Al Ustad Special Kebab是阿联酋的家喻户晓的餐厅名字。

42年前，该餐厅始于已故的穆罕默德·安·安萨里（Mohammed Al Ansari）创立，以其酸奶腌制的鸡肉和羊肉串而闻名，也因餐厅内部贴满照片而闻名。

这些照片向餐厅的悠久历史致敬，光滑的表面上有许多在这里用餐的喜气洋洋的面孔，包括宝莱坞和伊朗名人和皇室成员。

当被问及这场危机对他们的打击有多严重时，共同所有人阿巴斯·安萨里（Abbas Ansari）说这是前所未有的。

他说：“就在上周，我仔细阅读了餐厅开业以来的记录，2008年9月雷曼兄弟倒闭时，我们的销售额下降了25％至30％。但这还算不错。”

他还说：“如果业务下降15％、20％或30％，那将是一个艰难的过程，但在最近几周，餐厅业绩下降了95％，那是一场灾难。”

放宽规定后，像迪拜其他餐馆一样，Al Ustad Special Kebab在4月下旬重新开业，该餐厅于3月中旬停止堂食，开始做外卖，然而，据阿巴斯与他的哥哥Majeed和Talib的说法，这还不足以维持餐厅。

外卖约占其正常业务的10％，他们不得不使用储备金，因为餐馆的日常费用很高。

就成本而言，最大的费用是赞助费、人员工资、电费和租金，租金是最大的支出，占其每月总支出的18％至20％。

Al Ustad Special Kebab餐厅目前由餐厅创始人Mohammed Al Ansari的儿子Majeed、Talil和Abbas拥有和经营。

阿巴斯补充说，作为一家家族企业，许多工作是有内部人员但任的，兄弟俩则担任会计、采购经理和公关，两兄弟偶尔也会做送货工作。

阿巴斯说，他们将观察疫情的发展情况，然后再做出重大决定，业务在年底前才有可能回升，餐厅也需要免租才能继续经营。

他说，随着家庭餐馆遇到未知的挑战，他一直在遵守父亲传下来的教训：成功餐馆的秘诀是工作要干净，尊重客户并给他们提供优质的服务、美味且价格合理的食物。其余的取决于上帝。

这些理念也会继续传承给孩子们！

本文资料源自the national

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