【这是迪拜青创业者专题的第 十二 篇】
– 迪拜创业者专题 –
面、乡愁和创业
田恒昭
迪拜”老陕味”餐厅
创始人
我也是一名面食爱好者，“老陕味”是我尤其钟爱的一家，特别喜欢他家的油泼面。劲道的面条、霸道的辣子、搭配一缕菜叶，朴实无华，却足以开启味觉的超凡之旅。过去是吃面，今天来识人，有幸结识“老陕味”的创始人田恒昭先生 —— 一位直爽的陕西人，才知道这一碗碗陕西面里凝结着多少乡愁情。唆一口面，听听他的创业事，不知你心中的家乡之味，是否也会缭绕心头呢？
迪拜人：首先先请介绍一下你自己吧？
田恒昭：我叫田恒昭，陕西咸阳人，是迪拜”老陕味”餐厅的创始人。2002年毕业于西安欧亚学院，2003年工作于浙江省建霸阀门有限公司，2005年外派到迪拜的海外公司做销售经理。从踏足迪拜开始，一晃就是10多年。
迪拜人：在开办餐厅之前，从事什么行业，主要做一些什么？
田恒昭：2005年至2007年我在迪拜一直做建筑材料的销售，2008年开始我以导游的身份进入迪拜旅游圈。2013年我还在迪拜成立了自己的旅行社，主要从事商旅服务，团队旅游以及票务安排，顺带做一些协助华人注册公司等事宜。
迪拜人：你之前没有做过餐厅，为什么会想到创业开餐厅呢？
田恒昭：陕西人爱家，从小吃面长大，无论走哪里都心里想的是一碗热腾腾的油泼面，有的是思乡的情怀。从来到迪拜我就一直寻思着，平时跟老乡们聚会啥的，去陕西餐馆好好吃个面，聊聊乡情那该有多好。但我来迪拜这么多年一直没有出现一家真正的陕西餐厅，当然一方面也是因为陕西人愿意走出来闯世界的本身就少。
2016年决定开一家陕西人自己的餐厅，当时来迪拜也有近10年了，陕西餐厅还是没有出现，鉴于当时的人际关系也有一定积累，所以开始做了，实现自己一直以来的这个心愿，不做最大只做最地道的家乡美食。”闲了想家了找个地方坐坐，谝谝乡情，吃吃面食”，这就是开”老陕味”的目的。
迪拜人：你之前做旅游，之后跨界做了餐饮，你觉得做旅游和做餐饮有什么不同？
田恒昭：做旅游和做餐饮有共同点也有不同点。相通的就是：任何一门生意都得用心去做事才能做好。做旅游，主要是各部门的协调配合，把最好的服务展示给客人；而做餐饮，首先要购买最好的食材，还需要厨师用心去烹饪，外加一些宣传和人际关系，是一门琐碎又复杂的学问。
迪拜人：在迪拜开一个餐厅大约要花费多少资金？主要花在哪些地方？
田恒昭：咱们的”老陕味”严格意义上就是一家小店，只用心做地道陕西特色美食和小吃，也不追求特别花哨的东西。简单弄一下，当时从注册到开业大概费用在20万迪拉姆左右，主要开始花在了装修及购买餐饮设备上。
迪拜人：开餐厅过程中你所遇到的最大困难和挑战是什么？
田恒昭：我觉得开餐厅过程中遇到最大的问题还是跟政府部门的沟通，本地人办事的效率本身就比较慢，而且我还发现很多政府公务人员连自己的业务都不熟悉，自己去交流沟通他们也不怎么能理会，一件事情常常会拖比较长的时间。另外政府时常不定期就来突击检查，有时候可能因为一些东西没有摆放好就会被罚款，对于我们这样的小店来说还是蛮有压力的。
迪拜人：开餐厅的过程中有没有发生什么让你印象深刻的故事？
田恒昭：开餐厅，用心去做事就会有意想不到的收获。2018年初，陕西卫视”西出长安”节目组专程来”老陕味”取景拍摄，并且给予我们的菜品很高的评价。迪拜书法爱好者-王浩苏老师，为我们亲自书写“老陕味道，咥美吃饱”的题词，把陕西面食的文化意义一下子总结到位了，很感动。
迪拜人：现在餐厅的经营状况如何？
田恒昭：感谢大家的厚爱，老陕味渐渐有了知名度，想吃陕西面食就来”老陕味”已经成了迪拜华人的共识。现在餐厅顾客主要以陕西老乡及面食爱好者居多，口碑还是很不错的。不过毕竟咱们是小店，压力没有大餐厅那么大，经营状况还是挺不错的。
迪拜人：未来有什么打算和计划？
田恒昭：作为阿联酋第一家也是目前唯一的陕西餐厅，我会一如既往地尽心尽力把餐厅做好，为漂泊在海外的华人同胞奉献地道的陕西美食。不过因为客观原因，店的面积确实小了点，一些更具特色的家乡美食还不能很好地给大家呈现。我们也在寻找合适的机会，将来会扩大经营面积，增加一些新品美食，让大家在异国他乡能感受到更多的乡情。
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往期 迪拜创业者专题
老陕味道，美的很，有没陕西的同乡群之类的，急切需要加入迪拜陕西大军。
迪拜老陕味不错