文/毛一鸣 摄影/Lea & Sofitel the Palm
在介绍这家餐厅之前，请容许我先说一下波利尼西亚这个地方。波利尼西亚是一群位于太平洋中南部、位于马来西亚和新西兰东部和位于太平洋腹地的1000多个岛屿组成的国家。带着热带群岛那原生态的土著文化，这个地方除了散发这浓郁的原始热情，自然还有浓郁的海洋气息。
餐厅位于法国知名酒店品牌索菲特在迪拜棕榈岛上的豪华度假酒店（Sofitel the Palm），这个酒店正是一派波利尼西亚主题风情，将法式浪漫优雅与波利尼西亚的热情奔放相互融合。造就了MOANA餐厅独特的餐饮文化。
餐厅的名字”MOANA”便是波利尼西亚语中”海洋”的意思。对于一家海鲜餐厅真是贴切。
整个餐厅被一条小溪流包围，丰富的植被也环绕其中。内部穹顶辽阔，一个以鱼群为设计元素的巨型吊灯夺人眼球，在夜晚时分，还能不断变幻瑰丽的色彩。餐厅白天的采光极好，，通透明澈，原木系与蓝色调浑然一体，海岛的风情即刻显现。而到了夜晚，雅致的灯光勾勒出无尽的优雅，仿若迷离的缤纷海底。
MOANA敞开式厨房使食客可以清楚地看到厨师工作的状态，保证真材实料。作为一家国际化的海鲜餐厅，餐厅烹饪以满足不同人口味的多国海鲜菜式。你可以在其简约的菜单中寻找到日式的海鲜寿司，东南亚的海鲜汤品，甚至印度的海鲜咖喱。用餐前我也对这种多元化的料理方式心存怀疑，担心会分散厨师的精力而无法专注于食物本身，不过当我品味到食物的时候，我只能认为自己实在想太多了……
MOANA的服务也让人印象深刻，他们完全可以按照客人的要求定制菜肴。餐厅工作人员由于看到我怀孕中妻子明显隆起的肚子，特别吩咐厨房根据我们点选的菜式额外为她替换了原菜式中的生鲜和孕期禁食的食材，如此贴心让我妻子惊喜不已。当然如果客人有特殊的膳食要求，餐厅也会根据实际情况定制安排。
餐前面包。餐前面包是餐厅就餐的第一印象，我要特别介绍MOANA的餐前面包，除了所有面包都是餐厅自己烘培以外，一款海苔面包让我感到颇为新奇。在面粉中融入海苔粉，制作出了这款极具海洋气息的面包，在面包中散发如此浓郁的海苔香味，还是第一次品尝到。
饮品。MOANA在常规饮品外也提供许多富含热带气息的特别鸡尾饮品。其中有带着水果与肉桂口味，和加入特殊海草的奇特饮品，非常有意思。
寿司。MOANA的寿司居然比许多日本餐厅的寿司更加美味。食材的新鲜和多种搭配变化令人赏心悦目。特别推荐鳗鱼和炸虾手卷。
海鲜汤。这道海鲜汤是餐厅的招牌。看似平静的汤面下其实鲜气汹涌，用汤勺轻摇，虾肉、青口、带子、鱿鱼等至鲜之物逐一浮出水面。如果你觉得这就是海鲜汤的全部，那也太朴实无华了，这碗海鲜汤之所以带着浓厚的鲜味，秘密在于这可是将龙虾绞碎后与鲜奶打成汁做成的汤底，其间味道，无与伦比。而在浓烈的鲜味中，盘边的一小块面包成了相当好的调剂。
鱼虾拼盘。基于餐厅定制化的特性，这道菜是一道拼凑菜式，菜单上似乎没有。新鲜的大虾有着难以置信的Q弹，极富嚼劲且肉汁四溢。鱼料理火候恰当，外皮焦酥，吸收了饱满的汤汁。附赠的柠檬口味酱汁则带来一缕清新之气。
MOANA餐厅有着贴心的服务和不俗的食物质量，在品味完美味佳肴后，也可以在优美的棕榈岛索菲特酒店散步参观，从舌尖上的海洋，走入真正的海洋。尤其适合各类对海鲜情有独钟的食客，也适合家庭聚餐和情侣约会。
MOANA餐厅
位置：棕榈岛索菲特水疗度假酒店（Sofitel the Palm）
人均消费：350dhs左右
周五早午餐 300dhs/人（含软饮） / 450dhs/人（含酒精）
*早午餐客人可享受泳池和海滩服务。
营业时间：午餐 12:30pm to 3pm / 晚餐 7pm to 11:30pm
周五早午餐：每周五12:30pm