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胖哥的一个好朋友，住在迪拜国际城的CBD，他家楼下有一个充满了越南妹妹的中国KTV，在这个KTV的旁边有一个老外的茶餐厅。

他每天晚饭的时候就喜欢点上一杯咖啡，叫上两个Shawarma，再拿上个KINDLE假装看书。

其实胖哥我很清楚：

他是为了找了最好的角度看KTV里的妹子。

国内有个魔都，是上海。到了迪拜，如果你稍微观察一下本地人，或者印巴人的饮食，你就发现，他们最爱的就是吃饼，各种各样的饼，所以胖哥觉得，严格意义上来说，迪拜也可以被称之为：

馍都。

因为篇幅有限，今天胖哥特别想给你介绍的一款美食就是

Shawarma.

这玩意的中文叫“沙沃玛”，“沙威马”，不过当胖哥我第一次听到这玩意的名字的时候，我的中文第一反应是：

“傻玩儿吗”？

Shawarma这款美食不仅在迪拜，在中东，其实它已经遍布整个世界。

哪怕在欧洲这种味正、量大、又便宜的平民美食也很受欢迎，人们叫它“Doner”, “Shawarma”，或者直接叫“Kebab”—中国小伙伴们喊它”烤爸爸“，其实是”烤肉“的一种统称，并不特指这种夹在馍里的形式。

每家的内馅和酱料各有不同，饼皮也有馕、面包、烤饼、面皮等各种形式。甚至连IKEA宜家，都出了《吃Shawarma图示指南》

甚至在电影《复仇者联盟中》，钢铁侠受伤昏迷，醒来的第一件事就是要吃Shawarma。

俄罗斯的烤肉店干脆直接拿钢铁侠的形象做起了广告：

之所以在全世界Shawarma都如此受欢迎，原因无非几点：

便宜，量大，美味，历史悠久。

在中国的隋唐时期，中国北方崛起了一个少数民族，它的名字叫做：

突厥。

一开始呢，突厥混得不好，当时北方最牛逼的少数民族是柔然和铁勒。突厥部落当时是在柔然部落底下给人家当马仔。

后来柔然和铁勒两个民族为了抢地盘火拼，这一打就打了很多年。导致这两个部落两败俱伤。

然后突厥就反水，把两个老大都给干掉了，自己成立了。

突厥汗国。

论口才，论头脑，少数民族没法跟汉人比嘛，所以隋朝就没事在突厥汗国的高层搞搞挑拨离间，又因为他们内部真的有矛盾，然后突厥汗国就分裂成了。

东突厥和西突厥。

后来唐朝统一了，出了李世民这么个皇帝，你要知道人家世民兄搞玄武门之变杀兄弟之前的称号可是叫：

天策上将。

大概的意思就是人家武力值都满的爆表了，杀兄弟都不眨眼。这个时候突厥还在北方没事闹一闹，你说人家唐太宗能放过你？

所以太宗就把东突厥给灭了。

西突厥老实了一段时间，然后又出来蹦达，然后唐高宗时期：

西突厥也被唐朝灭了。

照理说，人家少数民族也没什么国家的概念，一帮人聚在一起放放羊，养养马就算是一个国家了。所以东西突厥都被灭了之后，一部分突厥人就投降归附了大唐。另外一部分死硬派的突厥人就跑掉了。

往西跑，往西跑，往西一直跑，跑到了中亚。

往西跑的突厥人基本上是大突厥的一个分支，名字叫

塞尔柱突厥。

他们先是跑到了波斯（今伊朗），当时的波斯是阿拉伯帝国的地盘。骑着骆驼的阿拉伯人一看这帮塞尔柱突厥人膀大腰圆，破衣烂衫，能吃得一逼。就问他们：

愿意给我们当雇佣兵吗？

当时塞尔柱突厥人在逃难呢，想都没想就答应了。结果你还别说，这帮人：

打唐朝打不过，但是在中亚和西亚打仗势如破竹。

后来阿拉伯帝国衰败了，塞尔柱突厥就把波斯给占了，整军备战，后来进军东罗马帝国，占了拜占庭（今伊斯坦布尔），小亚细亚，耶路撒冷。

当时的塞尔柱突厥受了阿拉伯人的影响，信奉了伊斯兰教，所以他们把拜占庭占了之后：

把圣索非亚大教堂就改成了清真寺。

当时东罗马帝国是有教皇的，人家一看：

卧槽，你这太欺负人了。我找欧洲大哥求救吧。

欧洲的天主教的教宗一看：

卧槽，耶路撒冷是我们的圣城，你敢这么搞是吧，兄弟们，给我上。

历史上臭名昭著的十字军东征就是这么来的。以后有机会胖哥我专门开一篇讲讲十字军的事。

请原谅胖哥我絮絮叨叨跟你讲了上面这一段历史，为什么要讲那么多。那是因为这是Shawarma这个食物的背景。

突厥人作为少数民族，本身就喜欢烤点羊肉啥的，一般也就是撒点盐。

但是他们进入波斯之后，发现波斯的烤肉比他们的好吃多了，为啥？

波斯产香料啊。

人家波斯的香料有几十种，考个肉给你各种洒，突厥人哪见过这种阵势啊，尝了尝：

卧槽，真香。

波斯的烤肉叫 

Kebab（烤爸爸）

波斯人和阿拉伯人做生意，突厥人又到处打来打去，上层之间没事还聚聚餐，通通婚啥的，逐渐的，整个大中东地区，欧洲，埃及地区就都开始吃波斯烤肉Kebab了。

再后来奥斯曼土耳其帝国成立了。他们也吃Kebab。但是光吃肉会有点腻，所以，奥斯曼土耳其人，

就把Kebab烤肉卷饼吃。

不过当时奥斯曼帝国的烤肉叫Cağ kebab，这种烤肉的特点是：

把一大块肉横着旋转烤。

在十九世纪的时候，土耳其西北方大城市布尔萨（Bursa）有个烤肉餐厅老板叫做伊斯肯德（İskender Efendi）。

原本卖的是 Cağ kebab，有一天跟他的他爷爷正在烤肉的时候突发奇想，认为如果把整个大烤肉串跟炭火直立起来，这样削肉的时候会更有视觉效果，可以吸引更多客人。这种竖着的烤肉就是Doner Kebab。

记得啊，虽然都是烤大坨肉，但是方向很重要。

横着烤的叫Cağ kebab；竖着烤的叫Doner Kebab。

知识点，知识点（胖哥敲黑板）。

后来，这种竖着的肉夹馍就风靡了整个奥斯曼土耳其地区。随着通商，交流，也就被阿拉伯人所接受，反正这片区域的人口味都差不多。

一开始这种新的阿拉伯烤肉为了标榜来自奥斯曼帝国的伊斯坦布尔。用了突厥语的 çevirme [tʃeviɾˈme] 当做称呼，这个字就是「旋转」的意思。

但是，麻烦的事来了：

阿拉伯语里没有 ch 的发音。阿拉伯人把脸憋红了都念不出突厥语的那个词儿。

就被转念成了sh。于是阿拉伯发音慢慢变成 Shawarma。

然后又因为二战，很多阿拉伯人逃去了欧洲避难，二战之后德国重建，西德又请了很多土耳其人去工作。这么一迁徙，Shawarma就进入了欧洲。

这就是这个中东美食的由来啦。

所以，如果你在迪拜，可千万千万记得要品尝一下这个富有传奇色彩的Shawarma美食啊。

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作者 | 迪拜胖哥

本文转自公众号：胖哥在迪拜

32 Replies to “到了“馍都”迪拜，怎能不吃一下特色的Shawarma”

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