文/刘昱彤 原创文章转载请注明出处
随着年岁的增长，味蕾似乎也渐续褪去了华衣，时间愈是蕴久记忆深处的味道愈加清晰。小时候的一盘猪肉炒青菜，或是做成卤味打打牙祭，也喜欢将猪肉当作馅料包了饺子，做法很多。那时对于所有人来说都是不可多得的美味，食物是岁月的温度，是一份浓厚的乡愁。身在异国他乡，一口熟悉的味道就能轻易的将我们拉回到过去的时光里去。在Yuraku餐厅，以猪肉为核心食材，有华人钟爱的味道，有厨师执拗的坚持，也有卡拉OK带来的穿越。
汉人对猪肉的偏爱已是扎了根的，然而在一个伊斯兰教国家，能够大快朵颐把酒言欢也算是对非穆斯林的宽爱了，这也是迪拜对多文化的包容之处。然而值得一提的是，在迪拜也并非能轻易吃到猪肉料理，餐厅若要烹饪猪肉必须经过严格的审批流程，保证猪肉制品不会与清真食品混淆，才能被合法颁发猪肉运营执照。这一口汉人的偏好，实则来之不易。
Pork belly 韩式烤五花肉
时值迪拜冬季，约上好友围坐桌前，透着铁板与五花肉兹兹响声的热闹和模糊的烟雾，来完成对寒冬的怀念。待五花肉开始微焦金黄油脂四溢之时，带着滚烫的温度将其卷入生菜叶或苏叶中，加入特制的辣酱后一口吃下，剩下的也只有满满的幸福感。Yuraku餐厅的五花肉饱满且肥瘦相宜，本身带有的微微咸味经烤炙后单独食用也同样经得住食客的考验。
Shabushabu set 小火锅
既然是融合餐，就会有多种美食元素。据厨师介绍，这款shabushabu火锅谓之店内重头戏，然而钟爱火锅的中国人当然早已是被宠坏了的，因此在尝到Yaraku的火锅时，未免会觉得逊色几分。汤头在清淡与重口之间，由厨师独家调制。菜品有海鲜、丸子及蔬菜等可选，作为主角的蘸料提供四种选择。比较特别的是干炸蒜末，于广义上的口味而言，多了一剂蒜香味，细品则也脱颖而出。然而对于嗜辣一族来说，这或许就失去了可圈可点之处，但却可以将其作为一种尝试和体验。
Sisig pork 辣味猪耳碎
你可以将这场美食称之为猪肉盛宴，因为以猪肉元素为主要食材研究如此之多的花样和做法，除了每一道菜品置于面前时的惊喜外，更多的是不同国家的菜肴也是以相应国家的厨师来烹饪的讲究。因此在这一餐饭中，可尝试到来自日本、韩国、菲律宾等多个亚洲国家厨师的出品。这道辣味猪耳碎是一道用心之作，将猪耳切成碎块，经过特殊处理及腌渍煮至粘软后，在入料炒制而成。入口绵软醇香，胶感十足。跃于味蕾之上的辣味与这特别的口感相融后，可谓是完美的搭档。当然，你也可以用蔬菜也将其包裹品尝，有了蔬菜的融合，同猪耳碎彼此提携，多了几分清爽回香。
Crispy pata 脆皮烤猪腿
光听名字，内心已开始按捺不住了，这是菲律宾一道非常受欢迎的菜品。菲律宾虽属东南亚，基于历史缘故，其菜肴却同中国的烹饪方式有着异曲同工之妙，炸煮炖炒颇为丰富。将猪腿以秘制酱料腌渍后，将其在精准的火候把控下烤至外皮酥脆，其里肉质成丝状。此时多余的油脂早已被高温融化过滤，淋上特制汤汁后，再蘸入蒜蓉、胡椒和醋融成的鲜料中，肉质的甘而不腻，略带一点油脂的脆皮以及料的独特在口中如同一次舌尖到胃的旅程。若你停不下手中的筷箸，或不知不觉中食下过多，其搭配的小菜可解其腻。酸甜适口的清爽劲儿，使你短时间内重拾味蕾对美食的挑剔与感触。
就如同中国的民族饮食文化碰撞，在一次用餐中便可同时品味源自多个国家的美食精髓，专厨专做，这无疑是带着十分的诚意也是极为宝贵的。在Yuraku餐厅，无论是对清净环境抑或热闹聚会的需求，都可以得到最大程度的满足。只因其有如川菜中一菜一味的精致，又如百菜百味的齐放之欢。
餐厅地址：Salahuddin Rd，Deira，Near Reef mall，dubai.
人均消费：80-120dhs
开放时间：6:00pm-2:00am