迪拜中餐三分天下，印度中餐不值一提、改良中餐不入吃货法眼，唯有传统中餐才是迪拜华人们津津乐道的。而可惜的是，以国际城系为代表的大部分传统中餐基本只服务华人群体，真正意义上走向国际的实在少之又少。
前两年龙腾轩开业我认为真正把传统中餐领入了迪拜高端市场，没想到的是老板的理想过于崇高，居然又打造了一个更高端，更精致的川餐厅。真正把传统中餐里的Fine Dining第一次钉在了迪拜。川餐厅也成为目前迪拜由华人创办的最高端的传统中餐厅。
坐标迪拜棕榈岛的”树干”尖端，在才开业不多久的新晋商区The Pointe，川餐厅便坐落于此，这里几乎拥有棕榈岛上最好的景观，直面亚特兰蒂斯酒店，与其隔岸观望，可以拍出最正的亚特兰蒂斯酒店合影照片。
环境上川没有龙腾轩的金碧辉煌，却深藏中华文化底蕴的沉稳大气，大量的中式山水画作融入设计，在浑厚的水墨丹青中，既富典雅，又具魄力。而餐厅自带合法酒牌，让迪拜的”酒仙”们不用藏着掖着，2楼的酒吧区更是能让食客在美食之后，还可尽情享受一个迷离之夜。
1楼餐区
2楼酒吧区
川餐厅的名字确实很容易让人产生误会，似乎都认为这里将成为迪拜川菜的重地。但此”川”与川菜没有什么关系，川意喻”海纳百川”，博采众长后，滋生中华百味。在川餐厅能吃到中国不同地方的经典，从广式点心到北京烤鸭，从江浙清鲜到川香麻辣均能品味。
不过要说川区别与其他中餐厅最大不同，便是邀请了前钓鱼台国宾馆行政主厨孙永河先生作为厨房总监。孙永河先生曾为三任中国国家领导人服务，也接待过美国三任总统、以及日本首相和英国女王等外国元首。这样一位神人加盟，等于让川餐厅的出品接近于中国国宴的标准，川的很多菜品，甚至在中国民间都难以吃到。
孙永河先生
川的菜单非常厚重，做工也十分精美，而繁多的菜品可能会让选择困难症的人有些儿纠结，但却能发现很多奇思妙想的菜品，当一部画册来看倒也是非常有趣。另外比较有意思的是，为了让外宾也能以西方熟悉的方式享受到中餐的精妙，川的许多菜品可以选择按位上或按份上，按位上一人一份，比较适合外国人的就餐习惯，按份上则属于中式的分享制用餐。两者摆盘和份量都有所不同，可以说考虑得非常周到。
– 前 菜 & 汤 –
国韵冷头盘（位）
川的几个冷盘摆盘都极为精致，对任何人都是眼前一亮的感觉，不愧是国宴级的标准。头盘份量虽然不多，但种类非常丰富，每一样冷小食都有着不俗的质量。尤其是有机花菜，看似水煮清淡，但实则是泡菜的做法，令人惊喜。
功夫益身汤（位）
川的汤品每一道都极佳，可见国宴菜里对养生的需求是多么旺盛。功夫益身汤上来一紫砂壶一茶碗，倒出来的也和茶色无异，真让人觉得这就是一壶茶而已。但喝下去才会发现乾坤，居然是浓郁的牛肉汤，同时添加了当归这一剂补齐中药材，美味又养生。
国宴开水白菜（位）
开水白菜这道清清爽爽的汤品，其实是正儿八经的四川菜，且是川菜里巅峰。那为什么这道经典川菜老百姓不经常听到，是因为开水白菜制作难度太高，工序过于复杂，国内普通的馆子基本都做不来罢了，但这道菜却是国宴和高端宴席中的常客。至于开水白菜为什么这么清的汤头能有这么鲜纯的味道，这又需要长篇大论，这里就不展开了，大家有兴趣自己去品吧。
珍菌佛跳墙（位）
这是一道素佛跳墙，也是我最喜欢的汤品。把各种珍馐菌菇至于鸡汤中熬制至浓稠，浓郁的鲜香和菌菇的魔力被散发出来，可以说是回味无穷的滋味。
黑醋浸鱼卷（份）
这道菜有点江浙上海地区熏鱼的味道。鱼卷熏制好后在酱汁中浸泡入味，有着酸酸甜甜、多汁饱满的滋味，口感也挺有嚼头。
松露小笼包（份）
川餐厅的点心延续龙腾轩的品质，其中较为特别的就是这道松露小笼包，在原有的基础上增加了松露独特的香气，是高配版的小笼包。
– 主 菜 –
北京烤鸭（份）
这道是川的招牌菜，几乎是迪拜最接近北京原味的北京烤鸭。迪拜本地没有好的鸭子，就从东南亚进口适合北京烤鸭的鸭材，烹饪和片皮的师傅都来自北京。
北京烤鸭主要吃皮，片皮师傅会先片一叠最好的鸭皮出来，配白糖，油酥满口，入嘴即化，满满的幸福感。
一只鸭还能片出两盘皮肉，搭配卷饼、大葱和黄瓜，蘸上甜面酱就是经典的吃法了。
松露脆皮牛肉（位）
这道脆皮牛肉应该是从惠灵顿牛肉里获得灵感。恰到好处口感的牛肉搭配松露酱已经是很迷人的味道了，而若再搭配一叠肥厚的鱼籽，又多了一重滋味和口感。这种搭配实在美妙。
秘制酱烤鳕鱼（位）
这道鳕鱼有着鲜甜的口感，有点本帮菜的味道。而鱼肉被烹制的恰到好处，口感细腻嫩滑，应该是中外都会喜欢的一道。
煎鹅肝配焦糖苹果汁（位）
鹅肝这道就比较西方的感觉了，但在西餐厅我都没有吃到如此让人印象深刻的鹅肝。浓郁的香气在口腔中满满溶化，而焦糖的运用更让鹅肝多了一层欣喜的甜度。一般鹅肝都会比较腻，搭配苹果粒，起到很好的中和效果。
葱香油淋雪花牛肉（份）
采用吃的出来的质地极好的牛肉，圆润嫩滑的口感，酱汁调配的恰到好处，属于下饭菜。底部堆着的爽口白菜根吸收了肉汁和调味，变得格外好吃。
麻婆豆花蟹（份）
川餐厅里川麻菜系的代表，有着清爽的花椒香气，适当的辣度和麻度让舌头有着恰到好处的微麻，而螃蟹的鲜味也能在这道菜里品出，同样是一道下饭菜。
– 主 食 –
油泼面（位）
西北名食油泼面，是我个人很喜欢的主食，手擀宽面口感极佳，调味和酱汁为了符合外国人口味做了一些调整，但整体是一道不错的面食。
– 甜 品 –
养颜玲珑骨（位）
这道菜用的是非常珍贵食材，即便在国内也难得一见。采用鲟鳇鱼头部的软骨加以冰糖熬炖而成。而从鲟鱼头骨中提取出来的软骨有着很高的营养价值，被称为鲟鱼脑白金，据说有改善肌肤、延缓衰老的保健功效，比燕窝还要滋补哦。
总的来说，川餐厅可以说是继龙腾轩之后，又一个迪拜中餐界的里程碑，是目前迪拜由华人经营的最高端的传统中餐厅。首先提供在国内都难得一见的国宴级菜式就已经非常有亮点了，无论摆盘、创意、卖相和口味，想必能让老外也目瞪口呆，真正体会中餐的精妙。其次川在迪拜几乎还原了最正宗的北京烤鸭，与北京的鸭子口味无限接近。再者拥有合法酒牌的传统中餐厅在迪拜本就不多，相信未来会有越来越多的高端宴请会放到这里。最后位列棕榈岛这个极佳的旅游区块，坐拥亚特兰蒂斯景观，景观和环境也让人挑不出毛病。
如果你还没有被国宴菜洗礼过，那么推荐你们来尝尝。
川海鲜中餐厅
人均消费：300-500迪拉姆
订餐电话：+971 4 564 3888
邮箱：info@chuanseafood.com
地址：The Pointe（West）商区, 棕榈岛。谷歌导航”川海鲜中餐厅”可达
价格这块贵吗？