文/毛一鸣
对于无肉不欢的食客而言，没有什么比一场超级肉宴更加令人兴奋的了。位于DUBAI MALL的Mighty Quinn’s可以说是一家低调的餐厅，但品味过之后一定会让人印象深刻。
走到DUBAI MALL靠近大恐龙化石的地方，就可以找到Mighty Quinn’s餐厅。这家餐厅诞生于美国纽约，环境也有着狂野的美式西部风格，氛围和吃肉这件事相得益彰。在开设DUBAI MALL分店之前，Mighty Quinn’s已经在迪拜的JBR有一家门店，人气十分火爆。
不同于迪拜其他肉类餐厅常见的煎、烤、炖这些烹饪方法，Mighty Quinn’s采用的是在迪拜很小众的熏烤，也因此令这家餐厅与众不同。
在餐厅的后厨，有一台镇店之熏炉，所有的美味肉食都是依靠这台机器烹制加工。而熏肉使用的材料可都是实打实的木头，令食物赋予独特的香气和色泽，所以餐厅里的柴木墙并不只是装饰，而是熏制美食的秘诀。
熏烤不同于烧烤，热火朝天下可速成，而是慢慢地显化味道，一块牛胸肉的整个熏烤过程，会长达18-24个小时，即便是最简单的鸡肉，也需要经过1-2个小时的熏烤才能散发出迷人的味道。这种滋味可是被时间酝酿过的。
经过长时间熏烤的牛肉，外表有着晶莹的黑色色泽，其肉质绵软得足以让厨师下刀如风，香气扑鼻，而浓郁的肉汁被锁在其中，看着就流口水。而一场超级肉宴即将袭来！
熏牛胸肉Brisket
可以说是Mighty Quinn’s的招牌作。牛胸肉一般比较硬，用传统方法较难烹制，而长时间的熏烤可以做到最大程度的软化。
口感上部分软而部分有嚼劲，肉汁也很饱满。而所有肉材在熏烤前只是用了最简单的盐和胡椒做调味，可以是非常原滋原味的了。
熏牛肋骨
Brontosaurus Rib
熏牛肋骨也是Mighty Quinn’s的热门菜品，相比牛胸肉，牛肋骨显得更加的厚重凶猛，肉质纤维也更加粗狂。
份量也是惊人，一份熏牛肋骨足够2个人食用。
熏鸡肉
Half-Chicken
熏鸡肉的量足足有半只，刷上微酸的轻盈酱料，肉质极嫩多汁，不仅外皮油润，连里面的味道也腌制进去了。
虽然鸡肉的熏烤时间不需要牛肉那么长，但还是需要监测温度后才能出炉加工。
熏香肠
Homemade Sausage Platter
熏香肠同样刷上了略酸的酱汁，使其油腻感不会太重，而熏烤出来的香肠和煎烤的风味完全不同。
让我联想到中国熏制食物的滋味，实在是美好的味觉回忆。
招牌奶昔
Signature Shakes
带着厚重的卡路里和华丽的颜值，这款甜品充满了美式色彩，是一杯非常上相的饮品，味道也是浓郁非凡。
值得一提的是，每一道肉类主食，食客都可以自由选择搭配的小菜，大多是沙拉和酱菜，可以起到清爽解腻的效果。尤其推荐腌渍菜（Pickles Dish）和西兰花沙拉（Broccoli Salad），前者让我吃到了怀念的中国泡菜味道，后者则是搭配怡人沙拉酱的香甜滋味。
总的来说，对于肉食爱好者，Mighty Quinn’s是一家非常值得一去的高分餐厅，可以品尝到独具风味的肉类料理，在大快朵颐后你还会发现这家餐厅的性价比也是非常地高。唯一需要注意的可能就是在你吃撑后，或许需要多花两倍的时间逛MALL散步以消化这浓浓的罪恶感。
Mighty Quinn’s
人均消费：100-160迪拉姆
地址：Ground Floor, Inside The Souk, Cinema Parking P3, Dubai Mall, Dubai, UAE
(Landmark: Dubai Dino – Giant Dinosaur Skeleton)
营业时间：
10:00 AM – 12:00 AM (周末)
10:00 AM – 1:00 AM (工作日)
电话：04 341 7158