文/ 刘昱彤 摄影/MENGDI 原创文章转载请注明出处
试想，当棕榈树与中国红灯笼结了连理，将是怎样一番景象。民国范儿的装饰风格同西式元素合为一体，在步入其中的一瞬间将视觉征服，于沉淀感中透着隐隐的时尚新意。这里是郑和粤式餐厅，虽作其名，但其中实为添加了诸多来自中国其他地区的融合经典菜品，可圈可点。
餐厅坐落于卓美亚古堡酒店，在阿拉伯风格浓厚的建筑群中，脱颖而出。其分为室内及室外两部分餐区，在迪拜这个相对凉爽的季节里，不防在轻柔的晚风中完成一次独特的中餐之旅。粼粼的水湾将惬意摇曳，近在咫尺的帆船酒店将与你遥相呼应。若你更倾向室内用餐，最具中国元素的摆件将令你称奇。在其开放式厨房的前方，可见餐厅将尊贵客人的私人用筷整齐陈列于众并印有所属者的姓名。细细寻去，你将会发现谢赫酋长及贝克汉姆的大名亦藏在其中。据说，每次贝克汉姆来到迪拜，都会来到这家餐厅大快朵颐，说不定会在此奇遇呢！
广式点心
点心分为蒸类和炸焗类。单从其菜品名字中，即能慢品出几分古味与中国文字内在的美感，而食材组合的簇新则给味蕾带来前所未有的新鲜体验。由于点心出品精巧，口感适中，即便在众口难调的中国，亦是普遍青睐其味，恰在彼时失了南北之分。当美食达到了某种微妙的融通境界，大概也无需以国界来判别，或许这也是世界宾客满座与此的缘故。古人对待美食讲求味道与外观的统一，不但要有神经上的满足，外观亦视作重要环节。墨汁龙虾饺以墨色的外观称奇；元宝玉带饺取其福至彰显其意；姜蒜鳕鱼饺则颇显娇媚，粉如春意。饺皮的粘连与内馅的清爽相得益彰，呼之欲出之时已与胃开始了温暖邂逅。
京式片皮鸭
不知何时起，烤鸭成了北京美食的代名词，无论中外游客到了地儿均要品尝一番。而说起烤鸭，似乎一定要京式才算正宗。身居海外，这道名吃也纷纷被诸多餐厅纳入菜单，作为一大亮点。厨师将会在客人面前将一只完整的烤鸭切片入盘，鸭皮此时已去除了多余的油脂，色泽金黄，脆中带着焦香；鸭肉软嫩轻薄，与搭配的葱丝及黄瓜一齐卷入春饼中，细嚼慢品。身旁木质窗棱掩映着厚重的光线，于一瞬间，如同回到过去的记忆。
富贵鸡
在做到了新奇后，人们的关注点或许在于这究竟会是什么味道？这道出品的传统做法是用泥土将整只鸡包裹严实后，放置火中烤熟。以火的高温慢慢将鸡肉焖熟，同时可保留其本身的鲜味与营养价值。大概是受地理限制之因，该菜品包浆由麦粉融合竹炭粉后将其包裹，而在此之前，同样需要以荷叶及锡纸作为第一层的包裹，烤制后鸡肉融入了荷叶的清香，缝入腹中的香菇此时开始散发出食材本身的香气。然而作为食客，在厨师用锤子敲开黑色外皮的瞬间，你要做的就只剩下屏气凝神了。
无锡牛肋骨
经过第一口牛肋骨肉与口腔的亲密接触后，萌生了与主厨聊聊这道菜的想法。不巧正值假期，便也就此作罢。肉之软，之嫩，以及肥瘦相间的碰撞，几近完美的呈现离不开其于时间上花费的功夫。新鲜的肉质，淋上秘制的浇汁，既没有浓腻之味，同时与牛肉本身彼此激发，相辅相成，谓之必点之项。
铁板肉酱菠菜豆腐
豆腐因其吹弹可破且入口即化的特质颇受食客推崇，但这却是一道极为考验厨师的菜品。在豆腐等距切块后，将菠菜碎末浮于豆腐表层，煎至两面微焦时，菠菜已然同其融为一体。浇头本次做了主角，肉末轻撒于其上，入口丰富，尽管花些时间慢慢磨尝。
水果盘荔枝雪葩
一道称心的饭后甜点无疑是锦上添花，水果与冰淇淋似乎始终是一对相称的组合。片刻，一份烟雾缭绕的水果甜点呈于桌上，干冰还在发挥着职能，近十种新鲜水果愈显清凉。然而仅仅如此，则少了灵魂所在，在其中央，由巧克力皮包裹的荔枝味雪葩是容易被忽略的。但如果你误判了这份隐藏的礼物，则将少了一次感受惊艳的机会与惊喜。
暂且放下沉迷美食的心，从餐厅行至外廊，又是另一番景象。你或许会讶异于入座率之高，同时又为此而感到欣喜不已。于夜色斑斓里将自己陶醉于晚风习习，在四周阿拉伯建筑与音乐之中品味文化交融带来的瑰丽。
地址：Jumeirah Mina A’ Salam, Madinat Jumeirah, Dubai.
电话：04 3666 159
人均：240-300dhs
营业时间：
12：30-15：00pm(周六-周四)
12：00-16：00pm（周五)
18：30-23：00pm（每天）