在迪拜生活的华人朋友应该多少都听过“赢记”的大名。作为2020年后横空出世的超强中餐集团，以豪华的厨师阵容，苛刻的菜品品控，短短几年间，就为华人带来了诸如赢记粤府、赢记面馆、赢记点心和川小馆等高水准的中餐厅，堪称 —— 赢记宇宙。

而目前，赢记宇宙又新添了一块全新版图 —— 云溪楼粤菜餐厅，这是新赢记集团经过多年积累探索后的集大成之作。

点击视频，了解云溪楼这里需要提醒吃货们，虽然云溪楼和云溪港名字相似，但云溪楼并不在云溪港，而是和赢记点心与川小馆一样，位于迪拜的“宇宙中心”DUBAI MALL。

云溪楼的开业更是新赢记集团里程碑式的一站，也是赢记多年辛劳耕耘下所获得的美丽成果。至此，新赢记集团在DUBAI MALL的4家店已经全部成型，成为DUBAI MALL里经营规模最大的中餐集团。赢记继国际城布局的1.0版本后，终于走向了更广阔的国际市场，正式宣告了赢记2.0升级版的成功，也是新赢记集团上下来自12个国家的200多名员工默默努力的成果，可谓来之不易。

开业当天，新赢记老板决定让自己的员工来参与剪彩

云溪楼位于DUBAI MALL唐人街区域的外侧出口，比邻赢记点心和川小馆，光从门口看，就很难不被云溪楼的中式屋檐建筑所吸引。随着身着马面裙的服务员打开大门，一大幅热闹的花鸟屏风映入眼帘，伴着阵阵古琴和古筝的美妙音乐，望着墙面上的山水书法，就会瞬间被这股东方韵味所包裹。

餐厅设计主要以大理石岩板的深色为主，厚重而具有高级感。器皿则大量采用中式的青花瓷风格，让中国人倍感亲切。在现代设计的框架下带着中式的灵动，高级感满满。

餐厅除了有散客区，也设置了符合中国人用餐习惯的私密包厢，这对于DUBAI MALL里的餐厅属于比较少见的。同时这里的包厢是可以活动的，可以打通或分隔为不同的大小，以应对多样化的就餐需求。整个餐厅最多可容纳200多人同时就餐。

在料理风格上，云溪楼拥有两套班子，除了中餐之外，还融入了日料，这大大增强了餐厅的多元性，也让食客的选择变得更为宽泛。然而多线作战并不会降低云溪楼的整体品质，众所周知，新赢记老板对食材、品控和厨师能力的要求近乎偏执，据说新赢记这两年里光淘汰掉的厨师就有近百人，而正是在这种极限挑战下，新赢记才有了当下的辉煌。也因此，云溪楼的中餐和日料的厨房班底可谓豪华。

首先中餐部分，全部粤菜师傅均来自两广地区的资深老手，其中不乏出身名门的大师级人物，每一位即便单拎出来都是能独当一面的大师。而云溪楼不惜重金集齐了 10名来自两广大店的名厨，在迪拜甚至对于海外任何一家中餐厅来说都是极其罕见的！

而日料方面，云溪楼重金聘请了迪拜知名日本餐厅Tomo的前任主厨Uno前来坐镇，要知道Uno大师当年以一己之力将Tomo送上了迪拜最佳日本餐厅的宝座，且蝉联多年，这一身30多年的日料功力可谓已经出神入化，使得云溪楼在日料方面的实力也毋庸置疑。

 chef uno

据餐厅经理透露，为了筹备云溪楼，中日主厨团队调试菜品就用了2个月，老板和核心团队每天光试菜就要花费4个小时。看到这里大家是不是已经期待值拉满了，作为前瞻，小编已经体验了部分云溪楼的菜品，在此选出个人非常推荐的佳肴给大家。

水墨山水红薯慕斯
这道前菜极富中式美学，黑色的墨鱼汁在红薯与牛奶制成的小巧立方体上，形成如同写意山水画般的纹理。慕斯上还点缀着鱼籽和黑醋栗，放入口中细细感受，红薯的软糯清甜和牛奶的香浓将瞬间溢满口腔。

新加坡辣椒炒蟹
这道新加坡名菜采用的是肉质丰厚的青蟹，通过大火炒制并用特制的辣椒番茄酱汁调味，佐以柠檬草，呈现出香辣甜美的浓郁风味，最后还能搭配炸馒头蘸着吃，在迪拜可不容易吃到这一口。

鲜藤椒蒸石斑鱼
清蒸石斑鱼几乎迪拜每一家中餐厅都有做，但云溪楼的这道可谓别具一格，新鲜的美人椒、藤椒、青花椒点缀其上，用餐时将蒸鱼豉油淋浇在鱼肉上，丝丝的麻与辣连同豉油的鲜香一并融入鱼肉，口味层次即刻拉满。

玻璃皮烧鹅
这是赢记的老名菜了，也是粤菜必吃的一道。“玻璃皮”说的是烧鹅的皮烤制得十分酥脆，色泽金黄透亮，宛如玻璃般光滑闪亮且薄脆，这道烧鹅搭配酸梅酱一同呈上，烧鹅鹅皮酥脆光泽，口味从甜酸到咸鲜，肉质紧致，入口咀嚼时脆皮崩裂、油香四溢，甚至比国内许多店家做的都要好。

古法北京烤鸭
云溪楼的北京烤鸭采用古法传承，烤鸭师傅曾就任于全聚德，因此非常正宗。为了保证品质，都是现点现烤。吃起来外脆里嫩、肉质鲜酥、肥而不腻。餐厅可以做一鸭三吃，酥皮点糖、鸭肉卷饼、鸭架椒盐。

酸萝卜龙虾烧豆面
没想到波士顿龙虾与红薯粉居然那么搭，被龙虾的鲜味浸染的红薯粉顺滑Q弹、口味香浓，龙虾球更是肉质肥美丰厚，同时厨师秘制的酸萝卜也把丝丝酸甜加入其风味，是妥妥的开胃下饭神器。

蟹肉蒸水蛋
这也是云溪楼的招牌菜之一，用一整只活螃蟹拆肉做出来的水蒸蛋，带着浓郁的鲜和嫩滑的口感，简直一口入魂，绝对是你从未体验过的“灵魂蒸蛋”。

椒麻炒澳洲雪花牛肉
干煸的红椒丝与青花椒炒制的牛肉，澳洲雪花牛肉脂肪含量高，花纹细腻，口感滑嫩，经过煸炒后形成浓郁风味，是多种优质食材综合在一起演奏的一支交响乐。

瑶柱蛋白炒饭
看似普通的炒饭最考验厨师的技术，云溪楼的这道炒饭刚呈上来时锅气四溢，细品下来香而不腻、清淡可口，瑶柱浓郁的鲜味和独特的香气让人忘乎所以。

日料
日料部分，云溪楼有着诸多经典传统的日式料理，能够还原最本初的日料精髓。日料讲究食材，云溪楼的日料食材基本完全来自日本当日空运，新鲜度毋庸置疑。或许DUBAI MALL里最棒的日料，就藏在一家中餐厅里。

其中刺身均来自当日空运，手握寿司选用的大米在日本都属于顶级，吞拿鱼选用的是肥而不腻的大腹部位，即使是最常见的天妇罗，在日料大师的手中也如同妙笔生花。不过由于篇幅有限，日料部分的美食我们到下期再做分享。

总的来说，云溪楼的体验让人惊艳，是“赢记宇宙”里环境最好、档次最高、综合度最全且最多元化的中餐厅，也是新赢记集团多年来的集大成之作，能在DUBAI MALL这样的国际购物中心里出现如此高品质的中国人开的餐厅，也是让小编感到颇为自豪，未来华人去DUBAI MALL，也多了一个品尝饕餮美食的好地方。

另外去DUBAI MALL新赢记系消费还有1个小TIPS，只要在DUBAI MALL的云溪楼、赢记点心、川小馆或菩提按摩实际消费每满500迪拉姆，即可免费享受新赢记为其买单的Dubai Mall 待客泊车服务（待客泊车券原价105迪拉姆一张)。食客只需要把车停到唐人街（China Town）主门口的新赢记系店门口，即可下车直接进店，非常方便。

另外再预告一下，根据新赢记透露，新赢记并没有就此停下脚步，而是在紧锣密鼓地加速扩张。

很快，新赢记在迪拜云溪港和阿布扎比的餐厅和泰式按摩项目也马上要开工了，据悉这将会是赢记宇宙的3.0版本，总开发面积达4000平方米，预计将于2025年一季度开业。大家拭目以待吧。

云溪楼粤菜餐厅

– 订餐电话 –
056 924 8888

-微信直联 –

– 地址 –
LG层，Chinatown,Dubai Mall，主门右侧

– 营业时间-
周一至周四：早10点-凌晨12点
周五到周日：早10点-凌晨1点

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