文/Mochi 图/毛一鸣
面对面坐，眼神动作交谈，却也各怀心思。在餐桌上，已有精致环境，宜人窗景，更不能对食物妥协。好比下午茶你点咖啡我点茶，早饭店你要喝粥我要吃面，并非人人都有个International的胃，又何必迁就别人。外国客人吃不来中菜，牛排店里又要不到一口米饭，进餐目的虽然达到，最后总有人只算填饱了肚子了事。
Fazaris开在面向高端商务的Address Downtown Hotel里，四方来都是客，当然要每个人都尽兴而归。餐厅于是想出提供双国料理，兼顾两边冲突，做两份内容截然不同的菜单，凭君喜好。东方料理中选择了广受欢迎的日本料理，而西方这边就主打变化多样的意大利餐，一餐随心意可浓香可清雅，也可玩混搭mix，看服务一流的waitor换过刀叉又上筷子，自如将两个世界的美好味道尽收腹中。
Fazaris本来定位就偏经济，Emaar集团最近出限时特惠，注册新网站dreamanddine，旗下所有餐厅酒吧消费永久八折，无怪工作日中午去都有八成上座率。张张桌先上放入了番茄和盐发酵、一整个的餐前面包，沾点油和醋开吃。
日本：清心流的新鲜度
关于日本料理有一句被广泛认可的话：“只要食材够新鲜，就已经错不了。”进门就见边上透明料理桌，没注意厨师们在做什么，已经对橱窗里摆满的生鲜的心生雀跃。鲜红吞拿鱼和粉红色的三文鱼还未切片，厚实的几大条似随意放着，很大只章鱼脚，令人怀疑也许还能吸在壁上，墨鱼雪白，鰤鱼闪光。后来知道这是寿司台，之后的nigiri握寿司果然整齐排列地令人心动，烤鳗放在生鱼片拼盘里一起上，出彩于侪，油脂和甜度都足够，无愧于是国家级闻名的减肥终结料理。
#生鱼片／握寿司 Sashimi/Nigiri
“没有米饭的握寿司就是生鱼片”。一度我也认同这种说法，但是配合调味米饭一起浸上酱油芥末，让米饭粒充分吸收料汁，然后一口吞下，饱满的辛辣，软糯又弹实的口感一起涌进来，还是会有不同的感动。食材绝对新鲜，无可挑剔。
#卖萌的寿司卷：哈利法塔＆喷泉Burj Roll＆Fountain Roll
端上来时waitor解释了名字，就再也无法看作是平凡的寿司卷了。一路吃着笑，已经在迪拜怎么能没有这样一个菜品。哈利法塔是三文鱼卷，喷泉是和牛片包着天妇罗虾馅。这个重要么？沫沫吐刚把哈利发塔的尖顶吞下了肚，我要准备对下方的阿玛尼酒店下手了。
#和风甜点：麻糬冰淇淋Mochi Ice Cream
有点厌倦了每餐后的奶油，出现和风点心的时候宛如清风吹过，Fazaris的日料在甜点上呈现出纯东方的美味。Mochi有三种口味，抹茶、荔枝和椰子巧克力，冰冰凉凉，打动人心。无论如何，都推荐试试这里的日本甜点，然后成为一个mochi控吧。
意大利：从春天的酱汁开始
食客们普遍觉得意大利国旗上的红色代表的是番茄，它的重要性是无可替代的。Fazaris用每周空运来的意国本土有机小番茄，亲手熬成番茄酱，配上番茄本身一起，作为意大利方饺的配菜，这么将意大利春天的气息来到了餐桌上，如此天然又如此奢侈。
我所理解的意大利料理是番茄，奶酪，和让一切都如爱情般的柔软。怎么说，这本身就是个如此浪漫的国度。用帕尔玛奶酪融化了烩饭，锅里入口即化的炖肉，小饺子馅软软挥发芝香，Buon Appetito！
#蟹肉方饺（配有机番茄及自制番茄酱） Crab meat Ravioli
San Marzano番茄，被不少厨师认为是世界上最好的番茄酱原料，熟成时，是回音低沉的甘味。有机种植，新鲜空运，手作酱料，伴着果肉浓郁地浇在饺子上。红艳艳的色泽，让人立刻想起在果园里人们采摘它们的模样，蟹肉打到最细，加上一样红红的甜椒末，将一季日照的芬芳吞下肚。
#炖安格斯牛脸颊肉 Braised Angus Beef Cheek
Fazaris的意大利餐中，四分之三的原料是直接从意大利运来的，其中还有很多是有机食品。这道肉食也用了番茄和有机豆子酱，配料是玉米糊窝窝，选的是最优质牛身上最嫩的肉，脸颊肉，在端上桌前，从清早就开始了长达三至四小时的炖煮，这是原汁原味的意大利炖肉，炖到熟烂，才能入口即化。
#野生菌菇芝士烩饭Wild Mushroom Risotto
天然，朴素，食材，每道看似平常的料理，为带来更多的美味，在细节都下足功夫。不节省地放了很多野生蘑菇，还加入了特别提升鲜味的牛肝菌，和米饭一起被帕尔玛芝士的香浓包裹。入口满满奶香，带上一丝咸更见菌菇鲜味，极其本真的一道菜，吃着都觉得好温暖。
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Fazaris
地址；Address Downtown Hotel，Lobby Level
人均消费：250Dhs
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