烧烤凉菜配火锅 – 筋头巴脑新品推荐

文/沫沫吐  图/Lea

筋头巴脑餐厅随着不断地改良发展，慢慢地往多样化的道路上前进。在推出自助烤肉系列后，近期又推出了新的菜式：烧烤凉菜和鸳鸯锅。这样大家在筋头巴脑招牌的牛肉锅之外，也能有更多的选择，品尝到更多不同的味道。之前关于筋头巴脑的文章可以参考这个链接，对这个餐厅不熟悉的朋友可以先了解一下。

烧烤系列
烧烤在国内算是最常见的街边美食黑暗料理，虽然在迪拜也有多家餐厅顺带提供烧烤菜式，但总体还不算很多。筋头巴脑的烧烤烤串则非常有国内的味道，完全是在吃回忆啊，甚至部分烧烤料理的水准还超越了国内部分烧烤店，非常难得。在此推荐几个尤其赞的烧烤料理。

烤羊肉串。作为烧烤界的“名媛”，羊肉串是桌上常客，筋头巴脑的肉串并不大块，但可以切割成瘦长，以便能烧烤均匀，辅佐各种香料调味，味道和口感都很不错。售价3迪拉姆也非常公道。

烤鸡心。鸡心非常新鲜，烤完鲜嫩，口感极佳。另外烤鸡胗和烤腰子味道都雷同，不在累述。

烤羊蛋。烤羊蛋就是烤羊睾丸拉~在迪拜可不是哪儿都能吃到的，算是比较稀奇的食材了吧。由于一直不太敢吃奇怪的东西，试探性地尝了一个结果欲罢不能，口感细腻，据说对男人也是大补来着~

烤鱿鱼。这道烤鱿鱼连国内的烧烤档都可以完爆啊！不知道用了什么方法料理，鱿鱼被烤制得极其柔嫩，口感柔中带韧，烤后淋上甜辣酱可谓点睛之笔，让味道更具层次感，看得出烧烤师傅的用心和功力。烤鱿鱼我也是吃了不少了，口感那么特别的还是第一次。

烤鳊鱼。一般我对这类烤鱼不报太大期待，因为鱼稍微有点不新鲜或者烧烤的火候稍过，就会大大影响味道。而他家的两者都处理的很好。

烤小羊排。这菜也是可以完爆国内烧烤档的菜式。羊肉外皮香脆，内部则极其鲜嫩，其肉质嫩得简直匪夷所思。

凉菜系列
在一家火锅店推凉菜，还蛮有创造力的，而且还都是味道品相上佳的凉菜。虽是凉菜，也讲究功力，筋头巴脑新聘请的厨子功力深厚，无论对餐厅还是对吃货都是一大福利。同样推荐几个个人十分中意的。

口水鸡。要做出让人流口水的口水鸡，调汁是非常讲究的，这口水鸡红油丰富，尤其是芝麻油的用法是点睛之笔，除了有麻辣的感觉，还多了一层浓郁的芝麻香味。

夫妻肺片。新出的凉菜中有绝大多数是川菜风味，夫妻肺片即是。其实夫妻肺片往往没有肺片，而是用牛心、牛舌、牛肚或牛肉组成。筋头巴脑的夫妻肺片采用的是牛毛肚和牛百叶。同样采用厉害的调汁手法，味道浓郁。

老醋蜇头。老醋蜇头用的是真蜇头，而不是海蜇丝。调汁的亮点是用了适量的芥末油，让这道菜独具创意，更加爽快通气。而芥末的比例又恰到好处，即便是我这样不太爱吃芥末的人也能接受。

来一锅大拌菜。取名来一锅大拌菜，看着有招牌菜的意思。取上等新鲜的蔬菜食材，淋上调好的汁，爽脆怡人。

三文鱼刺身。照理说这道菜很多西餐厅能吃到，但中餐厅敢推这个菜的有十足的勇气。刺身的菜，只要食材新鲜，看似去哪里吃都一样，但刀工也是决定成败的重要因素。厨子片的三文鱼厚度适中，纹理分明，配合调配好的芥末汁口感绝佳。

香葱拌牛肉。先提一下筋头巴脑的牛肉新鲜度是很高的，因为用牛量很大，所以都是老板亲自去屠宰场选肉，保证食材的优质。这个香葱拌牛肉外观上就非常特别，外部拱起的是牛肉，里面则都是葱段，牛肉片切的非常薄（见刀工啊），卷上几段葱一起食用，味道更赞。

火锅升级
火锅除了经典的筋头巴脑锅底外，还增加了原始锅底，什么是原始锅呢。即不是用配方重开，而是用料亲自炒制的锅底，更加健康，味道更浓郁，旧涮味而不变，是需要一定的技术含量的。（因为餐厅请了牛逼的厨子啦~~）。新推了几款火锅涮物利器！

安格斯雪花肥牛。雪花牛肉实乃牛肉中的战斗机，综合对比其他涮肉，雪花牛肉的口感层次感最为丰富，可谓必点涮肉。既有肥肉的多汁和软度，又有瘦肉的嚼劲。同样这个安格斯牛肉停着好装逼的感觉，百度一下，安格斯牛（Aberdeen Angus）是一种早熟肉牛品种，由苏格兰的阿伯丁夏尔和安格斯的牛培育而来，肉质好，出肉率高。原来还是进口牛肉呀~

安格斯红标牛肉。同样安格斯红标牛肉也是瘦肉中的精品。

羔羊肋腹肉。这个牛肉光从外观上看就出类拔萃不明觉历的感觉。采用羊肋骨周围的肉，由于羊的肥肉部分不多，肥瘦各半的肉则更少，所以这个羊肋腹肉可谓羊肉中的雪花肉，也是精品。

自制年糕。介绍完那么多肉再介绍一个年糕要是哪样啊！！但筋头巴脑的年糕的确非常特别好吃，糯而不粘，全是亲手制作，外面买不到。

手工拉条子。同样是餐厅自制的面食，外面买不到，新鲜擀制，韧性很好。

另外餐厅还推出了新的芝麻烧饼啊，在火烧的基础上追加了浓郁的芝麻香味和内层的咸甜滋味，口感更佳，也很适合当早餐。

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总之筋头巴脑的改进升级又一次惊艳到我。新厨师的功力配合老板的用心让美味加倍奉还给食客。再加上极高的性价比，在此真心推荐给所有华人朋友。

电话：055-9324081 
地址：国际城中国区F2，S02-S04