土耳其的独特之味 – Bosporus土耳其餐厅

文/沫沫吐 摄影/Lea

土耳其菜站长一直渴望尝试，如今才得偿所愿。首先来科普一下土耳其菜。

土耳其菜可谓牛逼闪闪，与中餐法餐齐列世界三大菜系，站长曾一度认为土耳其菜是阿拉伯菜的分支，实际上就文化和重要性来说土菜已经完爆阿菜好几条街了！土耳其菜不是阿拉伯菜，也不是西餐，而是自成一体的大菜系。土耳其菜发源于东亚，发展于欧洲，在某种意义上来说是远东菜系和地中海菜系的糅合和过渡。而土耳其的位置正地处欧亚交界，曾是罗马帝国、拜占庭帝国、奥斯曼帝国的中心，就不难理解其文化底蕴之深厚，饮食习惯之多样了。

而在迪拜，被多如牛毛的阿拉伯菜系霸占，土耳其餐厅显得寥寥无几，以至于并没有太多华人品尝到土耳其之味。这家Bosporus土耳其餐厅也是站长经朋友偶然发现，不敢说是迪拜最棒的土耳其餐厅，但却给人非常不错的就餐体验。Bosporus取名自土耳其境内的同名海峡，是欧亚大陆的边界，取此名应该也意味着土耳其饮食风味上的欧亚融合。

Bosporus位于Jumeirah路沿街，外部风格还是蛮特别的，应该不难找。内部环境略有土耳其特色，但也不算很棒，环境算是普普通通吧。下层是水烟区，夜晚很多人小憩类似咖啡吧。正儿八经用餐一般在楼上。

楼下晚上基本作为咖啡吧和水烟吧

做饼师傅，看起来满专业的

菜单的每一类的菜式并不是很多，这点我倒是蛮喜欢的，不会难以选择。一般吃土耳其菜也分前中后，开胃菜称为Meze，我们没点，直接上大菜。

土耳其披萨。土耳其名叫“Pide”，是土耳其很有名的食物。是在面包里添加各种食材一起烘培的做法。我们点的是奶酪口味的，吃起来酸酸咸咸又香香的，中和面包的味道恰到好处。听说土耳其的酸奶非常著名，估计这个奶酪Pide也用了这一剂调味，味道美味又特别。

Doner kebab。这个想必大家都非常熟悉，在土耳其叫Doner，而在阿拉伯世界叫Shawarma，其实是一样的东西只是叫法不同。和迪拜一样，Doner在土耳其是非常著名的街边小吃，去土耳其旅游如果想省钱就买这个填饱肚子吧。而在土耳其餐厅这么一个Doner却要35迪拉姆，虽然味道确实比一般Shawarma好一些，但实在不便宜哦。

sac kavurma。菜单上有一页是餐厅的特色菜，sac kavurma就是其一，是一个在铁盘上把肉类烤炒并用弄熟，香味十足。中间的米饭也不是普通的白米饭，而是加入了番茄肉末等调味，吸饱肉汁的米饭，入味三分，烹饪手法特别，也很是美味。

kuzu tandir。也是特色菜，是用铁钵煎烤的一根大羊腿，配以土豆洋葱番茄辣椒，端上来滋滋作响，香气四溢，别看图片上的羊腿没什么肉，肉全没拍进去，其实量很足，羊肉已经被烹制的极烂，无比鲜嫩，用刀叉就可轻松剔骨，与铁钵接触的边缘处焦焦的，还极富胶质，口感超棒。土豆应该是烘和蒸的做法烹饪好放上去的，淡淡的甘甜和清香，而洋葱番茄吸饱了羊油，入口柔软油润。喷香的羊油积聚在容器下方，用来蘸饼大赞。这道菜除了有点油腻外真的很美味。

送的大饼味道也不错，刚出炉的。

除此之外特色菜单里还有一道Kagit kebab，看似像肉饼一样，好像还满独特的，大家有机会可以试试。

要了一壶土耳其茶。超美味的红茶，甘甜清香，没有苦味。而土耳其咖啡也是非常著名的，要知道将咖啡传入欧洲的可正是土耳其人。其实餐厅还有很多其他土耳其的独特饮品，望大家自己探索吧。

人均消费70迪拉姆左右，菜量还是不少的，性价比还不错。作为第一次尝试土耳其美食，Bosporus是一个不错的选择。感觉土耳其风味在某些层面和中餐有着异曲同工之妙，所以相比阿拉伯菜，土耳其菜更适合中国人的胃口。

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餐厅：Bosporus 餐厅
位置：Jumeirah路
官网：http://www.bosporusdubai.com/en/