文 / 毛一鸣 图 / Sichan & 毛一鸣
Origami是一家融合日料餐厅，可以说是近一段时间我所发现的给予我最大惊喜的餐厅。
虽然迪拜的日本料理并不少，但多数是迎合市场的大众版，基本处于不算难吃但也还过得去的程度。然而Origami的食物有着能品得出来的诚意，无论味道、摆盘还是服务，都有着如处女座般的严谨和认真。
Origami在迪拜有两家店，笔者都有品尝过。和帆船酒店比邻，位于Jumeirah Umm Suqeim 2的小店有着游艇港的海湾风光和祥和的静谧感，而位于节日城（Festival City）的大店则拥有更多的位置和夜晚水幕表演的景观。大家可以按需前往。基于Origami的开店策略都比较隐蔽，也没有在外看到太多营销广告，但上座率还是非常不错的，可见是一家主打口碑吸客的餐厅。
个人比较喜爱在
Jumeirah Umm Suqeim 2的这家小店
环境上看Origami是结合了阿拉伯元素的日料餐厅，墙壁上结构感极强的几何装饰恰好对应”Origami”（折纸）的主题。座位区除了传统坐席外，还有结合阿拉伯地毯和榻榻米元素的区域，而恰恰这两种文化都有席地而坐的传统风俗。餐厅的设计是兼具融合文化的美学的，如果放在中国应该有成为网红店的潜质。
结构美学
融合（Fusion）概念对于现代餐厅来说非常流行，但我个人认为对于餐厅来说也是一把双刃剑，处理得好归尊Fine Dining，拼杀米其林。处理得不好容易不伦不类，各不讨好，往往需要高水准的厨师和团队才能玩得巧妙，很高兴Origami属于前者。迪拜融合日料玩得最好最出名的是ZUMA（人均500迪拉姆左右），然而Origami比之便宜许多（人均150-200迪拉姆）。
像Origami这种主打精致料理的餐厅，我觉得就不要指望能吃饱了，请把重心放在品味。这一类餐厅本身就属于美食家的精神乐园，感受味蕾的跳跃，点到为止，这样就好。
鲈鱼刺身
Seabass Tiradito
前菜小碟，份量确实很精致啦，属于新式刺身的一种。新鲜的薄片鱼肉搭配清爽的调味，鱼肉醇厚，较量则散发淡雅的香气，轻盈又不失口感。三文鱼刺身搭配酱料也有独特的味道。
鹅肝酱和牛煎饺
Wagyu Beef Gyoza and foie gras
最爱的一道，一口下去有着浓香四溢的惊艳感，还有极具层次的口感。鹅肝酱的夺命香气，煎饺的兼具脆和柔韧的外皮，还有和牛肉馅的软糯香醇，均在口腔中一层层地迸发。可惜一份只有三枚。
铁板寿司
铁板寿司非常有创造力，把寿司和铁板烧元素结合在一起，同样有着浓郁的酱汁调味，味道丰富。而点睛之笔是芝士的运用，铁板上烤到焦灼的芝士融入寿司的味道令人印象深刻。
Origami招牌寿司
Origami Signature
每一枚Origami的招牌寿司都顶着丰富的食材和酱料，有着非常饱满而又丰富的口味，灵动而又不失单调。
荔枝西瓜汁
Abe No Seimei
饮品也让人满意，荔枝汁和西瓜汁的配合居然如此绝妙，甜度恰到好处，有着冰凉透心般的清爽。
总的来说，Origami是一家非常令我满意的日料，食物的出品很高，食材选料也精良，从整体理念上也能明显感受到团队的用心。想必大厨也是在高级餐厅历练过的，虽说是小店，但俨然是Fine Dining的水准了，虽然菜品份量普遍偏少，但这个水平这样的售价我觉得还是非常合理的，适合对食物比较挑剔的美食家。
Origami融合日料餐厅
人均消费：150-200迪拉姆
地址A：The Souq at Fishing Harbour, Umm Suqeim 2, Dubai
地址B：节日城Robinsons卖场3楼