Konjiki Hototogisu是东京的一家传奇拉面馆，至今已连续五年获得东京米其林一星拉面馆的殊荣。如果你觉得Konjiki Hototogisu的名字太难念，它还有一个独具韵味的中文名称「金色不如归」，或者我们也可以简称为Konjiki。
Konjiki早在2006年就已经在东京的新宿街头成立，只是一家拥有八个座位的简陋拉面店，但以独特的蛤蜊汤头和北海道面粉制作拉面而深受好评。
而Konjiki的高光时刻就是在2019年喜提「东京米其林一星拉面馆」的名头，也是世界上第三家获此殊荣的拉面馆，从此一骑绝尘，连续5年，年年拿奖，至今已经是东京街头一座难求的名餐厅。
这么牛逼闪闪的餐厅，想必有些人可能已经激动到要飞东京去尝一尝了，但好消息是，Konjiki已经登陆迪拜，迪拜华人在家门口就能吃到了，省下一张机票钱。
Konjiki的迪拜店并没有隐匿在什么犄角旮旯之地，也没有坐镇在什么豪华酒店之内，而是开在了大伙们喜闻乐见的阿联酋购物中心（MOE），与同为米其林一星的「鼎泰丰」的打法类似，随便荡个马路就能吃到名店，就是主打一个亲民接地气。
毕竟是米其林一星的大咖，开在商场也不代表会降低品质。Konjiki开业的时候，其创始人、对拉面要求极为苛刻的米其林星级大师山本敦之可是亲临现场，亲自监修，把控品质，传授心得，席间更是为客人献上新菜式，充分体现了日本的职人精神，也使得Konjiki的人气火爆，几乎天天爆满。
Konjiki主理人 山本敦之
作为一家拉面馆，Konjiki迪拜店的面积并不大，但设计上却很是讲究。餐厅环境有着日式的清雅简约，原木色的桌椅清清爽爽，唯有门口墨绿色的墙砖带来一些色彩上的跳脱，采用拉面店常用的敞开式厨房，食客可以看到制面的全过程。
Konjiki的看家本领就是自家熬制纯天然食材，不含任何味精，主打是混合肉汤的蛤蜊盐味清汤。不过日本原版是要混合豚骨汤底的，为了能在迪拜上市，餐厅专门特别研发了鸡汤版本。然而这对于习惯了豚骨汤底的常客，迪拜的鸡汤版本肯定是略为清淡的，但胜在品质过硬，对于初尝他家的食客而言则完全没有影响。
盐味拉面
Shio Ramen
Shio Ramen就是餐厅的招牌拉面了。首先汤头非常清澈，有一层金色的光泽，入口的一刹那就能品尝到蛤蜊和鸡汤的鲜美，以及淡淡的甘甜。调味上有用松露油、牛肝菌等材料炒制成的泥状调味，在汤里慢慢化开，此外还加入青葱、京葱增强香味。牛肉用的是西餐才常用的低温慢煮技巧，还是蛮特别的。面条用的是北海道的优质面粉，口感相比一般的拉面更为劲道。整个一碗的呈现还是十分令人满意的，高于迪拜拉面的平均水平。
辣鸡拉面
Spicy Chicken Ramen
如果觉得Shio Ramen太寡淡，也可以尝尝带辣味的Spicy Chicken Ramen。特别选用了岛根县和长野县产的优质大豆酱油，而自家特制的辣酱油更是为其注入灵魂。入口辛辣尖锐，足以体验日式的“辛之道”。这一碗降低了鲜甜，但带来了更加刺激的风味，对于爱吃辣的朋友，这就是最快乐的选择。
脆皮高汤豆腐
Crispy Dashi Tofu
好的食材越是普通的烹饪越能体现极致的口感。这款豆腐酥脆软糯，有淡淡的豆香味，想必用的也是很优质的大豆。这个属于在迪拜不容易吃到的料理，能吃到这一口挺难得的。
牛肉Tataki
Beef Tataki
Tataki是一种经典的日式冷盘料理。Beef Tataki将牛肉片外侧迅速烤焦，然后在米醋中短暂腌制后食用，配以腌白萝卜、芝麻菜和洋蓟，牛肉还透着丝丝的肌红蛋白，自带鲜嫩感，细品下会有牛肉的甘甜入口即化。
炸虾天妇罗
Crispy Prawn
炸虾天妇罗深受小编喜爱，脆皮薄如蝉翼，还完全留住了虾的Q弹活力，咬上一口还微微爆汁，食材非常鲜嫩。
在东京新宿，「金色不如归」这个词原意是黄金布谷鸟。这也代表了Konjiki Hototogisu创始人山本敦之的人生格言：“努力奋斗以追求自身进步，直到一日成为黄金布谷鸟般罕见珍贵。”
Konjiki Hototogisu也是这样做的，通过努力钻研料理，其拉面确实超出迪拜日式拉面的平均水平，无论是汤、面和调味等都给人以新意，配菜的水准也基本在线。虽然为了迎合本地改良成鸡汤打底，但也算是少了油腻，多了鲜甜，对热爱健康的人士不失为一种优势。同时人均100迪拉姆的餐标，对于米其林级别的餐厅来说已经算是很经济的选择了，还是非常推荐大家去感受的。
Konjiki Hototogisu MOE
「金色不如归」
人均消费：100+迪拉姆；
地址：Mall Of Emirates – 2nd Level – near More Cafe and 鼎泰丰