【这是迪拜青年创业者专题的第 八 篇】
– 迪拜青年创业者专题 –
从多媒体设计师到
餐厅主的跨界之旅
沈青
迪拜汉食府（Han Cuisine）餐厅
创始人
迪拜电视台MBC
资深多媒体设计师
沈青是一位新加坡籍华人，在一家阿拉伯电视台工作，生活和工作都不怎么和迪拜主流华人圈有所交集，却因为工作之余开了一家中餐厅，进入大家的视野。虽然没有开在华人密集的地方，位置也比较隐蔽，面积也不大，但她以其设计师的品味，对美食的完美主义和乐观积极的态度，把这样一家馆子办的有模有样。同时她还能在工作与创业之间游刃有余地切换状态，更是一件令我佩服不已的能力……
在创业之前，从事什么行业，主要做一些什么？
我在新加坡的大学毕业后一直从事电视台的频道整体包装，之后受聘迪拜电视台（MBC）担任设计师至今，主要负责制作频道的节目包装，包括一些重要的综艺节目的平面宣传和频道整体推广。
为什么会想到创业？
初来迪拜享受了单身的自由和随心所欲，工作了几年后结婚生子，考虑到未来计划和长远的发展想做一点事情。对于做生意，完全是新手，餐饮业算是入门槛比较低点要求的。在和几位有餐饮经验的朋友交流后，想着说要不试试看？做点东西总比光说不练要来的好。先生十分支持这个构想，出点子出力，给了餐厅巨大的支持，公公婆婆也来迪拜帮忙，帮我们去采购食材和照顾孩子。2016年开始筹备，在各种支持和关爱下，诞生了现在的汉食府。
你觉得打工和创业的体验有什么不同？
对于这两者的体会颇多，身为设计师，自己的思维方式属于自由随心所欲吧，想法比较单纯，对于周边的人和事物没有这么敏感，工作状况也比较简单，考虑的不周到。
在工作上， 创意第一，设计必须好，准时完成项目便可，最大的头疼无非就是设计被否定，而截稿时间极短的情况下必须按时完成设计。其他的无需担心，工作时间固定，每个月也有固定薪水。
而自己创业就完全不一样的，餐饮业虽说入门要求比较低点，却是最为繁琐最为操心的行业， 大大小小的各种琐事，一家餐厅的运作需要有好厨师，勤劳的员工，外送服务，堂吃服务，小细节也要照顾到… 在迪拜开餐厅，除了员工薪水，签证押金，店租，各种调味料，各种原材，还会有很多额外各种额外费用，开销费用大，比作为一个打工的压力来的多得多，考虑问题也需要周到许多，这些还在慢慢的探索中…
一般餐厅至少需要几年才能慢慢稳定，所以开餐厅这回事 – 最大领悟是…必须得熬出个春天~
你的创业成本大约是多少？主要用在哪些地方？
虽说汉食府是个小店，面积不大。但餐厅这回事是无论面积多少，各种所需统统不能缺少的，初估下来，前后陆续也大约投资了 75万迪拉姆左右。
创业过程中所遇到的最大困难和挑战是什么？
开餐厅初期就碰到了装修商拖拉，这好像是迪拜的传统拖拉模式，各种审核也在延迟，足足浪费了一年的租金，所以靠普的装修队是开店的人的首选！接着最大的困难和挑战就是管理及推广，由于我们没有在酒店里面，所以无法取得猪肉的执照，这对于中餐来说便是少了很多的特色菜，为此，我们的师傅们在菜色上也是花费了不少脑力。人说管家不好当，油盐酱醋各种细微的各种要求，管理一家餐馆更是不容易。
创业过程中有没有发生什么让你印象深刻的故事？
在开业初期，由于资金比较紧张，还没找到外送员工，需要天不亮就要早起去鱼市场和菜场，亲自配送外卖。基本上开餐厅却无法好好自己用餐。有一天送餐的时候，意外的是一位台湾妈妈特地准备了糖果和点心，因为她知道我们为了送餐自己都没时间吃饭，当下好感动。
现在的经营状况如何？
我们很幸运，初期得到了许多朋友和客人的肯定以及热心的推荐，万分的感谢。目前店的运营正在慢慢的上轨道，属于合理增长阶段。正像之前说的，在这里开餐厅需要几年时间才能开始赚钱，所以还需要加紧步伐好好努力。
对未来的期许？
餐饮虽然除了累，还是累，一家餐厅的成功不会是一个人的努力和功劳，永远是整个团队的努力，共同付出。所以当然期许接下来可以找到更加得力的团员加入，共同扶持餐厅运营，等我们站稳了后，当然努力争取第二家，第三家汉食府啦~~呵呵！
对迪拜新的年轻创业者有什么建议？
1.无论准备入行哪个领域，一定请准备好足够的资金和详细的计划，在这里很多条款是浮动的，很多费用也都是突然间就冒出来的，会让人措手不及。
2.请务必不要轻易的相信装修队告诉你的完成时期，你需要好好的预备工程延误后的额外费用。一定一定选一个靠普的装修公司。
3.有心理准备去挑战各种政府部门的文件，如果你会阿拉伯文那么恭喜你~
迪拜，这个奇特的城市，对于敢冒险的来说创业相对的要比在其他国家还要容易开始，只要你觉得你的计划有展望空间，自己又有了头破血流的准备了，那么为什么不试试看呢？万事开头难，不要在曙光前放弃，创业必须要熬，和伙伴们一起共同进退，熬过了就是春天哦~ 大家一起加油吧！
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