文/毛一鸣 原创文章转载请注明出处
国际城对于迪拜华人来说一直都是中华美食的大本营，多达50家中餐厅坐落于此，南北风味，各路小吃让所有华人的中国胃寂寞难耐。但是，在卧虎藏龙的国际城，可不仅仅只有中餐，无数来自不同国家的老外餐厅也遍地开花。
本编特别推出”国际城的非中餐评测”系列，讲解在国际城范围内的有意思的国际美食，虽然大部分没有中餐好吃（实话），但本编想表达的并不是好吃与否，而是这些独特料理背后的饮食文化，对于猎奇者和想换换口味的朋友，你们还是有想窥探一番的好奇心的吧！
这不是食评
这是料理和文化的探索
本系列至少会包含十家国际城非中餐餐厅，那么就此进入本系列的第一章，打开国际城不为人知的味蕾之门……
国际城的非中餐评测
第一章
印度旁遮普料理
Pure Punjabi
在迪拜最不可回避的一是阿拉伯料理，其次就是印度料理，毕竟这边的印度人比阿拉伯人还要多，各路印度餐厅也是刷遍迪拜，本编吃过几家不同档次的印度料理，总体感觉是不太好吃，但也谈不上难吃。然而位于国际城英国区的这家Pure Punjabi则有一些特别，主打的是旁遮普地区的印度料理。
旁遮普（Punjab），1947年印巴分治后，原旁遮普邦被一分为二，东部属印度，西部归巴基斯坦。而在印度境内的旁遮普，是锡克教的发源地。说到锡克教最大的特点，就是男性头上都顶着个大裹布，在迪拜也非常多见。起初我一直以为这个裹布应该是一种特殊的帽子，其实不然，那一坨裹布里面，可全是头发。因为锡克教徒被要求终生留长发蓄长须，也就是一辈子不剪头不剃胡子……
锡克教徒
听着好像挺难打理的，容易留下脏脏的印象，但锡克教徒其实非常爱干净和讲究，旁遮普地区的市容环境要比印度的其他地方干净很多。锡克教徒，每天早上他们要花上大量时间”打扮”自己后才能出门：首先用梳子固定头发，随后把头发用短发巾包住，然后把一条长达6.5米的长发巾的一端固定在门把手上，另一端由自己拉直，随后一层层裹在头上，固定在短发巾的外面，最后在镜子前确认没有一丝头发露在外面后才可以出门。因为如果让外人看到自己的毛发，则为大忌。所以在锡克族人在出门前，一般需要花费长达40到55分钟的时间来完成”打扮”自己的工序。对于十分怕麻烦的本编真是想想都难受……
然而锡克教徒看着挺粗狂，其实教义非常的包容，首先锡克教不积极传教，因为它承认其它宗教传统的确实性，其次锡克教强调人人平等，男人之间互为兄弟，女人之间互为姐妹。是一个比较温和的宗教派别。
国际城的这家Pure Punjabi正是锡克教徒所开，除了服务人员一个个顶着个大裹布，店内也设置了许多锡克教元素。Pure Punjabi在知名餐厅点评网站ZOMATO被打出了3.2分，这在国际城区域已经是非常高的分数，可见口碑还是不错的。
酸奶 Lassi
坐下先点一杯酸奶，这种叫Lassi的酸奶是印度非常著名的饮品，简直可以被称为”国饮”，而Lassi正是发源于旁遮普地区。其实在迪拜超市也可以买到包装简陋的Lassi红色杯装饮料，其口味深受许多华人喜爱哦。而Pure Punjabi的Lassi表现相当惊艳，浓稠度适中的半乳状，可以用吸管品尝，可以选择甜口和咸口（千万不要选咸口！）。一杯甜Lassi吸上一口，冰凉丝滑，酸甜滋味尽在口中，也适合中和咖喱的浓郁味道，简直力荐，哪怕买一份带走当传统饮料喝也不错，尤其适合迪拜的炎炎夏日。
旁遮普咖喱角Punjabi Samosa
这款印度咖喱角其实很常见，里面装的是各种馅料，大多是咖喱豆子，然后放入油锅里炸。但旁遮普的咖喱角居然是配酱汁的，淋上酱汁后比直接吃味道要更加浓郁。（绿色的那碗酱汁不要蘸！）
印度饼 ROTI
Pure Punjabi的ROTI非常棒，与巴基斯坦传统的ROTI不同，这里在ROTI上刷上了一层类似黄油的酱料，香浓无比，而且还有脆脆的口感。配上一份豆子咖喱，口味相当令人满意。
黄油芝士咖喱PANEER BUTER MASALA
吃过鸡肉咖喱、羊肉咖喱，还真没吃过芝士咖喱。听起来这种组合怪怪的，其实味道很不错。虽然是芝士，但无论口感和味道和中国的老豆腐非常接近，以至于我一度认为这就是豆腐做的。而黄油增加了香气，无论是蘸饼还是直接吃都不错。
鸡肉印度饭CHICKEN BIRYANI
BIRYANI几乎是迪拜最著名的印度食物，我想在迪拜的华人至少都吃过一次或听说过BIRYANI。作为混合众多香料的米饭料理，大部分BIRYANI口味古怪，米粒也大多干巴巴的，真心不太好吃。而Pure Punjabi居然做出了令我也食指大动的鸡肉BIRYANI中。除了酱汁与米粒的均匀分布，内部还镶嵌着裹着浓郁酱汁的黄油鸡，而酱汁也浸透米饭，让整个BIRYANI保持着湿度和浓郁的口感。几乎是我吃到过最棒的BIRYANI。
真正感受了旁遮普的印度料理，发现其与其他地区印度菜的最大区别就是大量的酥油和奶酪运用，因此使得整体口味非常香浓，也更适合华人的口味，对于喜欢印度菜的朋友值得一试。而且人均25迪拉姆左右的消费性价比也非常不错。
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Pure Punjabi
综合评定85分
人均消费：25-30迪拉姆
地址：Shop 18-20, X 18 Building, England Cluster, International City, Dubai