澳门豆捞 —— 相信每一个热爱火锅的朋友都听说过这个名字。
还记得最早在国内接触澳门豆捞这个概念要追溯到十几年前，澳门回归后的几年间很多港澳饮食文化迅速蔓延内地，豆捞这个由谐音“都捞“演变而来的，取意为“有钱大家捞”，象征捞福气、捞财气、捞喜气，全都捞之意。还有另外一种解释，就是美元也叫DOLLAR，读音接近豆捞，从而有了如此充满财气的名字。
区别于川式和蒙式火锅，澳门豆捞往往更为清鲜，没有辣锅，也没有羊肉和五花八门的蘸料，更加滋补健康。然而迪拜几乎被辣味火锅垄断，在这火锅江湖下，迪拜新晋的澳门豆捞火锅店可谓弥补了这一空白，带来超乎想象的南方火锅料理。
迪拜的澳门豆捞位于国际城别墅区后面的Souq Warsan，目前已经确定8月7日正式营业。环境可以说既古朴又华丽，精致高端的气质非常符合人们对港澳那边的印象。
迪拜澳门豆捞用的是一人一锅的小锅模式，其中吃法是有讲究的，不仅有着一套时尚的火锅涮食流程，同时也讲究各种食材的先后顺序。这套流程结合营养结构、人体吸收、口感变换等因素，并科学性地流传下来。
STEP 1 喝汤
澳门豆捞最具特色的，不同于其他火锅的就是它的汤底，在涮菜之前，豆捞是一定要先喝汤的。不愧是老港澳人对“药补不如食补，食补不如汤养“的执着，一锅慢火熬制了足足480分钟的金汤鲍翅竟是基本款。
一捞 —— 鲍鱼，花胶，鱼翅，瑶柱和广东清远鸡等高端食材应有尽有，二捞 —— 浓郁的金黄浓汤满满都是胶原蛋白。让人仿佛是在用佛跳墙当锅底，有一种奢华的满足。
STEP 2 生猛海鲜
喝完这煮沸的第一头浓汤，豆捞讲究先从最新鲜名贵的海鲜食材开始入手。奈何老板本人就是资深吃货，加上多年征战世界各地美食圈，准备的各类生猛海鲜也是大有来头。
南非龙虾仔不同于澳龙和波龙，个头不大但虾肉丰富细腻，不以虾钳占称。
老虎斑去骨片薄，晶莹剔透，嫩滑可口，光视觉上就让人食指大动。
黑虎虾一定是要马达加斯加空运的，其他各类食材也总体用一个新鲜囊括。浓汤经历过各类新鲜海产的洗礼之后，更加鲜美厚重，
STEP 3 北海道A5和牛
如果说有什么珍馐禽肉能配得上如此汤底，必定是上等的和牛无疑了。北海道的A5+级黑毛和牛，经过主厨手工改造，雪花纹理清晰，每一片大小厚度刚好滑过唇齿间。
轻轻在锅中涮三两下，粉红的肌肉纹理显出肉色，白色的雪花愈加清澈，咀嚼的速度几乎赶不上和牛融化在舌尖的速度。
大胆尝试了一下生吃牛肉粒，没想到竟然也吃出了巧克力的口感。
同时值得推荐的还有国内空运的广东清远黄油鸡，嫩滑程度实属迪拜走地鸡无法媲美。
STEP 4 野菌时蔬
趁着和牛的油腻还在唇齿间意犹未尽，此时山野珍菌和青翠时蔬的涮烫，捞出一片片沾满汤汁的珍菌和蔬菜，把汤的营养、清香、滑爽发挥得淋漓尽致。珍菌的生命价值和食者的美食欲求再次得以完美实现。
主厨的功夫土豆片全程在冰水浸泡下完成，不仅天生自然卷，涮烫之后还香脆鲜甜，口感不凡。
STEP 5 泡饭
澳门豆捞的养生流程本以为已经告一段落，可老板并没有放过我们的意思，亲自拿来了压轴大戏 —— 一大碗白米饭！
混合着海鲜，和牛和各类涮菜的汤头早已变得浓香馥郁，几乎已从汤变成汁，一碗白米饭直接盖入锅中， 搅拌炖煮2-3分钟，淋漓尽致的发挥出它的剩余价值，把精华全都吸入一颗颗饭粒，捞饭下肚直呼颅内高潮，鲜掉眉毛。
本来还担心这样的嘌呤套餐吃法会不会太过蛮横，但主厨解释熬汤之前的排酸过程以及熬制的32道工序，完全可以放心地大口干饭，粒粒皆辛苦啊。
总的来说，一锅豆捞，充分展现了港澳地区纯天然的养生食谱。无论是高端的食材，沉淀的精艺，还是健康的理念，都令人印象深刻，回味无穷。如此特别的火锅，我只想说 —— 再来一碗白米饭！
澳门豆捞
8月7日将正式营业
开业期间来店消费出示此文
可免费获赠一份和牛炒饭
此优惠截止2022.10.31
开业期间活动，优惠多福利多
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澳门豆捞
人均：200-300 AED
地址：Block H，Souq Warsan，国际城龙城别墅D区后面
预定电话：058-5120001