文/毛一鸣 图/萌迪视觉
迪拜的主流中餐分为两股势力，一股自然是由华人经营的大众消费级中餐厅，百分百的中国口味，往往是华人就餐的首选，也往往只有华人去吃。还有一股就是高端大气上档次的酒店级中餐了，往往由国际酒店集团管理经营，中外兼具，秀色可餐，蹭的主要是环境和服务，适合高端宴请和商务聚餐。
很多狭隘的华人食客很鄙夷酒店对中餐的改良，认为只要是改良过的中餐，就一定是不好吃的中餐。其实非也，厉害的厨师，即便对中餐改良，也会保留其精髓，融入其新意，在维系中餐原始技巧和口味的前提下，进行极具创造力的国际化融合，这样的厨师，也往往只有经历过中西文化的洗礼和对美食的尊重，才能如此妙手生花，在取长补短之下，让中餐呈现出新颖而惊人的味道。
今天要介绍的”棕榈岛一号”便是在融合中餐中令我叹服的一家。
“棕榈岛一号”中餐厅坐落在一家2017年才新开业的五星级酒店FIVE Palm Jumeirah里，在豪华五星级酒店云集的迪拜，这家酒店的名字在华人圈中似乎有些儿名不见经传，但内部设施和环境（包括房间价格）都达到了非常高的标准，足以和任何一家国际标五星酒店媲美。而这家酒店还与中国有着千丝万缕的关系，作为全球最大的建筑地产投资集团，中国建筑集团有限公司（中东）不仅是该酒店的总承包商，同时也是投资方之一。
“棕榈岛一号”的英文官方名称为”Maiden ShangHai”，译为”上海少女”，刚听到这个名字的时候，我误以为是提供上海菜的餐厅。实则这里的菜品和”上海”没有任何关系，只是在装修设计上，引用了一些旧上海风格的元素而已。为了弥补这一层误会，餐厅才给自己取了”棕榈岛一号”这个响亮的名字。因为FIVE Palm Jumeirah酒店的门牌编码，正是棕榈岛一号。
Maiden ShangHai走的是Bar&Restaurant模式，综合环境非常有特点。并没有很刻意地去堆贴中国风，冲眼一看是反而是西餐厅的感觉，但很多中国元素印刻在设计细节里，呈现出一派中西结合的美感，这确实如旧上海时代，摩登与传统并存。这种设计风格相信也非常受外国人的喜爱。
同时Maiden ShangHai的面积非常大，足足有三层楼的占地，包纳了400多个餐位，利用巧妙的空间布局，打造出错综迷离的餐厅结构，令不同区域有着不同的风格，还有着很不错的私密性。难得的是餐厅还拥有3个环境极佳的包厢，不同于一般的餐厅，这里的每个包厢还附带一个私享的户外露台，大大增加了包厢体验的丰富度，这真是太迎合中国人抽烟喝酒的就餐习惯了。
打造时尚中餐理念的Maiden ShangHai，其菜品质量才是许多华人食客最关注的。虽然我在体验前也怀揣着不安的心理，但这家餐厅不但没有让我失望，可以说是给予了我巨大的惊喜。Maiden ShangHai的主厨是一位成都人，曾作为伦敦著名中餐厅“Hutong”的主厨，可谓深谙中西之道。
点心
Maiden ShangHai的点心造型上美到不可方物，宛如艺术品，而食材搭配上也较传统点心而言更加独具匠心。比如粉嫩的”玫瑰虾饺”，玉色的”海蜇菠菜烧卖”，蘑菇状的”黑松露蘑菇包”，每一道都有成为”网红”的潜质。而不仅仅是外表，其味道也是丰富到令人惊喜，可谓是色香味占全。
芝麻酱菠菜
刚端上来的时候我以为是黄瓜，没想到是菠菜，用筷子打散，蘸上芝麻酱汁，是一道口感清爽又不失风味的凉菜。
炸软壳蟹
即便是在华人中餐厅，也很少见到软壳蟹这种食材，餐厅专门从欧洲进口这道名物。用四川的椒盐做法烹制，香脆可口，味道丰富，还有着与众不同的口感。是在迪拜不可多得的一道料理。
香脆鳝鱼
鳝鱼同样在迪拜不常见，可见餐厅在食材的寻觅上下了很多功夫和成本。鳝鱼通过炸制和酱汁调味，有着柔韧而鲜美的口味。
宫保龙虾
龙虾是一道大菜，中餐上的龙虾烹饪大多是刺身、清蒸或姜葱等，”宫保”反倒是新奇的吃法。厨师对我们讲解道，在国外很多中餐厅，真正运用”宫保”传统技艺烹制的人并不多，这道宫保龙虾则是实打实的”宫保”料理。酸甜咸鲜在这道菜里充分体现。
姜醋牛小排
作为一家国际受众的酒店级中餐，油腻的菜式往往是不可取的，肉类料理上，这道牛小排带着微微的酸味清爽袭来，而炖煮的极烂的牛肉在口中洋溢着幸福的味道。
野米海鲜煲饭
这道菜选用优质黑米，加之海鲜汤和带子的熬制，散发这清香滋润的味道。可谓兼具健康和味道的良品。
芒果布丁
餐厅的甜品无论卖相还是口味完全是国际范儿，个人非常喜爱这道芒果布丁，用的是真材实料，有着天然清香的芒果滋味，与传统布丁的口感完全不同。
作为一家Fine Dining 的高级中餐厅，对食材也非常考究，来自西班牙的八爪鱼和墨鱼，中国人常吃的四季豆居然是来自法国的，而牛肉菜式均来自澳洲和牛，许多川菜的调料也都来自中国……优秀的食材和调味保证了菜式的出品。
总的来说，Maiden ShangHai是一家环境很潮很时尚，口味颇有新意的中餐厅，虽然在华人圈子中还是比较低调，但在外国人圈中已经小有名气。每一道出品都有着不俗的水准，中国主厨在传统烹饪技法上增添了加分的创意，真正可以做到中外皆赏。优质的环境和特殊的包厢设计，也适合高端宴请的需求。而Bar&Restaurant模式也让餐后的下半场有了着落。大家不妨可以去尝一尝，感受一下这家具有国际范儿的时尚中餐厅。
另外在即将到来的跨年夜，Maiden ShangHai也推出了跨年套餐，而酒店也会有许多其他的活动，比如著名DJ – LOST FREQUENCIES会在酒店表演，感兴趣的可以作为自己的一个跨年就餐场所。
Maiden ShangHai（棕榈岛一号）
人均消费：300-400迪拉姆
地址：迪拜棕榈岛FIVE酒店内
中文订餐电话：
+971 50 464 1620 苑微
+971 55 839 3168 王策
官网：www.maidenshanghai.com