文/毛一鸣
中东的料理分光明派和黑暗派，光明牌总是出现在那些高大上的地方，环境极具风格，连服务生都格外俊朗，比如黎巴嫩菜、伊朗菜和伊拉克菜。黑暗派一般开在街角巷陌的犄角旮旯，环境很”家常”，服务员往往都是抠脚大汉的类型，比如巴基斯坦菜、也门菜和今天要介绍的阿富汗菜。
阿富汗菜中的精华便是阿富汗烤肉（Afghan Kabab），对于吃不惯大多数中东菜的华人来说，应该是不会拒绝阿富汗烤肉的，华人可以简单地把阿富汗烤肉理解为”大号带骨烤羊肉串”，虽然没有放孜然。
Afghan Khorsaan Kabab，是在华人圈中都有口皆碑的阿富汗餐厅，位于AL QUOZ的旗舰店，即便是远离华人密集区，我每一次去几乎都能碰到中国人在就餐，可见华人对这家餐厅的喜爱程度。
Afghan Khorsaan Kabab餐厅的环境没有什么可圈可点之处，不过在黑暗派的餐厅里已经算得上高档，至少干净整洁。服务生也见惯中国人，会情切地来上一句你好。
所有阿富汗餐厅其实就三道看板菜–烤肉、闷饭和肉汤。别的我就不推荐啥了，反正我也没吃过。
所有阿富汗餐厅餐前都会送的汤。不好喝也不难喝。
很少有阿富汗餐厅会送霍姆斯酱，但这家有，适合蘸大饼吃
–
Kabab Afghan Mutton Tikka（烤肉）
Kabab（烤粑粑）指的是阿拉伯世界烤肉的总称，但正宗好吃的阿富汗烤肉在菜单上的名字往往叫Mutton Tikka。用的是腌制过的带骨羊排，大块成串烤制。口感鲜嫩有嚼劲，居然也没有什么膻味，带点油花带点焦灼更好。刚烤出来的Mutton Tikka香气扑鼻，令人食欲大振。可以直接大快朵颐，也可以挤一点柠檬上去别有风味。点套餐一般都送大饼，还有一种吃法就是裹阿拉伯大饼吃，相当爽快。这家的阿富汗烤肉口味尚佳，缺点是性价比相比其他阿富汗餐厅较低，2串Mutton Tikka卖35迪拉姆，在中东黑暗派料理中堪称天价。
–
Afghani Pulao with Mutton（闷饭）
一般来说中东料理里的米饭都很难吃，尖尖的米不仅没有中国米的软糯，甚至还有一股奇怪的味道，但这家的这道闷饭我是极力推荐的。一是性价比极高，米饭很多一份顶俩，二是米饭里的羊骨棒子很大一个，还送一小份羊肉汤和其他配菜，一共只要29迪拉姆。由于米饭同羊骨棒子和一起闷，油脂润着饭缓解了阿拉伯米饭干的缺点更是多了羊肉的香气，而搭配的一些葡萄干等甜味剂也让米饭有了甘甜的滋味，如果还是觉得不够味，淋上随餐配送的番茄辣椒酱和羊肉汤绝对会让你再吃上几大口（并不是所有阿富汗餐厅都会送番茄辣椒酱和羊肉汤哦）。
–
Mutton Kadai（肉汤）
由于笔者每次去Afghan Khorsaan Kabab吃饭就2人，连烤肉和闷饭都吃不太完，没有余力店肉汤啦。但人多或者喜欢吃大饼蘸肉汤这种口味的朋友，可以考虑来一份肉汤，毕竟是大饼的最佳伴侣。吃法就和吃咖喱差不多，湿答答地再卷几块肉，比干卷烤肉要来的圆润。
–
阿富汗的甜品，奶+米粥熬的，味道有点向西米露
总之简单粗暴的阿富汗餐厅常常能带给人酣畅淋漓的吃肉感受，尤其是对羊肉的烹饪令人无法拒绝。同时性价比极高，往往30多块迪拉姆就能让你扶墙而出。而Afghan Khorsaan Kabab作为其中的佼佼者，口味和环境都高于迪拜平均值，喜欢吃肉的朋友，赶快去踩点吧！
–
Afghan Khorsaan Kabab阿富汗餐厅
人均消费：35迪拉姆
电话：04 4551637
地址：Near Dubai Bowling Centre, Al Quoz, Dubai