纯正的阿拉伯滋味 —— 迪拜大马士革餐厅

文/沫沫吐

之前推荐过一家叫“巴格达”的伊拉克餐厅，那么这家叫“大马士革”的餐厅自然是叙利亚口味。之前有吃过另一家阿拉伯餐厅厨子也是叙利亚人，是否可以说明叙利亚料理其实是阿拉伯美食的一个重要标志呢？

这家位于DEIRA的大马士革餐厅（Aroos Damascus）以历史悠久恪守传统而闻名，以制作考究味道纯正而倍受欢迎。在迪拜也算小有名气，很受阿拉伯人喜爱。

初到大马士革餐厅，虽然装潢普通，但排场很大，一整排全是他们的店，还有露天的好几排座位，餐厅容量可谓巨大，据说有不少都是已经被预定的了。我想若是不能保证足够量的客流，这餐厅估计得亏死。

一般阿拉伯餐，头盘肯定有沙拉，而且这些沙拉都是没有沙拉酱的，也就是只能干嚼。印巴餐的沙拉往往有包菜、番茄、黄瓜和柠檬，而阿拉伯餐的沙拉则有更多种类，外观也好看的多。除了一些生鲜蔬菜，还提供一些腌制过的酸瓜酸菜。不过，中国人能下咽的估计也只有黄瓜番茄什么的了，不认识的食物请谨慎实用。（阿拉伯人口味就是怪异啊~）

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阿拉伯餐厅的主食一般就是阿拉伯饼了，这在很多阿拉伯餐厅包括大马士革餐厅都是无限量免费提供的。这种饼叫做pita，这是一种盛行于中东地区的阿拉伯大饼，当地人称其为面包，据说是用特制的炉子烘烤而成。正确的吃法是，用餐刀横向切开，抹上霍姆斯酱，夹入腌制酸菜、各种青菜、烤肉。吃起来外焦里嫩，鲜美可口。

站长几人按照服务生的推荐，点了些阿拉伯比较流行的菜式，霍姆斯酱（Hummus）、牛排（STEAK）、烧烤拼盘（MIX GRILL）和烤鱼。
 
霍姆斯酱（Hummus）在阿拉伯餐饮中算是非常经典的酱料，又称鹰嘴豆酱。它是用鹰嘴豆、芝麻糊、橄榄油、柠檬汁、大蒜、盐等多种材料调制的一种阿拉伯面酱。（霍姆斯酱是阿拉伯人日常饮食中的必备菜肴。鹰嘴豆是生长于中东地区的一种豆子，如同豌豆大小，将豆子泡软之后，其外表硬皮膨胀；再水煮一至两个小时，去掉表皮，把豆蓉碾成糊状；加入柠檬汁、橄榄油、蒜泥、盐、辣椒粉等调料，即为霍姆斯酱。）
霍姆斯酱味美而不腻，入口清香，口味相对比较清淡，站长感觉味道还是不错的，阿拉伯人一般用来蘸大饼吃。

 
牛排应该不算是典型的阿拉伯料理，不知道服务生为什么推荐，上来薄薄两片牛排，上头浇着蘑菇酱，口感和味道可是不如美式餐厅的牛排呀~

 
阿拉伯烧烤（KEBAB）系列估计在迪拜生活的朋友已经不知道吃了多少次了，所谓烧烤拼盘就是各种系列烧烤的组合。味道还是挺不错的。可以裹着饼一起吃。另外是一种夹着肉的囊饼，挺像国内新疆人做的囊包肉的，味道也很不错。

 
烤鱼还是非常值得推荐的，挺大一盘，相比之前推荐的伊拉克烤鱼，肉质更加滑嫩入味。烤鱼还附送一盘酸奶酱，似乎是用于去腥解腻的。

 
据说在用餐之后，还可向服务生要求来一杯阿拉伯红茶，挤入柠檬汁以后，慢慢地喝上一口，感觉真是妙不可言。仔细品味，可以体味到红茶的苦味、砂糖的甜味、柠檬的酸味，此外，还有一种说不出来的特殊香味。据说这种阿拉伯红茶并非开水所沏，而是用开水煮出来的，还添入了少许咖啡，才得以有此口味。
 
大马士革餐厅的性价比还算是比较高的，菜单上大多都是10几20迪拉姆的菜价，像站长点的牛排，烤鱼什么的，已经算是高价菜了。
 
站长已经吃了不少阿拉伯餐，个人感觉所有阿拉伯美食的味道都不如中餐美味，但身在阿拉伯世界，偶尔吃一些异域口味也是一种生活趣味。作为一家性价比高，口味又地道的阿拉伯餐厅，大马士革值得一去。
 
位置：DUBAI DEIRA REEF MALL后面。