谈起生蚝，我们都会主动往著名的法国生蚝那边联想，但你有没有听说过，其实阿联酋这旮沓也开始出产生蚝了呢？
受到阿拉伯传统珍珠业的启发，一位名叫Ramie Murray的人首次构想出了在迪拜养生蚝的点子，经过一顿测试和可行性分析，这位创始人发现大有搞头。
帅大叔创始人Ramie Murray
于是在2016年，一家名为Dibba bay（迪巴湾）生蚝公司应运而生，建设了中东第一家也是唯一一家生食级生蚝农场。
如今，Dibba bay经过多年的发展已经成为阿联酋地区首屈一指的生蚝供应商，像我们熟知的亚特兰蒂斯酒店、阿玛尼酒店等知名餐厅，和龙腾轩以及很多高级日料餐厅等都在采购Dibba Bay的新鲜生蚝。
在此之前，迪拜的生蚝大多都要从欧洲空运，不仅成本高昂，新鲜度也大打折扣，而现在，Dibba bay的生蚝从海里到餐桌，可能一共只需要一个多小时，保留完美的新鲜风味。
虽然在迪拜的各大餐厅可以品尝到Dibba bay的生蚝，但如果你只吃生蚝，那么Dibba bay的直营餐厅Dibba bay fresh local oysters是最佳的选择。这里不仅只卖生蚝，还是阿联酋境内少数真正实现“从农场到餐桌”餐饮概念的餐厅之一。
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Dibba bay fresh local oysters位于朱美拉路上一个挨着海边的渔港中。店内的设计非常简洁，有趣的是餐厅的所有的装饰从风铃到摆件都是由蚝壳制成，珍珠白的蚝壳在阳光下闪耀着令人愉悦的光芒。
Dibba bay直营餐厅里基本只卖生蚝，还会附带一些配菜和饮品。Dibba bay的生蚝共有0-5号的不同级别，数字越小蚝体就越大，品质就越高。但在直营餐厅里，只能买到1-4号的生蚝，5号太小不适合在店里卖，0号珍贵基本都用来直供高级餐厅。
当所有不同级别的生蚝排开在你眼前的时候，你才会知道size的差距。不过Dibba bay几乎每一个级别的生蚝其蚝肉都很肥大，满满占满整个蚝壳，而这里的蚝壳又比一般的生蚝更薄更深，看上去或许平平，但实际上每一枚都肉欲满满。
Dibba bay的餐厅都是现场开蚝，工作人员会帮你打开，也可以自己体验或磨炼开蚝的乐趣。
专业吃法是开蚝后第一遍海水要彻底倒干净，然后过一会儿新鲜生活会自己分泌蚝汁，连着蚝肉和蚝汁一起吞下，才是最原始的大海气息。
作为一家专业蚝吧，Dibba bay餐厅也提供不同的生蚝品鉴方式。
原味生蚝
新鲜的生蚝是完全没有腥味的，加入几滴柠檬汁就足以。我们先尝试最大的1号生蚝，感觉这个size的生蚝已经没有办法一口吞下，满满当当塞满口还得咬一下才能全部吞入。
入口是浓郁的蚝味混着海水的滋味，接着是奶味以及其独特的藻类的清香，而蚝肉肥软滑嫩细腻，蚝柱晶莹剔透还占了很大一块，爽脆的口感和肥软的口感在嘴里混成饱满的的二重奏。
总的来说，大号生蚝口感饱满肥嫩，小号生蚝入口轻松口感Q弹，每种尺寸的生蚝都有着独特的优点。有钱的金主建议都试一遍。
生蚝 with 酱汁
餐厅会提供搭配生蚝的多种酱汁，其中最经典的要数木犀草酱。这种混着由洋葱，黑胡椒和醋制成的料汁，能进一步唤醒味蕾，更好地衬托生蚝的滋味。此外什么辣酱、黑椒酱也可以尝试。这里生蚝鲜味十足但又不会特别张扬，和什么调料搭配都很合适。
生蚝 with 血腥玛丽
买这个饮品会送一枚小生蚝，这可能是全网99.99%人都没试过的生蚝吃法。血腥玛丽本身在鸡尾酒中就属于另类的存在，用番茄汁的浓稠度、以及其他材料的辣度和咸度搭出味觉的框架，口味又酸又咸又辣。把生蚝挤上柠檬，倒入浓稠的血腥玛丽中再一口饮下，喝过的人表情各异，这种味道，也只有亲身尝试过的人才能体会到。
关于Dibba bay的生蚝，最好是能来自己体验一番，才能知道哪个尺寸的生蚝最适合自己。作为一家蚝吧，自然也是有生蚝外带的，店内可以直接买到不同1-4号的生蚝BOX，一盒仅99迪拉姆，可以说比进口生蚝便宜许多。即便没时间去店里，也可以在Dibba bay的官网下单，享受农场直送到家的新鲜滋味，自己在家亲手开蚝，也算是妙趣横生。
优惠信息
- Sunset Oyster Hour折扣
每周一 至 周四，下午4:30-6:30
4号生蚝：8迪拉姆/只
3号生蚝：12迪拉姆/只
2号生蚝：15迪拉姆/只
- 世界生蚝日 优惠
为庆祝世界生蚝日，餐厅将在8月5日当天提供全天超值折扣。
1号生蚝：8迪拉姆/只
2号生蚝：8迪拉姆/只
※ 仅限8月5日当天
※ 最低6只起
※ 不限量，售完为止
DIBBA BAY Fresh Local Oysters餐厅
人均：90~120迪
地址：Fishing Harbour 2 – Umm Suqeim 1 – Dubai
电话：054 438 8537
官网：www.dibbabay.com