文&摄影 / 刘昱彤 原创文章转载请注明出处
对于生活在这异域风情浓重的阿拉伯国家的华人来说，放下中国胃主动选择阿拉伯菜作为一餐是不容易的。由于菜式单调，且少了重口味的鲜香咸辣以及色香味之俱全，便也很难受到青睐。而在Maraheb Madfoon & Mandi这家也门餐厅，却颠覆了此前对阿拉伯餐的刻板印象，甚至颇受华人之赞誉。其在迪拜共有7家分店，但尤以位居龙城food court区的这一家颇受推崇。十年的经营，沉淀下了一份本土的味道。
从用餐的方式中，往往可以窥见一个民族性格的细枝末节。席地而坐，将食物放在地毯上就可以开餐了，无需餐具，直接用手抓食。阿拉伯人可以迅速将肉块撕开，而且不怕烫，如果没有一定的功力，还是不要轻易尝试为好。若是共餐的有四五个人，便可倚在四个角落边吃边聊，也算是自在惬意。没有了餐桌礼仪，也少了几分拘束，同其骨子里的慵懒与随性如出一辙。阿拉伯餐多以大饼、鹰嘴豆泥和烤肉为主要元素，而烤肉又以熏烤与明火烤为主要烹饪方式。正餐前，店内会为食客提供一碗热汤，主要以羊肉为主要食材烹煮而出，味浓而厚重。简单的蔬菜沙拉和特制酱料已备好，可以等待正餐了。
Lamb Madhbi Shoulders羊肩焗饭
听闻这道招牌菜极其入味，且翻牌率很高，便也点来尝尝。本没有抱着很大的期待值，但却是真真切切的赚足了惊喜。这属于Mandi餐，也就是阿拉伯特制米饭加上烤肉的组合餐式。由于特别的熏烤方式和恰好的火候把控以及到位的烹煮，因此只要轻轻一下就可以将羊肩肉从羊骨上脱离下来，入口即化。和着米饭与餐厅自制配酱一齐送入口中，羊肩表层透着金黄的微焦，内里软嫩且带着淡淡的羊肉膻味，混入蔬菜酱的清爽，这每一个不可或缺的细节让舌尖感受了一次难得的异域的美食之旅。
Saltah Fahsah 大饼&咖喱羊肉碎
要说主食占了主菜的风头，置于Saltah fahsah之上一点也不为过。饼的面积占了餐桌一大半，用一扇稻草编制的平筐盛着，这架势倒是有点中国西北豪放劲儿。饼身并不敦厚，表层微脆，薄厚适中。撕开有点千层饼的意思，口感筋道。其正确的吃法是撕下一小块饼蘸着汤汁十足的羊肉碎，羊肉早已成了软而糯的丝状，辅以重油和咖喱，汲着青椒作为点缀零星散落其中。热腾腾的吃下去，胃里瞬间踏实了不少。
Mandi Chicken也门鸡饭
刚来迪拜的时候，就久仰了也门鸡饭的大名。想来在这颜色奇怪的米饭上放半只烤鸡，味道准差强人意。好奇使然，招牌菜品还是要尝试一番。已被烤至金黄的外皮泛着诱人的光，撕下一块鸡肉和米饭同食，也可将其调配的西红柿辣酱拌在其中调味。鸡肉没有想象中的软嫩，也许是和烹饪方式有关，若是同前两道出品相比下来，就稍微逊色几分了。
无论如何，在大多阿拉伯餐的选择中，位于龙城的Maraheb Madfoon & Mandi餐厅是脱颖而出的。地道的也门厨师，不变的味道，经营至今客人多是回头客，这也为龙城的生意人提供了一份美味之选。若是在龙城逛街购物时感到饿了，不妨来到这里饱餐一顿，稍作歇脚。
人均消费：40-60dhs
餐厅地址：Food Court, Level 1, Dragon Mart, China Cluster, Dubai.
开放时间：周六至周五12:00am-12:00pm