文/毛一鸣 摄影/骆浩楠
香格里拉酒店的餐饮御前侍卫——香宫（Shang Palace），响当当的牌子，也是迪拜的老字号。我四年前曾去过一次，当时还是一个从未接受过五星级酒店餐饮洗礼的青涩少年，曾抱着极高的期待踏入这家高档中餐厅，可菜式的味道很难言喻，有一种不中不洋的尴尬感，虽然环境服务一流，但其口味实属比较遗憾。乃至于之后很长一段时间不敢再次品尝。
适逢友人请客，笔者抱着不吃就亏了的心态又拜访了一次，期望值也没有很高。但这一次香宫在我心中的地位可谓大逆转，菜品质量相较四年前简直是天壤之别，我只能说，香宫应该是换厨子了，或者是早换厨子了而我并不知道。
从早前打入冷宫，到现在深得朕的喜爱。香宫究竟拿出了什么样的诚意，就来评评菜吧！
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从茶开始
首先服务和环境不用多说，一如既往的星级标准。正餐开始前上一杯餐前茶，很标准的中餐流程。但这餐前茶小喝一口就瞬间打通任督二脉，居然是冰茶！配的是茉莉花的香，和淡淡的果味，茶味却丝毫不减。而冰爽略带酸甜的口感是消暑开胃的尚品，作为餐前茶真是再好不过。
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点心拼盘
在单点之外，香宫新设了点心拼盘，方便了选择困难症的食客。所有点心均由自家师傅制作，不是什么冷冻品，这也是高级中餐厅的例行公事了。看到有小笼包，实在有点惊喜，因为当年是香宫是没有小笼包这种极考验师傅功力的神物的。虽然肯定不是猪肉啦，但汤汁和塑形都已经很令人满意了。记得加醋！
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片皮鸭
首先要遗憾的告诉大家，因为食材关系，迪拜是没有一流烤鸭的，一流的都在国内。我只能说香宫的这只烤鸭在迪拜范围内已经是排在前列的了。关键还有人帮你完成全套，现场片皮，现场卷皮，食客要做的就是吃。庆幸的是四年前那刀工还不如我的菲律宾片皮小哥没有出现，取而代之的是一位熟练的中国籍片皮师傅。讲真，片皮技术对一只烤鸭来说太重要了。香宫的鸭子可以做两吃，在卷皮吃法外可任选豆芽炒鸭丝和鸭骨架汤。
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芒果芥末虾球
感动到让我黯然销魂的一道。第一层浓郁的芒果清香打开味蕾（看菜单后发现原来上层还夹着桃肉），第二层是炸的酥脆的粉衣，第三层是浑厚的虾球，第四册一股芥末开始令人通气爽快。吃完后那股芒果的清香还在萦绕啊，值得拍大腿说好吃！
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红富士烧汁牛肋排
这么清雅的牛肉料理我还是头一次品尝，相比在很多餐厅吃到过的爆香式的做法，这款牛肉用得是苹果熬制的酱汁，整个口感清爽甘甜，润掉了牛肉的那股燥火，个人认为是一道很有创意很独特的佳肴。
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八宝烩饭
一份非常华丽的米饭料理，有着浓郁的勾芡和浇头，米饭被充分浸泡，混合海产的鲜香，可谓集大成之作。相信大家光看这道菜的图片就已经开始分泌唾液了。
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水煮鱼
香宫的水煮鱼可能会比较有争议，辣度和麻度其实都有所降低，毕竟很多食客还是外国人嘛。但香气还是非常浓郁，而用的是活鱼石斑，口感非常滑嫩，非鱼片可比拟。重点是没有很多油，难得吃个水煮鱼还能那么清爽，当然对于重口味的朋友可能不会太满意，但笔者非常喜欢这道没有被辣味过分抢了风头的水煮鱼。
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甜品
甜品推荐一款抹茶冰激凌配巧克力夹心派和一款香芋冰激凌配布丁。都是迪拜比较难获得的品类。尤其是香芋冰激凌，是我在迪拜吃到的第一个，真心非常罕见的稀有款。
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总的来说，香宫的这次蜕变实打实，大多数菜品展现出了相当高的水准，如果你是一个曾经被香宫伤害过很久都没有再进宫的吃货，如果你是一个粤菜的忠实粉丝，如果你有宴请客人又不想掉面子的用餐需求。现在的香宫值得提上你的议程。
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香宫（Shang Palace）
人均消费：200迪拉姆
餐厅地址：迪拜香格里拉酒店
订餐电话：+971 4 44052703
营业时间
午餐：周一 – 周四, 周日: 12:00 PM – 3:00 PM
早午餐：周五 – 周六: 12:00 PM – 4:00 PM
晚餐：每天: 07:00 PM – 12:00 AM