相信只要是在迪拜的小伙伴，对阿拉伯菜已经司空见惯，但阿拉伯菜也只是一个菜系的统称，旗下还有许多细分，诸如讲究食物本味的黎巴嫩菜、追求经典正宗的叙利亚菜、量大实惠的也门菜、简单粗暴的阿富汗菜……但提到伊拉克，除了华人比较熟悉的伊拉克烤鱼，似乎就没有其他太多的认知了。如果你想发现伊拉克菜的盲点，如今在迪拜倒是有一家颇具人气的伊拉克餐厅 —— YABA by Chef Shaheen。将会大大拓宽你对伊拉克料理美食的认知边界。
小编刚好碰上他们周年庆~恭喜
YABA虽然在华人圈不出名，但其实来头不小，其主厨Shaheen是一名伊拉克人，曾是英国著名料理节目MasterChef（英国厨艺大师）的客座明星主厨，吸粉无数，在社交媒体坐拥四百万粉丝，这对一个厨子来说确实……很多了……，因此YABA一经开业，便带着名人光环，可谓含着金汤匙出生。
主厨和迪拜人小严
同时令YABA脱颖而出的还不仅仅是主厨的个人魅力，餐厅独特的风味风格也让其名声大噪。Shaheen重新解读了传统的伊拉克料理，展示了自己对这个国家料理的全新诠释，虽然口味、配料和传统伊拉克料理很相似，但YABA的菜品呈现却与传统的伊拉克菜相去甚远 —— 区别于古国的传统性，YABA透露着浓浓的现代感 —— 这是全球第一家伊拉克现代餐厅。
YABA的每一道菜都拥有主厨Shaheen的创意印记，基于有着建筑师的背景，他也在烹饪学中融入了工程学，从而赋予伊拉克料理一个全新的维度。YABA坐落于Wasl Vita购物中心，目前是当地阿拉伯美食界的人气新宠。环境上，YABA充斥着神秘的来自美索不达米亚的楔形文字主题，这是在古伊拉克诞生的世界上第一种书面语言，这让整个餐厅看起来非常有古老的文化使命感。
YABA的菜单非常有意思，几乎每一道菜都有特别的手绘说明，还配有彩色插图，展现菜品的不同成分与结构，像是理工男的严谨结合了美术生的美感。
卡拉达薯片
Chips Karrada
这是伊拉克首都巴格达的传统小食，上层是每一根都是长度为11公分的自制薯条，不同于传统薯条，而是有着酥脆和干爽的质感。下层则是加入一种芒果泡菜的特制蛋黄酱，作为薯条的蘸料，有一种奇妙的味觉体验。这道菜的第一份是餐厅免费提供的。
黑色沙拉
Black Salad
“黑色沙拉”看着像黑暗料理，实则主要成分是炸过的条状茄子，这种茄子被切得极为细腻，仅比米粒稍大一些。此外还搭配樱桃番茄和绿叶沙拉，顶部再撒上黄色胡椒粉的羊乳酪球，味道有点特别，但进嘴之前，确实没想到这个黑色的东西会是茄子。
黑松露库巴
Black Truffle Mushroom Kubba
这个有点像伊拉克版的“狮子头”了，外面是脆皮，内馅是包裹着黑松露的肉糜，黑松露的味道很浓郁，算是不错的前菜，就是个人感觉稍稍有点偏咸。
伊拉克羊腿饭
Quzi
这是伊拉克非常经典的羊腿饭了，这里也加入了许多融合创意。羊腿肉被炖得软烂鲜嫩，饱满肉汁，足以令人大快朵颐。配菜上有搭配浓郁番茄的芸豆泥，这个倒是蛮新奇的，但好在味道不错。个人认为是全场最佳的一道菜。
炖牛尾
Oxtail Tashreeb
慢炖的牛尾搭配烤过的樱桃番茄，还有腌制过的洋葱，即便是中国胃也能很好滴接受这道菜。尤其是牛尾炖得极为软烂，入口一抿就是满嘴浓香，同时番茄的清香也起到了很好的解腻效果。
咖喱鸡肉
Barda Plaw
这道菜的层次非常丰富，咖喱饭加上鸡肉块，混杂青豆和石榴，碗边铺上一层酸奶，最上层再盖上一层面包脆皮。吃的时候可以让服务员帮忙打碎上层的面包脆皮。不过这道菜由于风味实在太过丰富，不同食材有种在打架的感觉，反而抢了各自的风头。
蛋糕&冰激凌
Rashi&Deps
这是一道椰枣泥蛋糕搭配芝麻酱冰淇淋的组合，上层点缀了一些开心果碎，视觉上非常吸引人，风味就是一如阿拉伯甜品的甜腻。不过冰淇淋口感不错。
伊拉克红茶
Tea
伊拉克红茶算是阿拉伯地区小有名气的茶品，这个茶不是泡的，是用阿拉伯壶煮出来的，相对普通的红茶风味会更加浓郁，如果不加汤喝起来会很苦，但喜欢纯茶味道的可以挑战无糖版本。另外服务员小哥倒茶的手法是一绝，每一杯都能做的倒满而不溢出。
总体而言，YABA作为新式伊拉克餐厅的代表，有着人气主厨的名气加持，确实能给人不同于传统阿拉伯餐厅的用餐体验，很多设计都非常出彩，能看得出每一道菜的精心烹制。但依然如同许多阿拉伯餐厅一样，对于长着一个中国胃的朋友来说，并非每一道菜都能合胃口。不过，如果你是阿拉伯菜爱好者，想补全阿拉伯菜系的知识，体验伊拉克美食和古代文化，或者有着浓郁的猎奇心理，YABA还是值得你来感受一番。
YABA by Chef Shaheen
人均消费：100-150AED
餐厅地址：Jumeirah 1, Wasl Vita Mall, shop no. S31
餐厅官网：https://yabarest.com/
本文创作者：Wendy / 小严 / Jason