【转】阿联酋有咩食

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此文转自一个香港人的新浪博客，发现作者还写了许多关于迪拜旅游和美食的文章，很有参考价值。链接：点击这里
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要知道阿联酋有什么东西食, 就首先要知道阿联酋有什么国籍的人.阿联酋可以说是联合国. 因为她们绝对性要依赖外来劳动人口来帮支持他们的社会的发展. 不论是管理层或是劳动阶层. 外来人主要有中东附近及欧洲的国家, 还有印度,巴基斯坦, 菲律宾.所以, 阿联酋主要的餐厅主要都是中东式, 欧洲式, 印度式,巴基斯坦式及菲律宾式.

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欧洲式的餐厅就不在这样提及. 因为都很普遍都是连锁的西式快餐厅. 例如: BURGER KING,PIZZA HURT, MC DONALD, 肯德鸡 等等这些汉堡饱或PIZZA 的快餐厅.

菲律宾餐厅可以是比赛近似中国的餐厅. 但可惜同这样普遍商场FOOD COURT 的中餐厅一样, 所用的米不是泰国米或中国米. 这些米没有饭香及粘性. 所以进食时会觉得没有口感. 不太建议尝试.
 
 
只于中东餐. 通常在商场或是其它地方. 最主要为黎巴嫩餐厅为表表者. 其实如果各位都参加冲沙连营地或晚上坐船欣赏游杜拜河这些杜拜的主要旅游节目. 其实都已经可以品尝了正宗的中东餐. 中东餐的主要特色是什么都是煎或烧. 因为中东好多国家都是信奉伊斯兰, 不会吃猪肉. 所以主要食物为海鲜, 羊及牛肉.

而不管是中东餐, 或是印度餐,还是巴基斯坦餐. 都会有头盘色拉. 但中东特色的色拉跟大家平时食的色拉不同. 因为没有色拉酱. 而通常都是由一些清洁好的薄荷叶,青瓜,蕃茄, 青椒, 柠檬,棕榄及酸瓜等等原只送上. 起初笔者也不习惯这样的色拉. 没有色拉酱也不紧要, 但这些色拉例如薄荷叶或菜里, 全部都是生食. 有种好像自己成为一只马般食草一样. 好不习惯.

薄饼是主要的中东食粮. 就好像中国人食米饭或面. 中东人可能好像我们中国人食饭太寡关系, 喜欢用这个名为HOMMOS 的酱来餸这些中东薄饼.

 

 
Mixed Grill

如果一些比较好的中东餐厅, 可以用炭烧就比较好吃一点. 但通常会比较少.  如果经常食开鸡的朋友来说, 来到这里, 可以试下烧羊排(LAMB CHOP). 比起烧鸡会好味道一点. 至于烧鱼或烧虾,就真的浪费了海鲜的味道. 都是清蒸鱼或白桌虾会好味多一点. 
 
至于食法, 当然就是用手拿来吃呢. 先把薄饼用手斯开一少块, 再用斯开的薄饼包起又是用手斯开的一小块主菜. 包好后再点一点HOMMOS来食, 味道是怎样?当然要试下才知呢.  

 打开餐牌, 就会看到好多都是”GRLLED”. 至于TIKKA 或KAFTA 就应该解作”串烧” 把牛肉,鸡肉或羊肉肉粒串连一起烧. 至于ROAST CHICKEN 跟GRILLED CHICKEN 的分别就是前者是原者鸡放在会转的架上烧而后者就是上图显示, 像一块排一样上碟.
 

虽则不推介这样的”饭”, 但都知多个字. BIRYANI 就是这样米饭的名称. 如果想试下这里的米饭是怎样味道, 也可以尝尝呢.
 

最后当然不能不提这个中东的小食, SHAWARMA. 这个是又是把羊肉, 牛肉或鸡肉大大件地串起来烧. 是很多街头店铺的小食之一. 约3DHS (约7元)就有. 他们会把烧好的肉再加点菜后再用薄饼包上. 应该香港的肯德基或小数的尖沙咀的铺头也会见过呢.

继上集阿联酋有咩食(一)之后, 今集又推出, 阿联酋有咩食(二). 今集的主角是巴基斯坦餐. 巴基斯坦于阿联酋的人口可以话系数一数二. 是继随占70%人口的印度之后, 第二大的民族. 他们绝大部份都是从事司机或大多数民工的工作. 他们本性比印度人善良单纯, 但体味的强烈程度,不知道是不是跟他们的饮食有关呢.
 

跟中东餐一样, 他们通常都会送上餐前”色拉”. 但也跟中东餐一样, 都是没有色拉酱. 但他们的色拉的卖相, 当然没有中东餐厅那么好看. 但食落都可以.

 
巴基斯坦餐厅的薄饼都是免费. 食完可以再加. 通常都会加热后送上. 热腾腾的薄饼松软可口. 但笔者会介绍一只最可口的薄饼给大家. 每块都只是约3DHS (约6元港币). 这种薄饼的名称叫:PRAOTA. 可能因为加了不少牛油的关系, 入口”烟忍”可口. 试过不同国籍的餐厅, 都是觉得这个PRAOTA(下图) 是最好味的.  
 

由于巴基斯坦餐也是信奉穆斯林的关系, 他们的主菜也是跟中东餐一样, 是没有猪肉的. 他们的主菜也是以鸡,牛, 羊为主. 而其实巴基斯坦是当初因宗教问题, 联合国才把他们从印度分开. 把穆斯林的教徒组成一个国家叫巴基斯坦. 因此, 巴基斯坦菜也带点印度特色. 只是没有印度菜那么多香料而已.

上图的菜是叫CHICKEN CURRY (咖啡鸡), 下图则是加喱羊(MUTTON CURRY). 煮法没有中东餐只识什么都烧的那么干, 又没有印度餐那么重的香料味. 周合喜欢不太浓味的朋友们. 而有一味菜笔者也会推荐给各位的是: BUTTER MUTTON (牛油羊肉). 牛油味重的秘制酱汁加上羊肉的味道, 的确另有一番风味. 
 
每一间餐厅都应该有它的招牌菜. 已刚好笔者光顾的有这个羊肶作招牌菜.  羊始终是笔者在阿联酋喜欢叫的餸菜, 当然要试一试啦.

 
其实巴基斯坦餐厅就好像香港的茶餐厅于街上四处都是 (只是在购物商场没有). 也好像大牌挡般富有巴基斯坦特色. 巴基斯坦的餐厅虽则装修及配套看落比较落后一点, 但餸菜最紧要看菜色的味道, 即使好像香港八十年代的大牌档特色, 也价得各位一试呢.
 
虽则中东菜同巴基斯坦菜的煮法不大相同, 前者喜欢烧, 而后者喜欢加香料菜式. 但都有一种共同点: 就是例必有一个专门洗手的地方给人食前食后把手清洁一番. 因为餸菜始终需要用手来用饍. 手要清洁, 当然是必要呢. 这点可能香港的餐厅要效法呢, 虽则中国人喜欢用餐代替手去用饍, 但饭前洗手对食客来说也是一种必要的卫生条件呢.
 
虽则阿联酋老实说称不上好像香港一样是一个美食之都. 但来到阿联酋, 不仿除了品尝一下地道的中东的菜之余, 也可以尝试巴基斯坦的菜试. 虽则巴基斯坦的餐厅的装修比较相似八十年代香港的茶餐厅或大牌档, 但阁下应该不会去巴基斯坦的地方旅行, 在阿联酋品尝巴基斯坦菜, 也不失为一个见识或旷张视野的机会.