如果你是懂日料的行家，或许听说过炉端烧ROBATA，这是日本顶级的烹饪手法，通过高达900度的高温炭火，所烤制的海鲜会在瞬间被封住所有食材鲜味，最大程度保留食材的鲜甜。据说在日本中世纪，只有武士才有资格享用炉端烧。
炉端烧的特色便是特别注重食材的新鲜度，对于食材的烹饪采用简单的盐烧方式，仅以一把海盐调味，便将食材原本的鲜味淋漓尽致地展现。
是不是听上去有点华丽又有点神秘？如今，迪拜首家专门提供炉端烧料理的顶尖日料店 —— The Robata炉端现已正式开业。
值得一提的是，这家The Robata炉端餐厅并非泛泛之辈，它的姊妹餐厅TakaHisa崇寿可是被誉为迪拜日料的天花板，由同一个老板所主理，除了炉端烧的主题，这里同样对于顶级日料有着无限的追求，同样可以感受到日本最高级的匠人精神，同样来自每日空运的日本顶级食材，同样有着最顶尖的和牛及寿司料理，以及多款限量版奢华酒水。可以说一经开业，就全是顶配了。
The Robata炉端餐厅位于蓝水岛之尖，凯撒皇宫酒店的海滩边上，是日料与完美沙滩风情的结合，伴随着习习海风吹入店中，金色的阳光照着的海景尽收眼底。
The Robata炉端有着更为开阔的户外餐区，伴随优秀的绿化和滨海风情，可以给人以一种更为休闲放松的感觉。
同样作为迪拜顶尖的日料餐厅，The Robata炉端店内的设计保持一贯的日式奢华风，暖黄的色调与明快的线条，会让整个餐厅偏向温暖的感觉。中间围着料理台的一圈座位，是专门用于品鉴Omakase的地方，可以让大厨在你眼前呈现一道道精美绝伦的料理。
今天带来的体验，便是一顿人均2500AED的Omakase菜单，涵盖炉端烧、和牛、寿司等招牌餐点的集大成之作，可以一次性感受店内的所有招牌风格。
白松露配比目鱼刺身
餐厅的松露只会选用全球当季里最高品质的，主要来自意大利。在白松露的季节，餐厅只使用来自意大利阿尔巴的白松露。
松露如雪花一般层层刮下，搭配比目鱼一同享用，鱼肉呈现透明，丰腴，比起其他作为刺身的鱼类相比，会更偏清淡高雅，可以更清晰地感受到这特殊松露的香气。
和牛刺身
只有最顶级的和牛才可以做成刺身。新鲜的神户牛切成恰到好处的薄片，能看得出肌间油脂的丰富。其实生牛肉的口感是意料之外的清爽，浓郁的和牛香气，在油脂被体温融化后，完全释放出来。搭配现磨的日本新鲜山葵和意大利白鲟鱼籽，就算没有任何加热，也有着完整的丰富气息。
和牛三明治
和崇寿同款的和牛三明治，也是很多老饕心中阿联酋最棒的和牛三明治。刚端出来香气就扑鼻而来，使用的是日本甜酱油调味，一整块厚切和牛在火上炙烤，搭配软面包后再分切，肉色透着诱人的如晶莹红玛瑙般的光泽。烧烤的料汁是传统的酸甜口，搭配肥厚的神户牛吃再多也没有油腻的感觉。
鳗鱼炉端烧
（可选白烧或蒲烧）
白烧：白烧的做法最注重鳗鱼的品质及大厨的烤制手法。日本空运而来的鳗鱼有着极为柔软的鱼肉以及充沛的油脂。炉端烧900度的高温可以瞬间将鱼皮烤到宛如天妇罗般的酥脆，但却保留鱼肉的软嫩和油脂的丰腴。最顶尖的鳗鱼，只需一撮盐调味就可以散发最强烈的鲜美气息。表皮干脆的同时，内里却汁水漫溢，不需要过多咀嚼鱼肉就在口中散开，炙烤的香气与鳗鱼独特的香气呈现极为高级的口感。
蒲烧：口味偏重喜爱甜口的可以选择蒲烧鳗鱼，这种吃法更被国人所熟知，麦芽糖与酱汁所组成的淋酱为鳗鱼增添了更为厚重的滋味，外皮烤到酥脆，其产生的气孔刚好可以吸饱酱汁，带来柔软而又甜蜜的滋味。
寿司拼盘
Omakase的一大享受就是在桌前看着大师进行现场料理，经典的寿司拼盘将为你展现名厨们的深厚功底。大师手指翻飞，干净利索，米饭既不会太实也不会松散，盘内寿司所用的食材通常都会随着时令变化以及主厨的心意而发生改变。同时因为这里有着炉端这一份特色，所以寿司中还会有着炭烤的花样，感受到更加丰富的滋味。
比如金枪鱼大腹捏好以后需要稍微加热撩一下，但这里用的可不是明火，而是炉端煨熟一层，让其兼具炭烤的香气和刺生的柔软油香。只是并不是每种鱼都适合这种手法，但脂肪极为充沛的金枪鱼大腹没有问题。
另外来自当天的的丰洲市场（原筑地市场）的顶尖食材，都将成为这些寿司上的绝美主角。包括大千海胆、虎虾和北极贝等等，每一枚寿司都是精致的艺术品。
赤鯥鱼盖饭
说起炉端烧，虽然就是一个路子，但搭配不同的食材，却能带来千变万化。新鲜赤鯥鱼用超高温炙烤到鱼皮焦脆，同时瞬间锁住所有的鲜美，肉质还带着迷人的柔软，宛如蒜瓣儿一般白嫩，筷子一划就四散开来，连着汁水往下淌，搭配下面的醋饭，令人食指大动。
海洋珠宝
（主菜二选一）
如果你是海鲜和鱼籽控，那这份海洋珠宝一定能满足你对海鲜的所有幻想。白鲟鱼子酱，加蓝鳍金枪鱼碎，最后是泛着橘红的三文鱼卵，最下面是混合了高品质海胆的寿司米捏成的小饭球。吃完呼出的气息都宛如清爽的海风。
和牛牛排饭
（主菜二选一）
爱和牛的朋友可以选这道。切到一厘米厚的和牛是平衡酱汁与油脂的最佳选手，外表裹着厚重的日式传统酱汁，大理石般的油脂为和牛带来极为柔软的口感和浓厚的和牛香气，米饭也被酱汁浸得相当有滋味。
抹茶提拉米苏
装在LV杯子里的抹茶提拉米苏混合着优质的乳酪奶油，奶香十足。来自日本的优质抹茶粉是在上桌前现撒的，细腻且醇厚。用迪奥的勺子舀一勺，满满都是奢华的感觉。这道甜品不会太甜，比较友好，但为了迎合阿拉伯人的口味，会单独搭配黑糖，可加可不加。
The Robata炉端的酒水延续TakaHisa的高标准，其阵容依然相当豪华，收藏着世界上最顶级的限量好酒，好多都是主理人在全世界搜罗来的“拍卖级”的珍品，不少是即使有钱也很难在市面上找到的。比如清酒领域，有很多乃至在日本本土也是极为稀有的，足以加入很多爱酒人士的毕生心愿单，另外大家所喜爱的LV调酒器在这里同样也有哦。
毕竟面朝大海，这里还提供水烟这种根据休闲风的餐后享乐，而且提供奢华感满级的24K黄金水烟。这个24K金可不只是看看的，是真的具有快速升温的功效，搭配特殊的顶尖香料块，全迪拜也只有The Robata炉端和TakaHisa崇寿提供。
总体来说，The Robata炉端拥有极尽奢华的顶级日料体验，同时还有炉端烧这种特别的料理方式，为食客带来全新的惊喜。虽然人均消费较高，但其体验和出品都是迪拜罕见的，非常值得一试。如果你是对日料有着顶级追求的食客，The Robata炉端绝对值得一去。
The Robata炉端
人均消费：1200-2500迪拉姆
地址：The Robata Restaurant, Caesars Palace Dubai Ground Floor – Dubai
营业时间：上午10点-凌晨2点
官网：https://robata.ae/
预订whatsapp: +971 58 111 1885
预定邮箱：reservations@robata.ae
预订电话：+97145566689
*预订时须注明是享用 A la carte (自选菜单）或是Omakase（厨师发办）