文/毛一鸣 图/毛一鸣
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对印度的味道的印象即是香料的浓情，对于无所不香料的印度美食，海鲜也因香料而化身为舌尖跳动的精灵。
迪拜人的美食触角已经伸向了华人并不太多的Al Qusais地区，受朋友推荐，这里有一家专注于印度炸鱼的新晋餐厅，相信对尝惯中国菜的华人朋友会是一股异域浓情。
Fort Kochi餐厅，地点偏远、店面娇小，环境普通，但有着值得被发掘的好味道。从一开始的不以为然，到饱腹后的满足感，中间有许多关于美食印象转化的过程。
Fort Kochi只经营海鲜，店面的窗上便被打上“Just Seafood”的标签。翻开菜单，并不玲琅满目，简洁的菜单反而适合我的点菜态度。菜单上招牌菜印度炸鱼被打上了“MUST TRY”的标签，那么就MUST TRY吧。
陈列柜里摆放的便是一条条被浓郁色彩包裹的鱼鲜，红色咖喱和绿色咖喱的腌制使海鲜呈现两种截然不同的色泽，并不漂亮，却极有食欲。值得一提的是，餐厅名字中的Kochi是印度喀拉拉邦最大的城市和港口，曾经是印度香料贸易的中心，海鲜或许就是这样被香料所情系。
鱼的种类可有很多选择，Sherry、Hanour、Kofer等不同鱼种单位价格也不同，可按需要选择。但由于餐厅只提供当天捕获的最新鲜的鱼，并非所有品种都能在当天获取。选择完鱼的品种，称完重量，就能得知鱼的价格，大约一条普通大小的雪莉鱼在35-40迪拉姆左右，非常经济。
腌制后的鱼经过煎烤后深炸，是印度炸鱼的传统做法。经过红咖喱腌制的鱼虾，是印度人最常食用的，味道较辣，口味猛烈；而经过绿咖喱腌制的鱼虾，加入了芫茜和青柠皮等辅料，口味偏酸，略带辣味，辣意中带着一股清新。挑剔的食客大可两者各来一条，体验不同的咖喱滋味。
经过深炸的鱼卖相不佳，其香味已让人食指大动，轻轻切开，酥脆的鱼皮里是鲜嫩多汁的鱼肉，冒着漂亮的蒸汽。久腌的鱼肉非常入味，适当的香料比例在鲜味和浓味上得到了平衡，也更适合不同国籍的食客，而鱼的新鲜让肉质细嫩不柴而包含汁水，短短几分钟众人已将一条鱼瓜分的干干净净。
经过同样腌制和烹饪手法的深炸虾更让人满足。大虾开边深炸至连壳皆脆，咬在嘴里咔嘣作响，满嘴留香。
烤虾拼盘有三种口味可选择，绿咖喱、红咖喱和黑胡椒口味，个人更喜欢绿咖喱配合烤虾的滋味，让鲜味提升。而一盘9枚烤虾居然只需要30迪拉姆，惊呼大实惠。
酸甜虾杯很像PF Changs餐厅提供的，用的是一种中式的手法料理，此品非常受外国食客喜爱，但对于中国食客，不太地道，但还能接受。
Fort Kochi还有各种不同口味的咖喱酱提供，配合印度流行的主食黄油饼Parota，足以让意犹未尽的食客饱腹。
Fort Kochi对鱼鲜的要求极高，经营者每天凌晨4点即去市场选购当日海产，为保新鲜，绝不多卖，售完为止。其腌制的香料也受到国际无色素无添加剂的认证，确保让食客吃得健康放心。对食材和食客负责的态度让我欣赏。
大家或许会联想其本刊曾推荐的印度炸鱼餐厅BU QTAIR，Fort Kochi与它异曲同工，是位于Deira及沙迦区域的朋友值得尝试的印度海鲜餐厅，价格还很便宜哦。
附：
深炸鱼：50-65 dhs/kg
深炸虾：65 dhs/kg
人均消费：40-60 dhs
电话：04-2575020
地址：Damascus Street,Al Qusais. 紧邻EPPCO加油站.