转自arabianbusiness 翻译/郜芳芳
一项最新调查显示，与去年相比，消费者在阿联酋饭店的平均花销增长了大约三分之二。
第五年度的《中东主厨调查》显示，最常见的平均消费为40—60美元/人，比去年的20—40美元有所上涨。该调查共访问了中东地区134名专业厨师，5.22%的厨师表示，顾客的平均消费超过了1000美元，比去年上涨了4.5%。
是消费者的消费能力提高了，还是由于食物成本、原材料价格导致消费上涨？一位厨师表示“原材料的价格激增”是一个重要原因，另一位厨师则认为“制作成本上涨”也是原因之一。
然而，相当一部分厨师认为消费者才是推动变化的原因。The Palace Boutique酒店Masso饭店的厨师长Susy Massetti认为是因为消费能力增强了。“在巴林，我们发现消费明显上涨，人们外出多了，消费也多了，尤其是在饭店。人们的消费时更加放松、更加积极，因此营业额就增加了。比如，我们近期卖出了至少20千克松露，而且目前仍在继续。“她说。
Oberoi Dubai的厨师长Dirk Haltenhof将上涨归因于可利用的材料种类。“正是由于高档饭店的增加，有其是五星级酒店和独立商店，消费者对有机食物和饮品的逐渐了解和支持，以及对高档服务的需求，他们越来越多地选择高质量的消费。”他说。