迪拜散记 – 华贵中餐（hakkasan餐厅）

文/猫猫 QQ空间

餐厅结构（来自网络）

酒家的标志好像蜘蛛侠，连名片都是贴金的。这家位于jumeriah emiraes towers的hakkasan餐厅走的是高档路线，有加收10％的服务费以及10％的消费税。

进门后是一段狭窄的长廊，两侧的石墙很据压迫感，仿佛是走在地下的石窟中。跟随着领位的女生时就发觉到她走路时的腰肢是蛇状摇摆的，而且速度慢的很有韵律，就行如流水的样子，后来看到里面的几个女生也是如出一辙，同样的方式走路，看来都是一个师傅专门训练出来的吧。

餐厅很大间，分别有大堂的96张位置以及允许吸烟的32张位置还有私人包间的24张位置。法国设计师的作品很让我欣赏，据说是上海格调，大方的空棱木格布满了整个餐厅，什么菱形扇形葫芦形长方形圆形的重重叠叠的九曲徊转；干净利索的外观，布局既简单又复杂，只让我想起到了紫禁城；木方桌或者理石圆桌，浅绿色的绣金绒布沙发很有皇室的高贵感觉。

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这里的服务生非常国际化，有缅甸，葡萄牙，荷兰，中国，印度，马来西亚等等……极具迪拜代表性。他们暗红色的工装既不沉闷又不失礼，很好看。

收银的非洲女生虽近在咫尺却头不抬眼不睁的全程两小时对我不理不睬，任我百般回望也收不到丝毫的反馈信息，仿佛她是个绝缘体。我挺纳闷儿，照说有人看的时候人体是自动应该有反应的。不过我自己给出了一个解释：或者因为她头上的灯光太强，也或者因为我坐着她站着，俩人对着木柱的角度不同所以看不到我吧。

浅紫罗兰的盘子上两只嬉戏的小小鱼，很淡雅，很诗情……筷子和勺子的联合搭架小巧实用，还非常美观。

我从来服务的华人侍应生的口音中听到了一点熟悉的东西，原来他是来自马来西亚的帅哥。东南亚的人说中文的时候就像硬米粒儿，是一个字一个字蹦出来的。他对菜式非常的熟悉，对我的问题也很坦诚认真的解答，因此我点叫的都是他所推荐的，先来的是一笼屉的点心拼盘，看见那卖相没？颜色多醒目！一样俩件。韭菜烧卖口感鲜香，虾饺馅儿饱满的呼之欲出，火红的辣酱在盘里绽放。这是除了昂贵的黑胡椒螃蟹之后我吃过迪拜最好吃的中餐了。跟“皇朝”一样带着南方的菜式但还要好吃出很多来，希望质量能保持。

几粒白生生的炸的东西从形状上没看出是什么，原来是－－酥脆的炸蘑菇！干脆面粉内的蘑菇汁儿一咬就在口中迸裂开来，香气在舌尖上回旋舞蹈着；溢香出彩的seabass鱼真真是好吃的不得了，还有嫩笋撑场儿，跟鳕鱼异曲同工；嫩胡椒牛肉、百合菠菜豆腐口味超佳，比“鸭王”的招牌菜都棒，饱到喘不过气来也不肯放下筷子，尤其是其中的百合看起来好像洋葱，我都没在意，漫不经心的夹了一筷子一尺就触电了，好吃！

不但主菜出色，旁菜也亮眼。比如那牛柳盘里还做出个小鸟巢来，不过硬硬的咬不动，估计就跟咱的萝卜花一个作用，就是个装饰用品，不是吃的。俗话说：人靠衣裳马靠鞍，这菜肴也讲究色香味俱全，就这么些小细节便把一道普通的菜提升了一个档次。

迫不及待的依次品尝了之后，筷子反而在三盘之间犹疑不定起来，因为全部那么的好吃都不知道应该怎么吃了。恩，葡萄酒也超赞！Riesling Urban带着淡淡的果味，很顺滑。最后猫猫贯彻的一向是三光政策，饭要吃光，菜要吃光，酒要喝光。

今天就没想写什么，但如此好吃不分享不应该啊，因此要来纸笔打了个草稿，小心的收在包包里。如果仅凭记忆来写就很短，有了笔记就可以长篇大论的解释细节。话说前几天果汁撒了，挪桌椅擦地的当儿，结果就发现了我前段时间遍寻不已的那张丢失的草稿。

悠闲的慢慢吃，慢慢看。蓝色毛玻璃后影影绰绰的晃动着众多厨师们忙碌的身影。据说首席大厨是英国人，其次两个头首是中国人和马来西亚人，然后是一众各人。

酒足饭饱的我为了敬业，又跑去吧台喝多一杯感受一下。

20米长的豪华吧台摆满了各种酒类，包括很多我也没见识过的。瓶子的样式千奇百怪，霓虹灯打照在银色的墙壁上流动着灯影闪闪，感觉像水波淋漓的清澈的池底，太有气势了。在私人区还有个大概10米长的另一个吧台呢。

最昂贵的要数一个42年的威士忌，就拇指大小的一盅就得花掉你9000迪拉，将近两万人民币咯哦，一瓶大概可以出十四，五盅这样，一栋房子就喝没了，价格不菲吧？！不过一定是有其市场的，因为我们钱不够或者刚刚够的时候才会有概念，在“钱只不过是数字”的富人看来还是不在乎的。

椅子分成每两张一组，对角摆设很可爱，一坐下就上了两小碟小吃，杏仁和橄榄，硕大的绿橄榄实在好味，我爱不释手，而且跟聚宝盆一般怎么都吃不完的。因为明眼的酒保每次都会魔术般撤换下狼藉而摆上新的小吃。

非洲的酒保有着长长的睫毛，用孟非的话说，像车窗的雨刷子。他问我喜欢什么水果，想根据那个给我调出一杯特色鸡尾酒来，结果我的什么桃子西瓜的都不在他的准备之中，他就脸红红的很可爱了。后来给我来了杯含菠萝的Pina Colada，装在竹子一样节节高的杯中，味道相当不错。去到很多地方都是给两个吸管，我一直不懂是有什么特别的讲究没，反正我用起来更像兔子，总是很狼狈的掉牙漏风的含不住，不如舍弃吸管直接用杯子来的潇洒自如。而另一杯的酒中我又感觉到了新鲜希奇，还没见过如此浑圆巨大的冰球呢，稳稳的坐在杯底，与杯子看起来浑然一体。

 
我八点到的，感觉桌子非常多，强劲的音乐并不出格，侍应生总是在应该出现的时候出现，不会过多打搅，一切也都很舒适。九点后人就开始坐满了。才开张七个月，干净舒适，服务到位，在英国美国印度中东等诸多国家有分店。

豆腐55迪拉，牛柳160迪拉，鱼220迪拉，鸡尾酒55迪拉……鲍鱼3200迪拉（我可没吃，就是给个报价儿）。以往不管自己吃的是什么，都是从菜单中找出高中低几档的价钱报给大家心中有数，也因此被人误会高调，其实我不过是提供信息罢了，可怜猫猫我用心良苦阿。
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店名：hakkasan
电话：971－43848484
地址：jumeriah emiraes towers