人们乘坐豪车、摩托或步行，手持锅具，早在下午1点就开始聚集在沙迦Al Ghafeya的Al Qaiem公共厨房外。
这个公共厨房的需求是如此之高——厨房每天需要准备4500公斤的食材——以至于警方也专门派出一名警察驻守在附近管理人群。
下午1:30大门一开，顾客们便蜂拥而入，争相购买鸡肉和羊肉，以备开斋之用。仅仅四个小时内，到下午5:30，所有食物便销售一空。同样，另一种深受大众喜爱的羊肉饭（mutton biryani）通常在下午2:30之前就被抢购一空，人们常常大量购买。厨房的菜单上还有鸡肉饭（chicken biryani）。
即使到了晚上顾客散去，这家厨房一天的工作仍未结束。团队开始清理，然后到晚上7点，为下一批食物做准备。食材会被放在小火上慢炖超过10小时，以确保这道菜达到其顺滑的口感。第二天一早，厨师们又会对食材进行最后的烹饪。
从烹饪、采购到服务与分发——这一切仅由10人的团队管理。“一旦我们卖完了，顾客就会问我们为什么不准备更多。许多人为了味道从遥远的地方赶来。”厨房老板Amaan Hyder说。
尤其是在斋月需求高峰期，傍晚时分几乎没有任何食物剩余。任何剩余的份量都会迅速打包并送往附近的清真寺，供信徒开斋时食用。
Amaan将厨房的巨大成功归功于他已故父亲Jamshed Abbas创造的一种秘制香料配方，Jamshed Abbas于四个月前去世。
“我父亲创办了这家厨房，并在过去的2 年里与我们的顾客建立了牢固的关系。许多人已经陪伴我们几十年了。几个月前接手后，我意识到我们的食物之所以出众，是因为原材料的质量，这是我父亲从未妥协的地方，我们今天也是如此。”
Amaan说，他的父亲最初来自巴基斯坦的Multan，1989年移居阿联酋，在银行业工作后追随自己对烹饪的热情。他在二十多年前创办了几家企业，包括 Al Qaiem公共厨房。
在厨房工作了15年以上的Zuhair Shah谈到他的雇主时说：“Jamshed先生总是关心他人。他希望餐食价格实惠，但坚持使用最优质的食材。随着时间的推移，我们建立了一个忠实的客户群，从最富有的阿联酋人到劳工。每个人都满意而归。”
该中央厨房另一个吸引力是其定价，每餐仅需10迪拉姆。
“只需10迪拉姆，任何人都可以享用一顿丰盛的餐食。我们为每个人服务，无论是富裕家庭、蓝领工人还是外卖骑手。我们的目标是以每个人都能负担得起的价格提供美味的食物。”Amaan说道。
厨房的声誉不仅在于口味，还在于其严格的卫生标准。“在最近一次沙迦市政局的突击检查中，官员们对Al Qaiem印象深刻，并给予了100%的清洁和卫生评级。”Amaan 说道。
对于许多顾客来说，光顾Al Qaiem不仅仅是为了食物，这是他们斋月传统的一部分。沙迦本地人Abdul Aleem Al Suwaidi多年来一直是这里的常客。“味道很棒。食物总是新鲜的，无论他们有多忙，品质从未改变。”
本文资料源自khaleejtimes