在迪拜吃这一串、涮这一锅，秒回成都！串掌门火锅串串开业啦！用好原料做老味道！

浓汤烈火，才叫生活

地道川渝好味 x 巴适味道
日子要过好，火锅要吃饱
串串一开火，快乐属于我
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“成都的小吃，成都的茶，成都的串串流哈喇”。在迪拜，位于国际城法国区的茶馆串串一定在很多人的“必吃榜单”中。凭借着新鲜的食材、地道的味道，让会吃辣的、不会吃辣的都是齐刷刷好评，这一点对于一家餐馆而言实在难得！

– 在某书上，茶馆串串获得了食客们的一致好评 –

茶馆串串的稳定发挥与有口皆碑，不仅让越来越多的人爱上了巴蜀之地的好味，也让茶馆的主理人们觉得，是时候让串串儿以另一种方式呈现给大家了。

于是，在长达十个月的筹备，以及一次又一次推倒重来、一次又一次精益求精之后，能吃火锅、还能吃串串的串掌门火锅串串正式与大家见面，地道的川渝麻辣诱惑，来了！

01
地道巴蜀烟火气

串掌门火锅串串位于国际城空中别墅F栋2楼（具体位置可见文末），因为掌门人是地道的四川人，所以整个店铺装修很有巴蜀地区的感觉，使用了大量的竹子，将古朴的材质和现代的气息完美融合。

风格与细节上的用心，既是向传统的致敬，也让餐厅处处体现着一种如竹子般“坚韧不拔，节节向上”的精神。这种美食之外的考究，更让人窥得这家店的精气神和对品质的追求。

这种追求还体现在环境干净、菜品新鲜、味道正宗等方方面面。特别是当你点上火锅与串串，就着一锅“噗噗”冒着热气的火锅，还有略带“街头气息”、让人眼、口都馋的串串，和三五好友一起侃天侃地，感受食材带来的鲜、嫩、辣的味蕾诱惑时，似乎感觉秒回成都，感受那巴山蜀地的烟火气。

朋友与朋友的相聚，食材与热汤的相逢，实在过瘾！这也正应了那句话——浓汤烈火，才叫生活！

当然，在正式点菜大快朵颐前，推荐先用茶水暖暖肚，为接下来的美味做个铺垫。店内有两种热茶（绿茶/红枣桂圆茶）供应，食客可以选择消毒过的杯具也可以选择一次性的纸杯；对于儿童，也有图案和款式不一的儿童餐具可供选择。

另外，在用餐前，食客还可以向前台要一个头绳，用餐完毕后还有棒棒糖清口。从各种小细节中，就可感受到这家店的细心与周到。让人陶醉其中的，不仅是纯正的美食，还有细致的服务。

02
用好原料做老味道

在美食上，串掌门火锅串串的掌门人是有着自己的家乡情怀的，简单归纳就是最质朴的一句话——用好原料做老味道。

所以，选用正宗的四川锅底和新鲜的食材，是这家餐厅一切美味的基础。许多原材料（比如黄瓜干、海白菜、耗儿鱼）都是直接从成都冷链运送过来，而像黑毛肚之类的不易冷链、讲究新鲜的食材，则是取自当地市场，现买现做。

如果市场上没有新鲜供应，这道食材就会暂不出售。甚至可以说，员工们也在早上才知道，供应送来的菜有哪些。冰柜里的每一份食材，新鲜看得见，售完即止，也不会留过夜食材。

点菜时，最推荐的吃法就是火锅配串串。在火锅的选择上，鸳鸯锅总是不会错的选择，浓郁的红油足够吸睛，清汤也有变出不同口味的魔力。辣的一面用的是牛油锅，辣椒用的是风味醇厚、香味适中的贵州子弹头辣椒。整个锅底的口感非常经典，香味扑鼻，口感香浓，辣而不燥。清汤的一面用的是菌汤锅，这类汤底讲究的就是一个食材新鲜，用慢火熬制而成，清而不淡，不论放入何种食材下去，都能完美带出其本味来。酸甜浓郁的阳光番茄汤和鲜香开胃的贵州酸汤也很推荐，大家可以四选二，任意双拼。

在涮火锅的食材上，选择更是多样——加了鲜奶制作而成的鸭血、脆嫩可口的千层肚、在迪拜非常少见的黑毛肚、厨师亲自处理制作的澳洲肥羊卷……这些食材都是当天采买，所以在火锅里不管沸腾多久，都能保持鲜嫩口感，这就是新鲜食材的魅力。

火锅端上桌后，再配上另一道快乐的标配——串串，保证让这顿餐更加有滋有味。店里有9种牛肉串串，每一种都是有着自己的特色，食材还没到嘴边，香味已经到鼻尖——非常鲜嫩的耗儿牛肉（下锅30秒即可）、极具成都风味特色的糖蒜牛肉，还有香菜牛肉、芹菜牛肉、贡菜牛肉、泡椒牛肉、麻辣牛肉等等，吃得就是一个过瘾！

除了火锅与串串，串掌门火锅串串的熟食也是一绝——

⋅ 虎皮鸡爪