文/刘昱彤 原创文章转载请注明出处
在所有的国际餐系中，大概韩餐是中国人最不陌生的。由于地理位置的决定性因素，部分北方的朋友在早些年就已习惯了韩国泡菜与韩国冷面的存在，如此的融合致使人们在时隔多年后，食物在记忆中生了根，成为了一个时代的印记。如今穿梭于韩国餐厅之中，菜单依旧有二三菜品有所熟知，便也打消了那份因国籍而产生的陌生感。同中国饮食文化相契合的一点则是味料的接近，一盘一碟摆上桌来尤显热闹丰盛。
走进Kung韩国餐厅，一如以往所见，环境延续了简洁而明朗的风格，耳边充斥着韩国人热闹的闲谈。不同于其他餐厅夺目的装修布置，且不妨碍舒适的用餐，不喧宾夺主，精致的食物与放松的心情才是主角。店主对于每一位来客于食物的评价尤为关注，并吸取客人的建议与反馈进行口味的调整，以达到出品的最佳状态。而我们要做的，便是去寻找那久违的味道。或者，只食得一份从容自在。
韩式海鲜汤
虽以火锅形式呈现，但确切而言，这是一道鲜浓的汤品。融入诸多海鲜食材，以小火慢煮使其鲜味最大化。新鲜蔬菜的加入与海鲜相辅相成，既中和了海鲜本身的咸，又吸收了其自然的鲜。因此在用餐前喝下一碗如此开胃舒缓的汤，是无比幸福的。作为一餐的开始，许多国家的菜系中汤都占有着重要的地位。中国这句“宁可食无馔，不可饭无汤”的老话在食客的餐桌上一一印证，不分国界，殊途同归。这并未结束，韩式自制米饭用以加入汤中食下饱腹，而以我们的饮食习惯，也许就可以自动忽略这份额外的馈赠了。
牛仔骨料理
Kung餐厅出品的这道韩式牛仔骨料理稍有不同，于食材而言，极为考究谨慎。其选用美国优质三级牛仔骨煎制而成，细品之余，香嫩中透出一股清甜，遇到了这极致的食物却促成了其独特的鲜香。据厨师介绍，因其选材昂贵，价格上只取其原材料费，因此是不赢利的，仅作为店内的特色菜品供来客品尝。烹饪过程中，除了牛仔骨的选择要求较高外，在制作过程中加入的甜味也并非借调料之力，而是从新鲜水果中提取而出，使得整道菜品入口自然，清香不腻。在品尝的瞬间方能体味厨师的用心精良，唯需一份专注与缓慢，才不辜负了这佳作。
铁板五花肉
不必怀疑，你并没有看错，或许在你看到五花肉的刹那，有种莫名的兴奋。在这个宗教先行的国度，无论是行为抑或食物都或多或少有所限制。而猪肉在韩式料理中却占有着举足轻重的地位，若是替换了，大概韩餐也被颠覆了概念。五花肉经过铁板的洗礼早已是焦脆香溢，将之卷入菜叶中，以其韩式自制酱涂抹均匀并加入少量泡菜一口吃下，这样的方式对于我们来说再熟悉不过，不免想到在祖国同好友众聚时的热闹非凡。没有油花兹兹的响声，铁板之上由含有微量元素的石头铺底，将多余的油分筛出的同时，亦增加了菜品的美观。
招牌炸鸡翅
也许至今你还对韩国的炸鸡啤酒有着极深的印象，彼时的风靡实则也并未离此刻太远。如果说雪天是这道美食的标配背景，恐怕在这个沙漠之都要令人失望了，不过如此的景色也算得上是稀罕之物。如今的餐厅都善于紧跟时代潮流，因此时下的韩餐厅没有炸鸡系列大概要遭食客诟病。尽管是在遥远的中东，这经典之作依旧深得人心。Kung餐厅的招牌炸鸡翅是厨师的自制研发品，口味以甜味贯穿，若你恰巧喜爱甜食，就注定了这是一场愉快的味蕾享受。金黄酥脆的外在，内里的鸡肉却软嫩多汁，蘸上得意的酱料，无论是独享还是众享，都不失为一道悦心的美食。
从食物中找回记忆是人们对情感本身的诉求，是一份寄托，也是一种由内而外的满足。无论是旧菜重品，或是新菜尝鲜，于美食本身而言都是文化与生活的碰撞。如同一位作家所言，包含在简单食物里海洋与土地的气息，是人之来处，也是人终将所往。
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