大家都知道阿拉伯Kebab（烤肉），但Kebab的风味也有许多细分。比如高端上档次的黎巴嫩Kebab，更具传统的伊朗和伊拉克Kebab，以及街头感很强的土耳其Kebab。但在中东Kebab大家族中，最豪迈且最接地气的，当属阿富汗Kebab。

迪拜的阿富汗餐厅不少，但大多定位于中低端，位置也散落在各个街角巷陌之间，华人能直接接触到的并不算多。但我们在迪拜中产阶层聚集的JLT区域，也发现了一家口碑颇佳阿富汗餐厅。

Afghan Palace餐厅，始于1991年，算是迪拜的老字号阿富汗餐厅，谷歌上有数千人打分，获得了4.9的超高分数，人气着实可以。目前Afghan Palace在迪拜有三家门店，其中华人最易得的要数JLT的这家。

Afghan Palace餐厅位于JLT E Cluster写字楼下方的环湖步行街，对于在附近的上班族来说过去还是挺方便的。店内环境符合JLT的整体基调，简单干净，很符合社区用餐的环境。座位可以选择日常吃饭的桌台，如果想体验传统阿富汗吃饭的方式，也可以选择特殊的餐位，需要盘坐在一块地毯上席地而吃，不过餐厅会铺设桌布上菜，唯一的问题是坐久了腿会麻。

我们一进门就闻到了很香的碳烤风味，整个餐厅都是明厨亮灶，烤鸡的碳堆，烧烤的烤架，炖煮的料理台，调配果汁的水吧用玻璃隔挡分割并一字排开。看着跳动的火焰与包裹肉的烟雾，马上就令人食欲大增。

Afghan Palace的店员非常热情，且对他们的菜单也非常自豪，表示经常有中国人来这里就餐，所以我们也就让他推荐了几道常点的特色菜。

Seekh Kebab

这个大烤串就是最经典的阿富汗烤肉了，也是店里的招牌主菜，可谓必点项了。比起阿拉伯烤串来说，阿富汗烤肉的香料味会淡很多，更突出羊肉的鲜美，有点像没有孜然的新疆羊肉串。阿富汗烤肉对羊肉的肉质要求较高，务必肥瘦均匀，瘦肉有汁肥肉爆油，带着浓郁的羊肉香气，一口下去实在是太满足了，另外搭配餐厅的大饼，夹着肉一起吃下去，也是一种大享受，爱肉人士必点了。

Special Degi Kebab

比起单纯的烤肉大串，这道炖烤肉更具特色，精选上等羊里脊肉进行炙烤，再用洋葱、酸奶、盐和青椒烹煮。酸奶的用法应该不属于阿富汗料理的传统特色，可能是融入了伊朗烤肉的方式，但酸奶的加入真的是点亮了灵魂，羊肉被包裹着厚重的酱汁里，肉质油润多汁，入口极为柔软，呈现非常原始的羊肉鲜美，而酸奶的酸味与奶香烹调后，呈现了更为平衡的厚重感，越吃越开胃。

Borani Bonjon

这道茄子前菜料理是店员向我们推荐的，说是中国顾客最爱吃的前菜。油炸过的茄子口感特别柔软，风味也更为浓郁，在顶上涂抹大块的酸奶并撒上香料，酸奶的微酸包裹着茄子，既解了茄子的油腻又刺激了味蕾，而所使用的香料是在中东非常流行的扎尔塔，带着中东料理独特的异香，同时薄荷碎为唇齿间带来了清爽的气息，吃起来格外清爽。

Mantu

这也是一道非常经典阿富汗前菜，被称为突厥馒头，但感觉其实和我们的羊肉饺子有点像。五香调味过的羊肉馅饺子皮薄馅大，汁水饱满吃起来有种新疆风味。放上中东的鹰嘴豆再淋上阿富汗人最爱的新鲜酸奶和薄荷碎，整个风味极富层次。就是内容太丰富了，吃两个感觉都快吃饱了。

Bolani Kachalu

这是一个阿富汗特色的夹心土豆饼，有一种我们千层饼的口感。外表煎出了油饼的酥香，内里柔软，土豆泥的加入使其非常柔软，咬下去还有一种满溢而出的爆浆感。干吃就很香了，还搭配了阿拉伯绿酱和番茄辣椒酱可以蘸着吃，特别是番茄辣椒酱，应该是借鉴了也门料理的特色，风味很是特别。

Mix Chichen Vegetable Soup

这款阿富汗鸡肉蔬菜汤呈现非常强烈的中东风味，看起来小小一碗汤，工序却颇为复杂。由整鸡炖煮后过滤的鸡汤，混合花菜胡萝卜洋葱等蔬菜，汤体金黄略带勾芡的浓稠，入口有着颇为明显的香料味。这碗鸡汤肉香浓郁，但不感油腻，很好入口，搭配烤肉也有解腻的效果。

总体来说，阿富汗菜式相比其他阿拉伯料理，口味会偏重一些，但大口肉吃下去确实很有爽感，比一般的阿拉伯烤肉更带劲。相比其他传统阿富汗餐厅，Afghan Palace借鉴了许多其他阿拉伯料理的烹饪方式，比如加入了大量的酸奶入菜，让其粗犷的风味多了一丝精致细腻。而且Afghan Palace在蔬菜料理上也有令人惊艳的出品，非常难得，不愧为谷歌4.9的高分餐厅。同时Afghan Palace的价格也非常亲民，两个人只要一百迪拉姆出头便可以吃得非常满足，值得大家品味一番。

Afghan Palace Restaurant

人均消费：50～80迪拉姆

◆ JLT BRANCH
ADDRESS :Lake Level Shop No E05 – Jumeirah Lake Towers – E Cluster
PHONE : +971 4 332 2768

◆OUD METHA BRANCH
ADDRESS :2nd Street, 69 Oud Metha Road, Near Lamcy Plaza
PHONE : +971 4 548 4004

◆AL NAHDA 1 BRANCH
ADDRESS :Shop Number 08, Ahli House, Al Nahda 1 Dubai
PHONE : +971 4 380 3131