在迪拜，Cafeteria是一种特别的餐厅类型。它属于一种街头小吃店，既可以垫肚子也可以饱腹。它没有土豪国惯有的高大上的外壳，大多以传统意义上的小破店形象示人。它提供丰富、灵活且极为平价的食物，是迪拜屌丝打工人的福音。
Cafeteria大多长这样，都是极小的门面
迪拜Cafeteria的历史可以追溯到80-90年代，甚至很多阿拉伯土豪都是吃着Cafeteria的食物长大的。基于迪拜有大量的底层印度人口，平价的Cafeteria恰好满足了市场需求，迪拜的Cafeteria也基本都是印度人开的。
基于平价的属性，Cafeteria很少出现在迪拜繁华的富人区，即便有，也是藏在犄角旮旯的租金便宜的铺位。但在迪拜屌丝区，尤其是Deira和Bur Dubai这种底层打工人的胜地，Cafeteria遍地开花，基本走几步就能遇上一家。
你在Deira巷子里走着走着肯定会碰上这样的店
Cafeteria出售的食物有一定的规律性但也同样非常灵活，每一家Cafeteria都有自己的侧重或“绝活”，比如卷饼里卷的材料不同，多几种饮料口味也会成为竞争力。甚至有的Cafeteria还会自行开发极具特色的单品，比如某Cafeteria的特色方形的Shawarma。
Cafeteria的灵活之处还在于，他们甚至可以按需定制菜单上没有的食物，只要他们有材料。有的Cafeteria甚至还充当起杂货铺的功能，卖点香烟、饮料和包装小面包什么的……注意，香烟可以论根卖，非常受屌丝烟民的欢迎。
玲琅满目的货架说明一切
就像广式点心里有四大天王（虾饺、叉烧包、烧麦、蛋挞），Cafeteria同样也有最普及、最爆款的四大单品，我愿称它们为—— 迪拜街头小吃四大天王。
茶天王
Karak chai
Karak chai也被许多华人称为印巴奶茶，是Cafeteria最最经典的单品，几乎每一家Cafeteria都会出售。售价往往1-2迪拉姆一杯，再穷的屌丝也能消费得起，许多打工人必须早上喝一杯，才能开启元气满满的一天。
有的人一天要喝3-4杯
Karak chai一般是用香料熬煮的红茶，再配以炼乳混合而成，喝起来有一种独特的香气，即便在对咖喱味嗤之以鼻的华人圈也非常受宠。
每一位调奶师都要注重茶和奶的比例
许多开在街边的Cafeteria都会服务到车，客人路边停靠一个喇叭就能召唤印巴小工的专项服务，然后一杯热腾腾的Karak chai就会从车窗奉上。
普通的Cafeteria一天至少都能卖出200杯Karak chai，而闻名的Cafeteria一天能卖出2000-6000杯Karak chai，一年卖出的茶杯子估计能绕迪拜一圈。
因为过于流行，有的生意人对Karak chai也进行了一些包装和改良，演化出了一些品牌，比如卖茶卖出名的Filli Café，加入了更多特质香料而拥有更浓郁的味道，杯子也更好看，但是高达4迪拉姆起步的单价已经让屌丝们望而却步。
Filli Café的奶茶确实比一般的好喝
虽然品牌化的高配版Karak chai走近了中产阶级，获得了更多利润，但1块钱一杯的低配奶茶依然在破旧的巷道里风靡。对于底层劳动人民来说，味道和包装无关紧要，由一杯茶所带来的片刻欢愉，才是他们的精神良药。
卷天王
Parotta roll
Parotta是一种印度的黄油饼，其味道你可以完全参考台湾手抓饼，几乎差不多。
作为Cafeteria里常见的主食，Parotta的用途非常广泛，可以直接吃，可以蘸咖喱，也可以卷万物。而Parotta roll（Parotta卷）就是Cafeteria里一种集大成的代表性食物。
最常见的Parotta roll就是卷鸡蛋番茄黄瓜丝，非常适合早餐搭配。有的Cafeteria会卷各种咖喱肉（要加钱），味道更浓郁。也有的Cafeteria卷出了花样，卷芝士卷薯条卷鸡米花，光Parotta roll就有好几十种 —— “卷”圈太卷了~
我在迪拜最喜欢的早餐组合
Parotta roll的最佳搭配就是Karak chai了，也是许多市场打工人的早餐配置，一个卷3-5迪拉姆不等，经济实惠。Parotta roll一般份量不会很多，下午有点饿了把Parotta roll当加餐下午茶，在晚饭前垫一垫肚子也是极好的。
肉天王
Shawarma
根据我的观察，虽然Cafeteria基本都是印度人开的，但其实也一些派系之分，针对客群的不同，最明显的就是阿拉伯系和印巴系。
上文提到的Parotta是传统的印度食物，常见于偏印巴系的Cafeteria，而Shawarma作为阿拉伯地区的名小吃，则常见于偏阿拉伯系的Cafeteria。
Shawarma并非每个Cafeteria都有，因为要额外添置烤肉设备，还要采购大量鸡肉和进行腌制工作，比较麻烦且花成本，但却能为Cafeteria带来很强的竞争力。
工作台挺占地方，太小的店Hold不住
大部分Shawarma 卖5-6迪拉姆一个，可以说非常经济，买一个可以扛饥垫肚子，买两个可以当正餐直接吃饱饱。
如果说每一家Cafeteria的Parotta roll都大同小异，那么每一家Cafeteria的Shawarma则千差万别，几乎是一家一个味儿。
Shawarma的灵活性可以说是Cafeteria级食物里最高的，不同店的Shawarma饼材可能不同，肉的腌制可能不同，内馅配菜可能不同，刷的酱汁可能不同，甚至料理手法也可能不同，这为Shawarma带来无穷的变化，足以组成一个Shawarma宇宙。
这些看上去有许多不同之处，但都叫shawarma。
传统的Shawarma会用到阿拉伯中空小囊饼，经典内馅有鸡肉、一些蔬菜、薯条和蒜酱，一般还会额外配一小碟酸黄瓜酸辣椒。讲究的店会用到特殊的饼皮，肉材上还会增加牛肉的选项（没有鸡肉好吃），酱汁也是特调的，卷好还会放到铁板上烤一烤增强口感。
越来越多店开始采用铁板上烤一烤的做法
虽然Cafeteria会卖Shawarma，但Shawarma早已不是Cafeteria级的食物，作为一种美食符号，Shawarma同样会出现在一些高级的阿拉伯餐厅中，有的店还会用更好的食材创造出更豪华的Shawarma。
Shiraz Nights不属于Cafeteria，但其Shawarma被许多华人评为迪拜最好吃的Shawarma。经常看见人排队买。
但正如Shawarma包容万物的特质，它也包容所有阶层，无论穷富，一个Shawarma总能温暖到你。
饱天王
汉堡/三明治
虽然Parotta roll和Shawarma不是每一家Cafeteria都有，但基本每一家Cafeteria都会有平价的汉堡和三明治，这是Cafeteria正餐界的主力军。
有的店在招牌上就明确自己是卖汉堡的
相比麦当劳和Subway这种汉堡三明治名家，Cafeteria卖的就是迪拜版的“华莱士”，虽然山寨，但是便宜。一般7-8块就能买个汉堡，10来块就能买个套餐。
来看一下菜单就知道多便宜
Cafeteria的汉堡三明治在菜单上的图片都往往很有食欲，但实际拿到手也就那样，而且这样便宜的价格，用料自然多为速冻的半成品加工制作，微波炉转一下就能吃，妥妥的垃圾食品。
拿到手大概是这样，网图
虽然对于中国人来说，Cafeteria的汉堡三明治明显没有前三项来得有吸引力，但不可否认，它们是许多穷人的白月光，是他们为数不多能消费得起的正餐。
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Cafeteria还有一些其他常见的食物，虽然不足以入樽“四大天王”之列，但也同样非常有代表性。
果汁/奶昔
饮品上，许多Cafeteria都会搭配果汁和奶昔，甚至有的Cafeteria专精于此，有着种类繁多的饮品菜单。
常见的饮品菜单，看下价格和款式
大多数Cafeteria会采用鲜榨果汁，而且价格不贵，这一点来说非常良心，比如笔者最爱喝的就是牛油果汁，稠稠的，有着清爽的香气。但为了让果汁更好喝，很多Cafeteria都会额外加很多糖，但像西瓜汁再加糖就会难以下咽，忌糖的要提前和店家说。
再破的小店也能为你调出一杯“杀马特”饮料
奶昔是不少Cafeteria的特色，任何果汁都可以混成奶昔，Cafeteria还会有各种特调奶昔，会加入不少东西，比如果粒和冰激凌，整一杯看上去五颜六色，很符合印度人的审美。
这一大杯可能不到10块钱，网图
这一杯杯充满热量和糖分的饮品不仅份量足，视觉效果也很夸张，而且满满一大杯只要10几块，非常便宜，很容易有一种赚到的感觉。
烤鸡
烤鸡在Cafeteria里不算是常态化的食物，因为要采购专门的烤炉，还占地方，所以并不是很普及。但只要在Cafeteria门口装上这玩意，那对饥肠辘辘的行人绝对揽客效果拉满。
无数金黄璀璨的烤鸡在烤炉里转啊转，不断滴下粒粒鸡油，伴随着外放的阵阵香气，但凡肚子饿的，这谁顶得住。
看给孩子馋的~
然而Cafeteria的烤鸡卖相虽好，但味道也就那样，一是迪拜本地基本没啥好的鸡肉，二是店家往往只在鸡肉外面抹一层酱料，里面不入味很淡，也因此店家一般还会给你配单独的蘸酱或胡椒粉提味。
不过一整只烤鸡也才20多迪拉姆，两个人能吃饱，即便味道普通一点，这个价格也是真香了。
Samosa
在印度系Cafeteria里，除了主食以外还有大量不同种类的炸物小吃，密密麻麻地塞满玻璃柜。
在这些玲琅满目的货里面，最著名的要数Samosa，也被称为印度咖喱角。是用面皮包着混合咖喱调味的土豆或豌豆泥，然后做成三角形状炸出来的玩意。感觉其他不同形状的炸物也都是差不多的东西。
咬开差不多是这样的
Samosa对于印度人来说基本就是小零嘴的存在，比较适合配一杯Karak chai或咖啡，当个下午茶或宵夜啥的。但无论口味还是卫生上，中国人都不是太能接受。
Cafeteria是许多迪拜底层人士的“生活基础设施”，也是他们的少有的社交场所，可谓是穷人的“星巴克”。不少阿拉伯土豪也会开着豪车去吃Cafeteria，寻找过去的味道。
迪拜最火也是最老的一家Cafeteria之一，不少土豪开着豪车排队去吃。
在日新月异的迪拜，有创意的餐厅层出不穷，伴随着越来越壕、越来越网红的餐厅内卷，Cafeteria则几乎没有太多变化，因为便宜，它们已经没有什么变化的空间，只是日复一日地供应着经济实惠的美食，在隐藏的角落，为这座城市提供能量。