文/毛一鸣
对于吃货，迪拜的一大好处便是多元化，几乎可以在迪拜吃到世界上任何一个国家的料理，除了吃了无数遍的西餐、泛亚洲餐和泛阿拉伯餐，就连非洲大陆上的奇特料理也可以在迪拜品味到，比如埃塞俄比亚料理。
原谅我的浅薄，实际我对埃塞俄比亚的印象几乎等同于我对整个非洲大陆的宏观印象 — 一望无际的大草原，到处是黑哥们和黑姑娘，贫穷而落后。对这个国家都没有多余的认知，更别提什么埃塞俄比亚料理，压根没有想过会是什么滋味。因此写这篇文章我后期可是花了不少功夫查找资料，大家凑合看。
要不是好朋友告诉我，我打死也不会想到在这华人、印巴和菲律宾人聚集的国际城，居然还藏着一家埃塞俄比亚餐厅。上ZOMATO一查，全迪拜居然有十几家埃塞俄比亚餐厅，说明其实埃塞俄比亚人在迪拜也不少。
埃塞俄比亚是迪拜除菲律宾、印尼以外的另一个佣人供给国。不少埃塞俄比亚女性在这里从事佣人工作。同时在迪拜贫民家巷陌的灰暗处，传说有许多埃塞俄比亚人开的”小咖啡馆”，至于是真的喝咖啡还是干些别的，请参考国内”洗头房”模式。
不过相比其他盛产村大妈的非洲国家，埃塞俄比亚的确被外界公认盛产黑美人（只能说相对~相对！），埃塞姑娘其主要特点就是特别瘦特别高，有着许多姑娘梦寐以求的穿啥都好看的身材。
言归正传，今天拜访的，是国际城迷一般的埃塞俄比亚餐厅 — Bonna Annee。低调地存在于国际城F 01的后侧停车场，附近有华人熟知的筋头巴脑火锅和全聚德烤鸭。Bonna Annee地方不大，人气不旺，招牌也不鲜靓，感觉是一个一不小心就会遗忘的地方。
店内有椅子，但没有传统的桌子，埃塞俄比亚吃饭的桌子学名MESOB，感觉是一种用草梗编织的圆形大篓，还有盖帽，有着艳丽的民族风格色彩，第一印象非常有特色，猎奇爱好者表示很满意。
店员是一个传统高挑的埃塞俄比亚女子，不太会英文，言行羞涩，幸好菜单上都有图片和菜品简介，指图比划即可。虽然沟通不利索，但店员态度非常友好，能感到对外国人的到来表示惊讶而欣喜。店内稍微会点英文的送餐男子说，这里几乎不会有中国人来。
餐厅厨师只有一个人，居然也是一个埃塞俄比亚女人。烹饪过程中我偷偷扫了一眼厨房，居然有一道菜就是这样做的，火一直烧成这样，厨子却离开了。
埃塞俄比亚料理中，最绕不开的，就是埃塞俄比亚的国民级主食 — “国饼”英吉拉（injera）。所有菜都是围绕着这个英吉拉来配合食用的。虽然阿拉伯和印度都有配合饼类就餐的饮食习惯，但英吉拉非常不同，因为这种已经存在3000多年的埃塞俄比亚的最重要的主食，特么居然是”馊”的！
它是用一种埃塞本地的作物–苔麸为原料，和面粉混合，发酵后制成，因此会带着一股馊掉的酸味。英吉拉与我们的初见真的不太美好，连外观都一副发霉变质的即视感，一坨放上来像极了一块脏抹布，展开后富含海绵网状结构，如果有密集恐惧症估计现场就当机。用手撕下一点，有一种怪异的绵软手感，放在嘴边实在有一点不想下口。
国饼英吉拉，不忍直视的外形~
吃下一口，真是神清气爽，”馊”味在口中洋溢，有着浓郁的酸爽味道，就好像兑了水的白醋。要是这种料理放在中国，那妥妥一个黑暗料理，虽不令人作呕，但实在难以下咽。但有一种说法是，当你习惯这种味道后就会爱上它。呵呵，好吧……
干吃饼不是英吉拉的正宗吃法，蘸各种酱混着吃才是正确的打开方式。埃塞俄比亚的所有菜都是一起端上的，服务员首先会把几层英吉拉大饼打开摊在大篓子上，然后把我们点的所有菜品，全部一份一份地倾倒在大饼之上。
看到这一份在馊饼上出现的各种坨坨，一个完整的黑暗套餐完美出炉，我们正式的埃塞俄比亚大餐之旅就此展开。
然而万万没想到，除了英吉拉怪异的口味让人无法接受外，其他看似丑陋的料理味道居然真心不错。埃塞俄比亚式”咖喱”WET，是一种用肉和香料炖煮的料理，味道浓郁；TIBS是配合酱汁用大火烧制的烤肉料理，口感不错；而SHIRO是一种用豆子和埃塞俄比亚酱料炖烂的汤，香气浓郁。其实只要把英吉拉换成中国的白米饭甚至是阿拉伯的大饼，这应该算得上一顿美餐呀。
餐后，餐厅会赠送餐后红茶和咖啡。这里值得一提的是，说到咖啡，你可知道埃塞俄比亚正是咖啡的起源地。传说最早在埃塞俄比亚的卡法（kaffa）地区，有位牧羊人放羊时发现他的羊吃了某种红色果实，兴奋得乱颠起来，于是他又将这果实分给周边的人吃，后来大家就将此称为咖啡，也就是从kaffa这个词演变过来的。直到现在，咖啡依然是埃塞俄比亚重要的经济作物。
埃塞俄比亚人烹制咖啡非常有特色。直接用生咖啡豆在锅里焙炒，炒到咖啡豆发黑有糊味。然后把咖啡豆捣碎成咖啡末，再用陶壶煮制端上。
作为咖啡的发源地，那么埃塞俄比亚的咖啡究竟好不好喝呢？
额……恕我实在不懂得欣赏它的美，埃塞俄比亚咖啡有着浓烈的焦糊和苦涩味道，如果说阿拉伯咖啡是一杯板蓝根，那么埃塞俄比亚咖啡就好像是一剂刚刚煎好的中药。嗯，还是有着淡淡肉桂香味的红茶好喝……
总而言之，如果你喜爱猎奇探索未知，在Bonna Annee埃塞俄比亚餐厅就餐是一种奇妙且美好的体验。当然如果你只是想体验一顿美餐，埃塞俄比亚的黑暗料理会让你”难忘今宵”。
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Bonna Annee埃塞俄比亚餐厅
综合评定65分
人均消费：25-30迪拉姆
地址：Ground Level, F 01 Building, China Cluster, International City,Dubai