天高伴鸟飞：迪拜盛景旁的高端日料餐厅Birds Dubai

如我们所知，在迪拜
Downtown一直都是“百鸟朝凤”的核心地带
气势恢宏的迪拜购物中心
直冲云天的哈利法塔
唯美浪漫的音乐喷泉都集中于此

与这些壮丽的迪拜盛景
相毗邻的是同样坐落在这个核心地带
且无法被忽视的Address Downtown酒店

Address Downtown酒店，图源ins@Address Downtown

而我们今天的主角
就是位于这个酒店中的

Birds Dubai

一家物理和格调意义上
都堪称高端的日料餐厅

– 美景：核心地段的都市繁华 –

Birds Dubai餐厅就设在酒店的顶楼63楼，居高望远，不畏浮云。临窗而坐，迪拜地标哈利法塔与其周边从商业湾到金融中心一带的都市繁华尽收眼底，宛若夜空中璀璨的星辰散落人间。如果来的早还能目睹夜幕降临之前远处海上的日落，伴着海面的零星游船，形成一幅绝美的夕阳美景。

Birds这个名字也很契合这样的环境，当你走出电梯、步入餐厅时就不可能不被眼前飞鸟一般的视角所吸引，雍容磅礴的迪拜中心建筑群铺满窗外的视野，哪怕你是在这里生活了十年的“老迪拜”恐怕也禁不住掏出手机拍一张留念。而在你进入餐厅之前的电梯间，此起彼伏、无处不在的鸟鸣也足以让你提前“入戏”。

不同于“刻板印象”中日料店常用的“昭和风”装修，Birds Dubai似乎深挖了日式理念的精髓，采用了更为注重氛围和质感的、极具侘寂美学的设计，低调、幽静、内敛、含蓄，收放有度的光线留给你足够的视觉留白去感受盘碟的纹理和夜景的璀璨。墙面上大面积的花鸟投影如同动态的屏风时隐时现，不仅不会显得喧闹，还会带来东方风情的委婉和浪漫。

同样的美学理念还体现在他们轻奢的金色餐具与精致的菜单上，普鲁士蓝、墨绿、暗红色的底色、天鹅绒一般的质感、烫金的文字和优雅古典的连体英文，这种古雅隽永的感受让餐厅整体的气质跃然纸上，甚至让点餐这件事都能成为用餐体验的一部分。

-美食：准备好起飞了吗？-

Are you ready to fly?

寿司生鱼片大拼盘
Moriawase sets

与许多餐厅以主厨推荐和冷热前菜作为菜单的“序章”不同，Birds Dubai除了在首页主推阿联酋富查伊拉迪巴湾的生蚝之外，紧接着就是一组日式的“拼盘组合”，即Moriawase sets，有寿司、刺身、Rolls（卷）以及“综上所述”的三合一拼盘可选，可谓开门见山地揭示了这本菜单的“主题”，更有鱼子酱作为Add on（附料）可选，为你的生鲜日料锦上添花。

对于有“选择恐惧症”的朋友们，可以避开后面菜单中各种单品排列组合的烦扰，从这一“章节”快速敲定本餐主体，如果人数较多，可以选择三合一的拼盘，“一站式”凑齐本店各种寿司、握寿司和生鱼片，让你一次吃个够。

迪巴湾生蚝刺身
Dibba Bay Oyster

顺便说一下首页的迪巴湾（Dibba Bay）的生蚝/牡蛎，由于养殖在富查伊拉阿拉伯湾无污染的清澈海水中，理想的水温和水质造就了这些生蚝的独特口感，不仅肉质丰满，还带有淡淡的奶油味和坚果味，在区域内和国际上都颇受欢迎，现在不少迪拜的餐厅都会推荐，刺身风味的就更具特色，口感超！级！新！鲜！甚至能感受到海洋的气息。

Birds Dubai提供四种酱料可选，酱料盛放在银杏叶一样形状的味碟中，可以从叶柄的凹槽倒入生蚝壳，淋上两滴柠檬，生蚝肉没有配蒜蓉也未曾烧烤，而是纯正的生鲜刺身，让你感受到《我的叔叔于勒》中提到过的“吸牡蛎”的鲜美。

海苔鳗鱼塔帕斯
Nori and eel tapas

Tapas本是西班牙的小吃，风行于西班牙和拉美，分量小，配料精致，经常供应于酒吧或作为餐厅的冷盘前菜，而Birds Dubai这家餐厅选用干脆咸鲜的海苔打底，将牛油果、鳗鱼的小丁与鱼籽融合成“一小撮”盛放在海苔上，搭配苹果芝麻酱，食用的时候只需一口吞下，丰富的口感溢满口腔，带着奶油一般丝滑的质感，将你的胃口彻底打开。

帝王蟹肉拌西葫芦片
King crab falang

鲜美的手撕帝王蟹蟹肉盛于盘中，佐以红鱼子酱，覆盖着造型别致如丝带般卷曲的西葫芦片，盛上一勺送入口中，蟹肉的鲜美、鱼子酱的颗粒感、西葫芦片的清新融为一体，层次分明。

黄尾鱼生食料理
Hamachi tartar

Tartar是一种将鱼肉切成碎丁形态的生食料理，这种料理上桌后会由服务生用叉勺搅拌均匀，并将一个小鸟形状的玻璃器皿中的松露酱料浇在上面。充分混合后，用小勺盛在一起上桌的干海苔片上，然后一口吞下。黄尾鱼肉丁的鲜味与松露酱料融合，加上海苔的酥脆，味道浓郁独特，让人回味无穷。

大虾刺身
Flamed carabinieri

Carabinieri本是意大利的一支军警部队的名称，其徽章形状是一个火焰喷射的手榴弹，这道菜将大虾的姿势固定成这样火焰的形状，张扬跋扈，充满张力。虾仁刺身搭配奶油柑橘酱，口味浓厚而新鲜。

日式和牛三明治
Japanese Wagyu Sando

这道菜归类在热盘前菜中，精致的迷你三明治，每一个有充电插头一般大小。两片精心烘烤的面包夹着一片和牛切片，点缀着金箔片，佐以日式猪排酱（Tokatsu sauce），和牛的柔嫩多汁与酱料的咸香完美融合。

鲜虾天妇罗
Shrimp tempura

天妇罗（tempura）是日料常见的烹饪手法，将食材裹上面粉浆后进行油炸，口感轻盈脆爽，鲜虾天妇罗将虾仁的鲜美包裹在面粉浆中油炸，外壳酥脆，虾仁紧致饱满，也是一道口感多样的经典日料。

手卷
Hand roll

日料中的手卷类似于我们说的“紫菜卷饭”，只是造型做成类似冰激凌底座的圆锥形，Bird Dubai提供三文鱼+牛油果+红鱼子酱的选项（这三个是一项）以及辣中拖罗（Chutoro）、帝王蟹蟹肉三个选项，所谓“中拖罗”就是金枪鱼腹部中间部位的肉（对日料不熟悉的朋友去餐厅前要做些功课哦~），脂肪含量适中，口感柔软，你也可以选择“三合一”的选项，一次尝遍各个口味。

金枪鱼鱼子酱海胆芦笋寿司卷
Sushi rolls Tuna|Caviar|uni|asparagus

在菜单上众多的寿司选项中，这一道五个一份的寿司卷融合了金枪鱼、鱼子酱、海胆和芦笋，口味更多样，口感更丰富，蘸取酱料搭配芥末酱和姜片，带来的是纯正精致的日式寿司的味觉感受。

味噌莳萝黑鳕鱼
Black cod

黑鳕鱼的肉质自不必多说，紧致丰满，但用味噌和莳萝、黑鱼子酱搭配的却并不多见，因而这道菜摆在你面前时你可能意识不到这是一份黑鳕鱼，淡绿的外观和浓郁的味噌让这份黑鳕鱼带来别样的风味。

椰子章鱼
Coconut octopus

摆盘别致的章鱼（触手部分）被精心烘烤，带着淡淡的椰子香味，佐以杏鲍菇，造型赏心悦目，口感也紧致有嚼劲，还带着些许的焦香。

帝王蟹抹茶荞麦面
King crab Soba matcha noodle

这道主菜将一块完整的帝王蟹蟹肉盖在精心烹饪的抹茶荞麦面上，健康营养的荞麦面带着些许抹茶的清香，加上口感一流的蟹肉，甚至还带有丝丝的奶香，是一道“饭菜合一”的主食。

澳洲和牛脊肉牛排
Australian Wagyu Striploin 1kg

这道菜翻译成牛排可能不太准确，Striploin是牛后腰部位的肉，肉质肥美，常被切成厚片煎烤，所以形式上与牛排相似。

这道菜以十足的分量呈上，搭配香浓的蘸料和酥脆的多种薯类炸制的脆薄薯片环绕着摆放，是足以撑起3-4人晚餐气场的霸气菜品，几份寿司，若干饮品，搭配这道牛排，就是一顿高端精致又完满的晚餐。

除了上面列出的几个具有代表性的菜品，Birds Dubai还有多种日料可选，相关菜单可以在餐厅的官网上浏览和参考。

注：餐厅菜单可能会有变动，因此菜品及价格还是要以现场实体菜单为准。

– 美酒：做好沉浸的准备了吗？-

Are you ready to dive?

从上面菜肴的摆盘和餐厅的位置不难发现，这个餐厅是带有酒吧属性的，在餐厅的一角即是吧台，也是吸烟区，各类名酒种类繁多。

餐厅的蓝色菜单是餐食菜单，绿色的是非酒精类饮品菜单，红色的是酒精类饮品菜单，从气泡酒到白酒，从葡萄酒再到日本清酒，选择多样，菜单上会标注具体酒庄的信息。还有另一个fine wine（好酒）的菜单，也是红色，里面就是名酒系列，价格都是四五位数，顾客可以根据宴请的对象和晚餐的规格酌情选择。

而对于普通食客，绿色菜单的多种特色饮品就足够了，这里我们选取几个靠前的饮品供各位参考：

百香果火烈鸟
Passion Flamingo

轻盈的高脚杯盛放着由冷泡乌龙、百香果、香蕉浓浆和无酒精的气泡酒调和而成的乳白色琼浆，带着百香果的清香，甘甜可口，细长的高脚杯如同火烈鸟单腿站立的优雅身姿。

薰衣草雀鸟
Lavender Finch

两条麦穗模样的薰衣草横亘在晶莹的红色之上，带着自然的气息，这款融合了黑加仑和薰衣草浓浆以及无酒精气泡酒的饮品入口甜酸清凉，与这迷离的夜色相得益彰，可在品尝生鲜鱼片和寿司的间隙呷上一小口，清爽解腻。

蓝宝石孔雀
Sapphire Peacock

不要被名字迷惑，宝石虽然是蓝的，但这款饮品呈现的则是通透的绿色，如同孔雀的羽毛，这款饮品带着茉莉和青苹果的清香，这抹青绿配合这样的场景，似乎在为你诠释着字面意义上“灯红酒绿”的人间繁华。

西瓜朱鹮
Watermelon Ibis

Ibis是大家熟悉的宜必思酒店，但其实也是一种鸟类即朱鹮，通体白色，头部却是红色，羽干及两翅与尾是粉红色，而这款饮品的整体也对应着这样的色彩变化，带有西瓜的甘甜清爽，也带着百香果和姜麦芽酒的香气，通体从白色到粉红再到红色，犹如一只乖巧的朱鹮站在你的餐桌。

从上面几款饮品名称不难发现，这家餐厅的饮品许多都以鸟为名，与餐厅的名字Birds相契合，好听的名字、带有雅趣的点餐本身也是惬意晚餐的组成部分。

-美人：近水楼台的歌舞升平-

如果你以为壮观的外景、精美的菜肴就是这里的全部，那就大错特错了，当华灯初上、夜色降临，窗外的楼宇都如同镶了金边，临窗俯瞰，哈利法塔下的碧波潭清晰可见，喷泉开始后冲腾的水雾如同新娘的婚纱，迷离梦幻，哈利法塔的塔身上五彩斑斓的灯光秀也开始变幻。

而在餐厅中，在你不曾注意的时刻，背景音乐渐渐进入，一组精彩绝伦的歌舞表演逐渐拉开序幕。灯光打在中央的舞台上，帅气的钢琴师即兴抚琴，时而古典，时而爵士，与这晚餐的体验融为一体。盛装的舞女或是在席间摇曳身姿、曼妙起舞，或是在秋千上如花仙子一般轻轻飘荡，紧接着，钢琴师由单纯的弹奏变为弹唱，让你在舒适的卡座上欣赏到一幕迷你的演唱会。歌声悠扬，唱腔也动听，在餐厅的另一个角落，甚至有杂技演员在吊环上配合着音乐表演起杂技，娴熟的技巧、柔韧的身躯以及与音乐和歌声完美配合的复杂动作，都堪称一场视觉盛宴。