5月23日，迪拜米其林指南在皇家亚特兰蒂斯酒店公布了2023年名单。米其林指南于2022年首次在迪拜推出后，今年迎来了第二届。
迪拜经济和旅游部首席执行官Issam Kazim在活动中谈到了迪拜的餐饮业，他说：“迪拜的美食文化一直被强调为一项关键支柱。这是因为每一个人——供应商、厨师团队、服务人员、投资人——都发挥了关键作用。”
米其林餐厅
Michelin-Star restaurants
共有11家餐厅获得米其林一星，其中11 Woodfire、Al Muntaha、Armani/Ristorante、Hakkasan、Hoseki、Ossiano、Tasca by Jose Avillez、Torno Subito保留了他们原本的星级。
新上榜的餐厅有：Avatara, Dinner by Heston Blumenthal 和 Moonrise。
三家餐厅获得米其林二星。Il Ristorante – Niko Romito和Stay by Yannick Alleno都保留了他们的星级，而Tresind Studio从去年的一星变成了二星。
必比登推荐
Bib Gourmand
另外有十几家迪拜餐厅获得了“必比登推荐”。该荣誉表彰那些价格大众化、但呈现高品质美食的餐馆。
今年，有三家新餐厅上榜——21 Grams, 3Fils, Aamara。此前已荣获“必比登推荐”的其他餐厅为：Al Khayma、Bait Maryam、Brasserie Boulud、Fi’Lia、Folly、Goldfish、Ibn Albahr、Indya by Vineet、Kinoya、Ninive、Orfali Bros、REIF Japanese Kushiyaki、Shabestan、Teible。
这使得迪拜总共有17家餐厅获得了“必比登推荐”。
特别奖项
Special awards
当米其林评审员在餐厅就餐时，他们会留意观察服务人员——他们可能是米其林特别奖的潜在获得者。
来自La Mar by Gaston Acurio的Tomaslav Lokvic获得了服务奖，而Atlantis The Royal restaurant Dinner by Heston Blumenthal的Arturo Scamardella获得了侍酒师奖。
年轻厨师奖授予了素食餐厅Avatara的Omkar Walve。
年度最佳开业奖
Opening of the Year Award
今年的指南还引入了一个全新的奖项，即年度最佳开业奖。
厨师Ariana Bundy的餐厅Ariana’s Persian Kitchen赢得了这个奖项。
米其林绿星
The Green Star
米其林绿星表彰那些努力实践可持续美食的餐厅。Lowe保留了去年获得的绿星，今年，Boca和Teible上榜。
米其林精选餐厅
Michelin selected restaurants
今年还有21家餐厅加入了米其林精选名单。
这些餐厅是：99 Sushi、Ariana’s Persian Kitchen、At.mosphere、Boca、Chic Nonna、City Social、Fouquet’s、French Riviera、Jaleo、Josette、Jun’s、L’Olivo at Al Mahara、La Mar、Mayabay、Milos、Mina Brasserie、Mott 32、Pierchic、RSVP、Ruya、Takahisa。
以下餐厅则继续保留了精选餐厅的荣誉：Akira Back、Al Mandaloun、Al Fanar、Amazonico、Avli by tashas、Bombay Bungalow、Carnival by Tresind、CÉ LA VI、Celebrities by Mauro Colagreco、Cipriani、Clap、Coya、Demon Duck by Alvin Leung、Gaia、Hashi、Hell’s Kitchen、Hutong、Il Borro、Indego by Vineet、L’Atelier de Joël Robuchon、Little Miss India、LOWE、Marea、Masti、Mimi Kakushi、Nobu、Netsu、Pierre’s IT、Rhodes W1、Rockfish、Sea Fu、Shang Palace、Siraj、Sucre、Tan Cha、The Artisan、Tresind、Zuma。
评选过程
米其林评审员根据五个标准进行评级，包括原料的质量、烹饪的熟练程度、口味的和谐程度、厨师在烹饪中体现的个性以及这些特点的持续性和菜单的一致性。
本文资料源自gulfnews