
这道则非常罕见，甜菜根很少作为沙拉的主角，通过腌制处理加入沙拉中，有着酸甜多汁的口感，搭配豆类中的鱼子酱—黑色小扁豆，软而耐嚼，浓郁的风味中有种大地气息，与甜蜜的彩虹胡萝卜非常搭配，搭配的同样是马努里奶酪，丰富的钙质让整道沙拉格外的健康。
鰤鱼生鱼片
Hamachi CarpaccioHamachi
鰤鱼是一种非常高级的白身鱼，有着极为清爽淡雅的口味，非常适合用来做生鱼片等料理。这里的食材来自日本空运，切成薄片，有着迷人的弹性，肉质异常甜美，脂膏丰腴，搭配特别的日式料汁，点上新鲜芥末，带着微酸的果香，非常清爽。
天妇罗虾寿司卷
Ebi Tempura Roll
如果喜欢吃点辛辣口味，这道寿司是不错的选择。大虾天妇罗作为主料包裹在寿司卷内，加上少许炸芦笋碎，薄薄的一层红薯泥铺盖在上，最后铺上用辣酱混合调味后的蛋黄酱。所有味道融合的刚刚好。
辣金枪鱼寿司卷
Spicy Tuna Maki
如果觉得上一道菜辣味还不过瘾，不妨再试试这道辣金枪鱼寿司。厚厚的金枪鱼生鱼片被寿司米紧紧包裹，用辣味蛋黄酱调味，佐上辣椒片……看起来奇奇怪怪的组合，滋味却意外得好吃。
松露Stracciatella意面
Truffle Stracciatella Buccatini
这里使用的是意大利面中的吸管面——Buccatini，空心的质地在增加口感的同时也能更好的挂汁。调味使用的是蒜泥蛋黄酱，足以唤醒你的味蕾，同时也配合松露释放复杂的风味。最后淋上的是Stracciatella丝绸奶酪，这种奶酪新鲜清爽，口感柔滑，带有浓郁奶油味道，是给你味蕾的最后一击。
松露披萨
Truffle Pizza
端上来就能闻到浓浓的松露香气。这款Pizza除了上乘的黑松露带来的愉悦之外，最令人惊艳的是铺在饼上那层，被称为“水牛奶酪女皇”的布拉塔奶酪，外皮Q弹，里面却是满满的软奶，入口绵密而香浓，简直是一口入魂。我敢说，这款Pizza能让非奶酪爱好者也可以瞬间上头。
火山Volcano（饮品）
他们家饮品的容器都非常具有观赏性，这款名为火山的饮品，外壳是用巧克力做的，非常写实地加入了可可粉末。上桌前在火山口里倒上干冰，烟雾缭绕环绕着山峰，真的仿若火山爆发。里面的饮品竟是非常清爽的果汁调制的鸡尾酒，包含青苹果汁、百香果泥、泡泡糖浆和青柠汁等多种果味，酸甜可口，层次丰富。
Ga-ga（饮品）
关在笼里的饮品，罗勒叶的香气却早已溢出，比起火山的甜蜜，这杯饮品会更偏向于酸口，主打的丰富的香气。新鲜罗勒、新鲜菠萝、新鲜青苹果汁、新鲜柠檬汁，光看到这些原料就口舌生津了吧。
X空间（饮品）
这是一款以红牛为基底的调制鸡尾酒，同样选择果味十足的百香果泥，青柠和薄荷，有着非常凉爽的气息。容器是一个带着镭射反光的杯子，显得格外科幻。
TROVE的菜品总体属于比较轻的，没有什么特别厚重的大鱼大肉，很多菜甚至都是素食料理，但却也能带来非常令人满足的用餐体验，大厨的功力可见一斑。同时，TROVE的位置真的很不错，环境、设计感以及食物造型都令人印象深刻，基于浓郁的现代艺术氛围，也非常适合约会打卡，社交聚餐。
TROVE餐厅
人均消费：200-500迪拉姆
地址：Fashion Avenue, DUBAI MALL
预约电话：+971 50 881 3415 / +971 4 347 7444
邮箱：social@troverestaurant.com